Page 16 - Gastronomi Dergisi

kiler

Hareketli Sonbahar 154. Sayı / İçindekiler
Sonbahar’la birlikte gastronomi sektörü
hareketlendi. Festivaller peşi sıra geliyor.
GastroAntep, Food Fest Antalya, 4. Uluslararası
Meze Festivali ve bir klasik haline gelen Adana
Lezzet Festivali gibi pek çok festival pandeminin
tedirginliğini üzerinden atan lezzet severleri
bekliyor. Türkiye Seyahat Acentaları Birliğinin
(TÜRSAB) Gastronomi Komitesi, iller odaklı
tanıtım ve keşif gezilerini sürdürüyor. İkincil
potansiyel güç olan veya buna nabzet olan
bölgeleri mercek altına alıyor. Hatay, Mersin,
Balıkesir ve Kilis gibi şehirlerin yanı sıra son
dönemde Düzce, İnegöl gibi niş destinasyonları
öne çıkaran çalışmalar yapıyor. Öte yandan
“Türkiye Kültür Yolu Festivalleri” kapsamında
düzenlenecek “Troya Kültür Yolu Festivali” Divan Ankara 34 Gürkan Şef Steakhouse 50
16 Eylül’de başladı.
Başkentin turistik değerlerine yeni bir Asırların lezzetine modern sunum
Horeca’nın gücü olan endüstriyel mutfak sektörü soluk katacak Steak konseptinin önde gelen
yatay ve dikeyde büyümeye devam ediyor. Türk otelciliğinde ekol markalardan biri markalarından Gürkan Şef Steakhouse,
TUSİD Başkanı Güçlü Kaplangı son dönemde olan Divan Grubu, Ankara lezzet tutkunlarının sevdiği adreslerden
ekonomi kanallarının en çok konuşan STK
temsilcilerinden biri oldu. Kamuoyunun TUSİD’e Çankaya’daki yeni otelinde misafirlerini olmaya devam ediyor. İlk şubesi ile 2014
teveccühü giderek artıyor. İDDMİB ile koordineli ağırlamaya başladı. Başkentin kurumsal yılında Nişantaşı’nda kapılarını açan marka,
çalışmalar da bunun göstergelerinden biri. ve turistik değerlerine yeni bir soluk halen Etiler, Mekke ve Riyad şubelerinde
Endüstriyel mutfak, çamaşırhane, servis ve ikram kazandırma hedefiyle kapılarını açan otel, tercihi et olanlara, sunumun en güzel
ekipmanları sektörü, 6,03 milyar dolarlık genel konaklama hizmetlerinin yanı sıra, yeme haliyle hizmet veriyor.
mutfak eşyaları ihracatı içinde yüzde 40 payla
önemli bir yere sahip ve 2021 yılını 2,43 milyar içme alanlarındaki lezzet deneyimlerini,
dolar ihracatla kapattı. Türkiye, üretim gücü, geniş balo ve konferans salonlarındaki
2022 yılı için 3 milyar dolar ihracat hedefi koyan etkinliklerini de misafirleriyle buluşturuyor.
ve markalaşan sektörüyle endüstriyel mutfak
sektöründe 5 ekol ülkeden biri konumunda.
Gastronomi Dergisi olarak gastronomi turizminin
gelişmesi için de çabalarımız sürüyor. Bilindiği
üzere gastronomi turizmi, yiyecek-içecek
deneyimi yaşamak için seyahat motivasyonu
yaratan ve bu şekilde gezginleri planlama
yapmaya iten bir turizm şekli olarak tanımlanıyor.
Dünya turizm gelirleri içerisinde yeme-içme
harcamalarının payı ise yüzde 30 seviyesinde
ve giderek bu oran artıyor. Damak tadına önem Magnolia Bakery 62
veren seyahat severler, çoğu zaman sadece
yeni lezzetleri yerinde keşfetmek ve tatmak İkonik cupcake durağı Türkiye’de…
için seyahat ediyorlar. Bu konudaki eksikleri ve The Bono 46 Dünyanın en ünlü pastanelerinden biri
stratejiye sahip olmanın önemini Dinç Yıldız ile Menüsünü kültür arkeolojisi olarak Magnolia Bakery. Cupcake’i ve muzlu
konuştuk. tanımlıyor pudingiyle ikonik bir adres haline gelse
Gastronomi 154. sayıda artık bir dünya Teşvikiye Topağacı’nda yer alan The de bu ün sadece lezzetlerinden gelmiyor!
lezzeti haline gelen “Döner” dosya konumuz Bono, çok dilli ve çok kimlikli yapıya sahip Mekân, Sex and the City dizisinde
olarak karşınıza çıkıyor. Hem tarihsel boyutu, zengin Anadolu kültürünün değerlerinden göründükten sonra gitmeyenlerin bile
hem üretici ve ekipman sağlayıcı tarafından beslenen, koruyan, modern bakışıyla tanıdığı dünyaca ünlü bir markaya
geleneksel lezzetimiz döneri birçok yönüyle
ele aldık. Bir başka fokuslandığımız konuysa geleceğe taşıyan bir ruha sahip. Açık dönüşüyor. Başta mahalle fırını olarak
wellness oldu. Spa ile adı bir çokça geçen mutfak olarak tasarlanan mekânı daha başladığı yolculuğuna New York’ta ve
wellness son dönemde iş insanlarının da sıkça da değerli kılan, tüm bunları yaparken dünyanın çeşitli lokasyonlarında şubeler
gündeminde yer alıyor. Türkçe’de ‘esenlik’ Anadolu’nun insana değer veren ve açarak devam eden marka, Avrupa’daki ilk
anlamına gelen wellness, Dünya Sağlık değer katan her üretimini, yerel ekonomiyi şubesini ise geçtiğimiz günlerde İstanbul
Örgütü tarafından “Sadece hastalıklardan ve
mikroplardan korunma değil, bir bütün olarak desteklemesi ve bunu ruhuna taşıması. Vadistanbul’da açtı.
fiziki, ruhsal ve sosyal açıdan iyi olma hali” olarak
tanımlanıyor. OTEL EKİPMANLARI ve YİYECEK İÇECEK TUSİD adına imtiyaz sahibi
Güçlü KAPLANGI
Bu sayı dergimiz yine çok renkli sayfalarla
karşınıza çıkıyor. Otel, mekan, pastane, eğitim, TUSİD Adına Yayın Kurulu Başkanı
Esra Altay BATKIN
mimar sayfalarımızda yeniliklere tanık olacaksınız.
Şef sayfamızın konuğu Türkiye aşığı olan bir
Sicilyalı Şef Vittorio Sindoni. Kahve sayfalarımız ULUSAL SÜRELİ YAYIN 2 Aylık SAYI:154 2022/4 YAYINA HAZIRLAYAN
için üstad Sam Çeviköz ile sohbet ettik. Divan Merkez Yayınları
Ankara, Kapadokya Ikarus Hotel, Artvin Genel Yönetmen
Üniversitesi Gastronomi Bölümü, Metro’nun Gastronomi Dergisi, Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane, Mehmet GÜNELİ
Servis ve İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İşadamları
yürüttüğü sürdürülebilir balıkçılık konuları gibi Derneği (TUSİD) işbirliğiyle MERKEZ YAYINLARI mehmet@gastronomidergisi.com
öne çıkan pek çok haber, röportaj ve inceleme tarafından yayımlanmaktadır.
yazısı sizi bekliyor. Sorumlu Yazı İşleri Müdürü
Yılmaz GÜNEŞ
Satır aralarından keyif alacağınız okumalar www.tusid.org.tr yilmaz@tusid.org.tr
dileğiyle…

14