Page 70 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

gıda
®

Metro usulü fermantasyon

ENDÜSTRİYEL ET İŞLEME MAKİNALARINDA 30 YILLIK TECRÜBE
Türk mutfak kültürünü sadece
yerel ürün ve lezzetlerle değil, ÜRETTİĞİMİZ MAKİNALAR:
sahip olduğu bilgi birikimi ve
tekniklerle de koruyarak geleceğe T-BONE KESME MAKİNASI KIYMA MAKİNASI 12’lik
taşımayı misyon edinen Metro VAKUM KAPATMA 22’lik
Türkiye, en eski gıda koruma KUŞBAŞI DOĞRAMA 32 lik
yöntemlerinden fermantasyonun MAKİNASI 130’luk
önemine dikkat çekiyor. SUCUK FÜME FIRINI 160’lık
Profesyonel mutfaklarda fermantasyonun SUCUK DOLUM MAKİNASI 200’lük
daha fazla yer edinebilmesi için düzenlenen KUTER PARÇALAYICI
özel davette, yeme içme uzmanları ve
şefler bir araya geldi. Beslenme Uzmanı
ve Sürdürülebilir Yaşam Aktivisti Dilara
Koçak, 2024’ün beslenme trendlerini ve
fermente gıdaların bağırsak sağlığına olan
faydalarını paylaşırken, Şef Umut Karakuş,
fermantasyon yönteminin hem yemeklere
kattığı lezzet hem de sürdürülebilir mutfaklar
ve gıda atığını önlemedeki katkısına dikkat
çekti.

Metro Markalı Fermente Ürünler
Şef Umut Karakuş
Metro Türkiye; kendi markası Metro Chef
ile alıç, nar, vişne, ceviz, erik, incir, kekik
ve kokteyl sirke çeşitlerini müşterileri ile
buluşturuyor. Filtresiz ve katkısız türleri
ile doğallık sunan Metro Chef meyve
sirkeleri, biyolojik olarak, alkol ve asetik asit
fermantasyonu sonucu meyvelerden elde
ediliyor.

Yine Metro Chef markası altında çağla,
salatalık, erik, jalepeno, kapari, kiraz biber, TÜRKİYE
karnabahar, lahana, pancar, sarımsak gibi
sebzelerin yanında Sarıkız Mantarı’nı da turşu GENELİNDE
haliyle raflarında sunuyor. Metro Chef Sarıkız
Mantarı Turşusu fermente edilerek kendine BAYİLİKLER
has bir lezzet ile öne çıkıyor. Salamura VERİLECEKTİR
olduğundan tazeliğini koruyarak 4 mevsim
tüketilebiliyor.

Bunların yanında Metro Chef filizlendirilmiş
maş fasulyesi, yeşil mercimek ve nohut gibi
fermente bakliyat çeşitlerini, coğrafi işaretli
Taşköprü sarımsağının fermantasyon sonucu
oluşan Metro Chef Siyah Sarımsak Serisi’ni,
bitki bazlı beslenenler için yoğurda alternatif ATA MAHALLESİ ASTİS SANAYİ SİTESİ 773 SOKAK NO 7/O EFELER-AYDIN
olarak geliştirilen Metro Chef Fermente
Dilara Koçak, Aslı Duran, Şef Umut Karakuş Süzme Kaju ürününü de Metro usulü kalite 0 532 596 67 39 I 0 532 274 00 39 fatih.makina@hotmail.com
anlayışıyla raflarına taşıyor.
70