Page 44 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

otel

Soğuk
Ticari

Ticari

Otelin konseptini detaylandırır kumaş boyama atölyeleri, seramik damağımda farklı kültürlerin, lezzetlerin
mısınız? workshopları, yoga dersleri, flamenko bir harmanı oluşmuş durumda. Bu soğutma
geceleri yaptığımız aktiviteler arasında. durum kendiliğinden mutfağıma da
Biyoçeşitliliğe önem veren, ekolojinin Bazı misafirlerimiz restoran alanımızı yansıyor elbette. Yeniliği çok seviyorum.
bir parçası olduğunu unutmadan değerlendirerek toplantı yapabiliyor. Hayatın farklılıklarla güzel ve sahici
faaliyet gösteren ve bunlarla birlikte Kapalı gruplara özel menü çalışmaları olduğuna inanıyorum; restoranımı da bu
misafirlerimizin damaklarında iz yapıyoruz. Ayrıca evlilik teklifi çerçevede kurguluyorum. Mutfağımda
bırakmaya çalışan küçük bir oteliz. yemeklerine, düğünlere, iş toplantılarına sakatat kullanmayı seviyorum. Örneğin,
Elimizden geldiğince kendi ekolojik ve 100 kişilik farklı organizasyonlara da etlerle meyveleri kullanma eğilimim var.
tarımımızı da yapıyoruz. Bu anlamda ev sahipliği yapabiliyoruz. Izgara bir pirzolanın yanına köz çilek
İtalya’da doğan agroturizm yaklaşımına
yakın duruyoruz. Otelin diğer özellikleri neler? ya da inciri çok yakıştırırım. Asit oranı
yüksek lezzetleri ve onlarla uyumlu Lider üretici
Otelin mimari projesi kime ait? İç Otelimiz göl kenarında. Ufak bir iskelemiz sosları severim. Tatlı, tuzlu, acı, ekşi
tasarımda ve dekorasyonda kimlerle var, arzu eden misafirlerimiz yazın dengesine dikkat etmenin iyi bir sonuç Ticari Soğutma Ürünleri
çalıştınız? Nelere dikkat ettiniz? serinlemek için göle girebiliyor. Aynı verdiğini görüyorum. Misafirlerimiz için
Otelin mimari projesi eşim Şebnem’in zamanda evcil hayvan kabul eden bir kışın şömine karşısında içlerini ısıtan,
babası Ercan İkiışık ve mimar arkadaşı oteliz. Konaklama olarak 5 yaş ve üzeri yazın göl kenarında ferahlatan lezzetler
Prof. Dr. Mustafa Demirkan’a ait. İç misafirlerimizi kabul edebiliyoruz. tasarlamaya çalışıyorum. Uzun zamandır Avrupa'nın en büyük Ticari Soğutma üreticisi
tasarımı ve dekorasyonuyla eşim ilgilendi. Restoranınızdan, şefinizden ve hayalini kurduğum odun fırınını nihayet olmamız, teknoloji, Ar-Ge ve üretim
Otelin iç tasarımını yaparken göl evi menünüzden bahseder misiniz? tamamladık. Yerel lezzetlerden oluşan
konseptinden yola çıktık. Misafirlerin çok keyifli bir odun fırını kahvaltımız var. kapasitesine gerekli yatırımları yapmamızı
kendilerini evlerinde hissedebileceği Beta Home Sapanca’nın çatısı altında Odun fırınımızdan bahar lezzetleriyle sağlıyor. Bu nedenle, Fagor Professional size
küçük detaylara ve elbette konfora büyük Anapa isimli bir şef restoranımız misafirlerimizi ağırlamaya hazırlanıyoruz. piyasadaki en eksiksiz ve kapsamlı Ticari
önem verdik. var. Ben Doğan Anapa, restoranın Kuşkonmazlar, enginarlar, süt kuzuları Soğutma ürün yelpazelerinden birini sunabilir.
şefiyim. İşletmemizi eşimle birlikte konuklarımızı bekliyor.
Otel misafirlerine nasıl özel hizmetler yönetiyoruz. Çok kültürlü bir kimliğim
sunuyorsunuz? var diyebilirim. Köklerim İstanbul, Menü konseptini detaylandırır
Özel hizmetlerimiz mevsimine göre Selanik, Kırım ve Diyarbakır gibi farklı mısınız?
değişkenlik gösteriyor. Soğucak coğrafyaların, insanların, kültürlerin Menümüz değişkendir ve mevsimlere
Yaylası’nda mantar toplama aktivitesi, karşılaşmalarını kucaklıyor. Bu vesileyle göre tasarlanıyor. Kış sebzelerini
Fagor Industrial S. Coop. İçerenköy, Quick Tower, Umut T. : (+90) 216 501 82 20 www.fagorprofessional.com
Sk. No:28 D:No:10/12 Kat:5, info@fagorprofessional.com
44 34752 Ataşehir/İstanbul