Page 83 - Gastronomi Dergisi

“ GA STR O N O Mİ

şef

Klasik lezzetleri özel

dokunuşlarımızla
farklı kılıyor ve
müşterilerimize
sunuyoruz.
tercih ediliyor. ”

En çok tercih edilen lezzetler neler?
Sürekli yenilediğimiz meze çeşitlerimiz, etli
pazı sarması, yoğurtlu sultan kebap, kuzu
incik gibi klasik lezzetler şık sunumları ile
özellikle yabancı misafirlerimiz tarafından

Yerel ürün kullanımını menülerinizde
ne kadar ön planda tutuyorsunuz?
Bu sizin için ne ifade ediyor?
Genellemek gerekirse %70 oranında
yerel ürünleri tercih ediyoruz. Çeşitliliği ile
zengin bir menümüz olduğu için kalitesine
güvendiğimiz ithal ürünleri de kullanıyoruz.
Özellikle jumbo karides, ahtapot, sushi
ürünleri ve yılan balığı ithal ettiğimiz ürünler
arasında sayılabilir.
İmza yemeklerinizden
bahseder misiniz?
Soğuk başlangıç olarak; yaban turp kreması,
kırmızı havyar ve su teresi ile hazırlanmış
tütsülü somon balığı, portakallı sos eşliğinde
hazırlanmış tulum peyniri salatası, hardallı
patates püresi, ıspanak kökleri ve kuzu
ilik sosu ile hazırlanmış trakya kuzu omuz
yer alıyor. Tatlı olarak da çikolatalı soğuk
baklavayı imza yemeklerimiz arasında
sayabilirim.

83