Page 42 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

otel

Gastronomik

bir doğa oteli

Beta

Home

Sapanca

Biyoçeşitliliğe önem veren,
ekolojinin bir parçası olduğunu
unutmadan faaliyet gösteren Beta
Home Sapanca, gastronomik
küçük bir otel. Agroturizm
yaklaşımına yakın duran otel, şef
restoranı Anapa’da topraktan
tabağa felsefesiyle yereli evrensel
olarak sunuyor.

Aliye GÜMÜŞ

Beta Home Sapanca, Sapanca Göl
kenarı ve Kırkpınar sahilinde, beş
dönümlük bir arazi üzerinde kurulu,
ekolojinin bir parçası olduğunu
unutmadan faaliyet gösteren ve bunlarla
birlikte misafirlerinin damaklarında iz
bırakmaya çalışan gastronomik küçük
bir otel. Bir aile işletmesi olan Beta
Home, kendi şef restoranı Anapa’da
da gastronomik mirası korumayı,
biyoçeşitliliğe sahip çıkmayı, köklerine
sadık kalarak yenilikçi pişirme tekniklerini
benimsemeyi misyon ediniyor. Agroturizm
yaklaşımına yakın duran otelin konsepti
ve çalışmalarıyla ilgili detayları Beta Home
Anapa Restaurant Yönetici Şefi Doğan
Anapa’dan dinledik.

Otel hakkında bilgi verebilir misiniz?
Beta Home Sapanca, sekiz yıl önce
eşim Şebnem İkiışık Anapa tarafından,
35 yıllık bir aile evinin küçük bir otele
dönüştürülmesiyle ve geliştirilmesiyle
kuruldu. Şu anda halen Sapanca,
Kırkpınar Köyü’nün göl kenarında faaliyet
gösteriyoruz. 30 kişi kapasiteli 3 villa,
4 oda ve 1 süit odalı küçük bir oteliz.
Beta Home Sapanca’nın kuruluşundan
bir buçuk yıl sonra Şebnem ile
güçlerimizi birleştirdik, restoran ruhsatı
aldık. Gastronomik mirası korumayı,
biyoçeşitliliğe sahip çıkmayı, köklerine

42