Page 15 - Gastronomi Dergisi

İstanbul’a Michelin Yıldızları yağdı! 84 Endüstriyel mutfakta hedef:
Michelin Rehberi İstanbul 2023’ün AMERİKA PAZARI 112
ilk seçkisinde 53 restoran yer aldı. Rusya - Ukrayna savaşından sonra
Müfettişlerin değerlendirmesi sonrası; yükselen enerji maliyetleri ve Avrupa’da
TURK Fatih Tutak iki, 4 restoran ise geçtiğimiz mayıs ayından itibaren etkili
bir Michelin yıldızı ile ödüllendirildi. 10 olan resesyona bağlı olarak yatırımların
restoranın Bib Gourmand kategorisinde daralması, Türk endüstriyel mutfak
olan seçkide 38 restoran da tavsiye ihracatçılarının alternatif pazar arayışlarını
kategorisinde yer aldı. Yıldızlı mekân, şef hızlandırdı. Bu noktada hedef ülke olarak
görüşleri ve detayları sizler için derledik. ABD öne çıkıyor. Sektör firmaları, fuarlar
ve tanıtım çalışmalarıyla bu dev pazardan
önemli bir pay elde etmeyi planlıyor.

İstanbul Gelişim’den gastronomiye
Şef Yener Özden 92 üç koldan kaynak! 126
“Glokalizme inanıyorum” İstanbul Gelişim Üniversitesi’nin üç farklı
Sheraton Istanbul Levent’in Şefi Yener gastronomi ve mutfak sanatları lisans
Özden, global düşünüyor ve yerel programı bulunuyor. Bu bölümlerin
davranıyor. Kısacası ‘glokalizm’e inanıyor. hepsi Avrupa standartları ve ilkelerine
“Bir değer yaratacaksak, bunu kendi uygunluk alarak Almanya'nın önde gelen
değerlerimizle yaratabiliriz” diyen Şef akreditasyon kuruluşlarından biri olan
Yener Özden, doğal olmayan hiçbir şeyin Agency for Quality Assurance (AQAS)
tabakta olmaması gerektiğini düşünüyor tarafından akredite edilmiş durumda…
Yazı İşleri Müdürü Reklam Koordinatörü ISSN 1300-7521
Aliye GÜMÜŞ Yılmaz KELEŞ
aliye@gastronomidergisi.com yilmaz@tusid.org.tr Her türlü yayın hakkı, Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu
gereğince Merkez Yayınları'na aittir.
Editör Yönetim
Fevziye SALAŞ Merkez Yayınları Bu dergide yer alan yazı ve görsel malzemeler izinsiz
fevziye@gastronomidergisi.com İstiklal Mah. Sütçü İmam Cd. No:148/A, kullanılamaz; Merkez Yayınları'nın yazılı izni olmaksızın
34762 Ümraniye/İstanbul hiçbir yolla çoğaltılamaz.
Kapak Fotoğrafı Tel: 0 216 631 31 60
Özgür BAKIR Basılan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine,
Baskı haberlerdeki ve söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
Sanat Yönetmeni Plusone Basım
Bülent USTAOĞLU Maltepe Mah. Litros Yolu 2. Matbaacılar Sitesi
grafik@gastronomidergisi.com ZF3 34025 Zeytinburnu / İSTANBUL gastronomidergisi
www.plusonebasim.com
gastronomidergisi
Kasım-Aralık 2022 www.gastronomidergisi.com

15