Page 68 - Gastronomi Dergisi
P. 68
G A S T R O N O M İ G A S T R O N O M İ
pastane pastane
Davetlerin sade şıklığı “Vintage pasta trendi, retro tasarımların görkemli
Ginger İstanbul bir dönüş yaptığı günümüzde en çok tercih edilen
pasta çeşitlerimiz arasında yer alıyor.”
Ginger İstanbul kendine özgü bir çizgide ilerleyen, sade bir şıklığı benimsemiş, kişiye özel ürün, pasta ve
catering hizmetleriyle öne çıkan butik bir marka. Ginger İstanbul’un öncelikli prensipleri arasında katkı Müşterilerinize sunduğunuz özel bir
maddesi içermeyen ve rafine damak zevkine hitap eden tatlı ve tuzlu ürünler üretmek yer alıyor. konseptiniz var mı?
Aliye GÜMÜŞ Müşterilerimize sunduğumuz, hem
bizim hem de onların en beğendiği
konseptimiz “Finger Food” diyebilirim.
Aslında kelime anlamı, el ile yenilen
küçük atıştırmalıklar olan bu konseptin
algısı doyurmayacak aperatifler. Ginger
İstanbul olarak biz bu konsepti ve algıyı
değiştirmeyi başardık ve bu başarı
aslında bizim açık ara en büyük farkımız
oldu. Biz Finger Food konseptimizde;
tercih ediyoruz. Çatımız altında bulunan çorbadan ara sıcağa, ana yemekten
Ginger Kurumsal markamız ile de salataya kadar tam bir menü sunuyor
kurumsal firmalara hizmet veriyoruz. Son ve bu menünün doyurucu olmasını
olarak Guidanc'y’den de bahsetmek hedefliyoruz. Bu konseptte beni en
isterim. Bu markamız ile A’dan Z’ye mutlu eden detay ise yiyeceklerin ziyan
hem yurt içi hem de yurt dışına yönelik olmasını engelliyor ve gıda israfının
premium etkinlik organizasyonları önüne geçiyor olmamız.
gerçekleştiriyor ve danışmanlık yapıyoruz.
Yaz ayları pasta lezzetleri açısından
Ginger’ı diğer rakiplerinden ayıran oldukça verimli bir dönem
en büyük özellik nedir? peki sonbahar-kış aylarında bu
tercihleriniz nasıl etkileniyor?
Kişiliği olan, kendine özgü bir çizgide
Ginger İstanbul, dünyanın en prestijli İstanbul’da farklı restoran, butik pastane ilerleyen, sade bir şıklığı benimsemiş Sonbahar ve kış aylarında, yaz aylarının en çok tercih edilen pasta çeşitlerimiz
aşçılık okullarından Le Cordon Bleu ve catering şirketlerinde deneyim elde özgün bir marka olarak butik ve tatlı ve ekşi tatları yerine artık daha arasında yer alıyor. Vintage pasta
İstanbul’un Grand Diplome (Aşçılık ve ederek öncelikle sektörün hangi alanında kişiye özel kalmakta ısrarcıyız. mayhoş lezzetlerle harika tarifler ortaya trendinin yükselişe geçmesinin sebebi
Pastacılık Çift Diploma) mezunu olan olmak istediğime karar verdim. 2015 Konsantrasyonumuzun dağılmaması koymak mümkün. Özellikle bu mevsimde ise insanların artık görüntüsü kadar
kadın girişimci Yasemin Önal tarafından yılının Ekim ayında ailemin de desteği ile için bir güne birden fazla catering öne çıkan havuç ve bal kabağı bizim tadıyla da geçmişi anımsatan, ev yapımı
2015 yılında kuruluyor. Marka; kişiliği genç bir girişimci olarak Ginger İstanbul’u almıyor, az ama öz iş yaparak, pastalarımızda sıkça kullandığımız lezzetinde pastalara özlem duyması.
olan, kendine özgü bir çizgide ilerleyen, yaratma fikrimi hayata geçirmek için mümkün olan en yüksek kalitede lezzetler arasında yer alıyor. Ginger Eskiden dışarıda yeme içme kültürünün
sade bir şıklığı benimsemiş, butik, kişiye çalışmalara başladım. 2016 yılının Şubat hizmet vermeyi amaçlıyoruz. Her İstanbul olarak ister doğum günü ister çok fazla yaygın olmamasından
özel ürün ve hizmetleriyle öne çıkıyor. ayında müşterilerimize hizmet vermeye ürüne, her sunuma mutlaka kişisel düğün temalı olsun pastalarımızın; dolayı pastalar çoğunlukla evlerde
Ginger İstanbul’un öncelikli prensipleri başladık. Sevdiği işi keyifle yapabilme dokunuşumuzu yansıtıyoruz. Lezzete mutlulukların, aşkın ya da yeni annelerimiz, büyük annelerimiz veya
arasında katkı maddesi içermeyen ve fırsatını yakalayabilmiş şanslı insanlardan olduğu kadar o lezzetin sunumuna da başlangıçların kutlandığı her seremoninin komşu teyzelerimiz tarafından yapılırdı.
rafine damak zevkine hitap eden tatlı biriyim. Mesleğimde her zaman taklitten çok özen gösteriyoruz. Şahsi olarak her vazgeçilmez bir parçası olarak yerini Günümüzde ise istisnalar haricinde,
ve tuzlu ürünler üretmek yer alıyor. uzak olmaya, kendi tarzımı yansıtmaya ve davetimizde ve görüşme süreçlerinde alındığını düşünüyoruz. gıdanın fabrikasyon yöntemlerle
Uluslararası Etkinlik ve Düğün Planlama özgün olmaya çok dikkat ediyorum. müşterilerimizle bire bir ilgilenmeyi, Günlük trendler tüketicilerin pasta üretilmesinin yaygınlaşması ve malzeme
Rehberliği de yapan Yasemin Önal’dan, Ginger İstanbul olarak hizmetleriniz her işe kendi imzamı atmayı ve baştan tercihine etki ediyor mu? kalitesinin düşmesi ne yazık ki lezzete
kurucusu olduğu Ginger İstanbul’u nelerdir? sona her detayı bizzat tasarlamayı de olumsuz yönde yansıyor, bu da
dinledik. tercih ediyorum. Bu imzaya benimle Biz insana dokunan bir iş yapıyoruz, pastalardan eski tadı alamamamıza
Karmen Limited çatısı altında butik ve yol alan deneyimli ve çok değerli ekip bu nedenle trendleri takip etmek neden oluyor. Tüm bu sebeplerle
Sizi tanıyabilir miyiz?
kişiye özel hizmet anlayışımızla kaliteden arkadaşlarımla birlikte takım ruhumuzu bizi besleyen en önemli unsurlardan vintage pasta trendine artan talep ile artık
İstanbul Kalamış’ta doğdum ve büyüdüm. ödün vermeden bireysel müşterilere da katarak örnek gösterilen etkinliklerin biri. Bu noktada bir örnek de vermek pastanın tarzı kadar lezzetinin de nostaljik
Birleşik Krallık-Galler’de bulunan birçok ürün ve hizmeti birlikte sunuyoruz. aranılan markası olmayı başarıyoruz. isterim. Mesela vintage dediğimiz özlemi gidermesi bekleniyor. Tam
Swansea Üniversitesi’nde Medya ve Ginger İstanbul’un öncelikli prensipleri Kısacası; terzi usulü kişiye özel zaman hepimizin aklına aksesuarlar ve olarak bu nedenle Ginger İstanbul’da
Pazarlama eğitimi aldım. Ardından arasında katkı maddesi içermeyen yaklaşımımız, kaliteli malzemelerimiz ve tekstil ürünleri gelir. Ancak özellikle son malzemesi bol kullanılmış, hakkıyla
içimdeki mutfak aşkının peşine düşüp ve en rafine damak zevkine hitap damaklarda iz bırakan lezzetlerimize yıllarda pastacılık sektöründe en öne yapılmış, kaliteli içeriğe ve malzemeye
çocukluk hayalimi gerçekleştirdim ve eden tatlı ve tuzlu ürünler üretmek yer ek olarak müşterilerimizin etkinlik çıkan ve bizim de oldukça büyük bir sahip olan, katkı malzemelerinden uzak
Le Cordon Bleu İstanbul’dan Aşçılık ve alıyor. Tariflerimizde kullandığımız tüm mekânına vaktinde ve sorunsuz teslimat keyif ile çalıştığımız vintage pasta trendi ve en önemlisi de makinelerin değil insan
Pastacılık eğitiminin ikisini de kapsayan malzemeleri özenle seçiyor, organik ve gerçekleştirmek bizi biz yapan en önemli var. Bu pasta trendi, retro tasarımların elinin ürettiği pastaları müşterilerimize
Grand Diplome ile mezun oldum. mevsiminde üretilen meyveleri kullanmayı özelliklerimizin başında geliyor diyebiliriz. görkemli bir dönüş yaptığı günümüzde sunuyoruz.
68 69
