Page 136 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

endüstriyel mutfak

Döner robotunun

gerçek sahibi…

Korkmaz Altun:

Rekabeti

ucuzlukta değil

teknolojide

yapalım

Korkmaz Mekatronik, döner robotunda sahip
olduğu ‘know how’u Amerika’da yeni bir evreye
taşımaya hazırlanıyor.
Yılmaz GÜNEŞ

Endüstriyel döner üreticileri, yemek robotu Keskinoğlu firmasına sattık. Ürünü
fabrikaları derken köşe başındaki döner kullanan Keskinoğlu, hemen 50 tane
salonlarında bile karşımıza çıkmaya daha robot siparişi verdi. Keskinoğlu’nun
başladı “döner robotları”… İnovasyonda, robot kullanmaya başladığı haberi
Türkiye endüstriyel mutfak sektörünün sektörde hızla yayıldı. Ardından Bereket
zirvesini temsil eden döner robotlarının Döner’den ciddi miktarda sipariş
hikayesi, Altun Ailesi’nden 3 genç almaya başladık. Burada Bereket
mühendisin ortak bir hayalin etrafında Döner’in ürünün geliştirilmesinde önemli
toplanmasıyla başladı. Fikrin doğuşunu, desteklerinin olduğunu da belirtmeden
Korkmaz Mekatronik Yönetim Kurulu geçemeyeceğim. Bereket Döner’in
Başkanı Korkmaz Altun şöyle anlatıyor: kurucusu Hayrettin Bey, (Hayrettin
“Üretim heyecanımız babadan miras… Taşkıran) bizi çok destekledi. Öyle ki satın
Çerkez Hakkı Usta namıyla tanınan alma sürecinde dahi bizi destekleyen
babam, ürettiği el yapımı silahlarla haklı bir duruş sergiledi. Bu destelerini
bir üne sahipti. Üretimdeki yeteneğinden unutabilmek mümkün değil…”
olsa gerek, zor olan iş fikirleri genellikle
ona gelirdi. Döner robotu da böyle geldi pazardaki yönelimini şöyle anlattı: “Biz “Mitsubishi Electric bize özel
aslında. Yurtdışında yaşayan bir aile motor üretti”
dostumuzun Amerika’daki izlenimleri döner robotunun ötesinde, çok daha Robotların geliştirilmesinde karşılarına
büyük hayaller kurarak yola çıktık
doğrultusunda, bizim yapabileceğimizi aslında. Projelendirdiğimiz ilk robotik çıkan en büyük zorluklardan birinin
düşünerek babama fikri açmasıyla sistemde, kesilen döner tabağa kadar el dönerdeki standardizasyon eksikliği
başladık çalışmalara. Fikrin bize değmeden geliyordu. Amerika’daki fast olduğunu belirten Altun, bu engeli
gelmesinde babamın üretim yeteneğinin teknoloji partnerlerinden Mitsubishi
yanında, çocuklarının üçünün de food’ların otomasyonundan daha ileri bir Electric’in desteğiyle aştıklarını belirtiyor.
sistem tasarlamıştık. Fakat 500 bin TL’ye
mühendis olmasının etkili olduğunu döner restoranı kurulabilen günümüz Mitsubishi Electric’in kendileri için özel bir
tahmin ediyorum. Karar verdikten sonra ekonomisinde, 150 bin euroya mal olan motor ürettiğini anlatan Altun, başlayan iş
GüçTek Mühendislik bünyesinde dört bu sistem, haliyle karşılığını bulamadı. birliğinin bugüne kadar kesintisiz devam
mühendis, döner robotu yapmak üzere ettiğini söylüyor.
Ar-Ge çalışmalarına başladık.” Tam otomasyonlu sistemimizi sadece
Amerika’ya satabildik. Uzun bir müddet
“Döner robotunun ötesinde de böyle olacak gibi görünüyor. Ürettikleri ilk robot, 16 yıldır
aralıksız çalışıyor
hayaller kurarak yola çıkmıştık” “İlk robotu sattığımız firmadan
2005 yılında başlayan Ar-Ge 50 robot siparişi aldık” Döner robotlarının ekonomik ömrünün en
az 15 yıl olduğunu belirten Altun, 2007
çalışmalarının ardından 2007 yılında Döner robotu fikri, ilk günden itibaren yılında Keskinoğlu’na sattıkları robotun
ilk döner robotunu ürettiklerini anlatan yoğun ilgiyle karşılandı. Ürettiğimiz ilk hala çalışıyor olmasını gururla anlatıyor.
Altun, o yıllardaki hedeflerini ve ürünün

136