Page 91 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

ömrünü mutfağa adayanlar

Geleneksel Osmanlı yemeklerinin zengin ve kokulu
baharatları, yemek servisinin yapıldığı alanlarda
etkileyici bir atmosfer yaratıyor. Bu durum, mutfak
tasarımlarında havalandırma sistemlerinin önemini
artırıyor. Eskiden hastane mutfaklarının zemin katta
olması, yemeğin kokusunun yayılmasını önlemek
için bir çözümdü. Ancak şimdi bu mutfaklar daha
yüksek katlara taşınarak, koku yayılımı azaltılıyor.
Büyük pişirme araçları ve kazanların yerini şimdi
akıllı fırınlar ve besin değerini kaybetmeden pişiren
cihazlar alıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan sebze
haşlamalarının yerini artık buharlı pişirme yöntemleri
alıyor. Bu hem sağlıklı pişirme yöntemlerine yönelik
artan talebi karşılıyor hem de yiyeceklerin besin
değerini korumamıza yardımcı oluyor.
Özelleştirilmiş çözümleriniz hakkında neler
söylemek istersiniz?
Endüstriyel mutfak sektöründe öne çıkan bir
trend, her pazarın kendine özgü ihtiyaçlarına
uygun özelleştirilmiş çözümler sunabilmek. Bu,
sadece ürünlerimizin kalitesini değil, aynı zamanda
pazarların kültürel ve coğrafi özelliklerine göre
esneklik gösterebilme kabiliyetimizi de ifade ediyor.
Örneğin, Kuzey Avrupa pazarı için tasarladığımız
banket arabalarının iklim koşullarına ve kullanım
alışkanlıklarına uygun olmasına özen gösteriyoruz.
Öte yandan, Orta Doğu pazarına yönelik aynı ürün,
bölgenin daha sert iklim koşullarına ve kullanım
şekillerine uyum sağlayacak biçimde daha dayanıklı
malzemelerle tasarlanıyor. Suudi Arabistan gibi özel
pazarlar için ise hac mevsimi gibi yoğun kullanım
dönemlerinde hızlı servislerde banket arabalarının
darbelere karşı daha sağlam olması gerekiyor. Bu,
dıştan bakıldığında standart bir ürün gibi görünse de
aslında içerik ve yapısal özellikler açısından büyük
farklılıklar barındırıyor. Yani, bir ürünün görünüşü
sabit kalırken, farklı coğrafyalarda karşılaşılan
zorluklara ve taleplere göre iç özellikleri değişebiliyor.
Bu yaklaşım hem müşteri memnuniyetini artırıyor
hem de küresel pazarlarda rekabet avantajı
sağlıyor. Küresel pazarların dinamikleri, bizleri sürekli
olarak yenilikçi çözümler üretmeye ve ürünlerimizi
geliştirmeye itiyor. Her pazarın özel ihtiyaçlarını
anlamak ve bu ihtiyaçlara uygun çözümler sunmak,
şirketimizin temel stratejilerinden biri. Bu strateji, aynı
zamanda bizi teknolojik yenilikleri takip etmeye ve
ürünlerimizi sürekli olarak iyileştirmeye teşvik ediyor.

91