Page 58 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

akademi

Türkiye-Japonya

dostluğunun yeni meyvesi

Japon Mutfak Sanatları Programı

Topkapı Üniversitesi USLA (Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi) gastronomi dünyasının ilklerine ev sahipliği
yapmaya devam ediyor. Topkapı Üniversitesi USLA ve Uzakdoğu Mutfak Akademisi iş birliği ile hayata geçen
Bronze Sertifikalı Japon Mutfak Sanatları Programı Türkiye’de bir ilke imza atıyor.

Türkiye’nin ilk Japon Mutfak Sanatları
Programı, Türkiye Japonya dostluğunun
100. yıl dönümünü kapsayan 2024 kış
eğitim döneminde Topkapı Üniversitesi
USLA’da başlıyor. Uzakdoğu Mutfak
Akademisi ve Topkapı Üniversitesi
USLA iş birliğiyle, Japonya İstanbul
Başkonsolosu Kasahara Kenichi ve
Topkapı Üniversitesi Rektörü Prof.
Dr. Emre Alkin’in katılımıyla Topkapı
Üniversitesi USLA Kanyon Kampüsü’nde
tanıtımı gerçekleştirilen Türkiye’nin
ilk Bronze sertifikalı Japon Mutfak
Sanatları Programı sektöre yön vermeye
hazırlanıyor.

Uzakdoğu Mutfak Akademisi’nin ilk
programı olan Bronze Sertifikalı Japon
Mutfak Sanatları Programı, 2013’te
“Japonların Geleneksel Beslenme
Kültürleri” olması nedeniyle UNESCO
Somut Olmayan Kültürel Miras olarak
tescil edilen ve “Washoku” olarak anılan
Japon Mutfağı’nın, bilinen ve keşfedilmeyi
bekleyen birçok önemli unsurunda temel kavram, malzeme ve tekniklere hakim özünü en doğru şekilde anlatmayı hedefliyor.
farkındalık yaratmayı amaçlıyor. Program, olmalarını sağlayarak yaratıcılıklarını bir üst İlerleyen yıllarda farklı ülke mutfaklarını da
şeflerin ürettikleri ürünleri iyi tanımalarını, dereceye taşımayı, öğrencilerine mutfağın kapsaması öngörülen program, sektörün
önde gelen temsilcileri, dernek başkanları,
şefler ve gastronomi önderlerinden yoğun
ilgi görüyor.
Ödüllü şefler öğrencilerini
bekliyor
Topkapı Üniversitesi USLA ev sahipliğinde
hayata geçirilen Japon Mutfak Sanatları
Programı, Uzakdoğu Mutfak Sanatları
Akademisi kurucuları, Japon Mutfağı
iyi niyet elçisi ve programın master şefi
Shunichi Horikoshi, ülkemizin ilk Bronze
Sertifikalı şefleri Sinan Damgacıoğlu ve
Didem Yalçınkaya yönetiminde öğrencilerini
karşılamaya hazırlanıyor. Profesyonel
eğitim kadrosuyla Japon Mutfağı’nın tüm
inceliklerinin paylaşılacağı eğitim süreci
sonunda sınavı başarıyla geçen katılımcılar
tüm dünyada hayat boyu geçerli Bronze
Sertifika’nın da sahibi oluyor.

58