Page 158 - Gastronomi Dergisi

KİTAP 7 Mehmet: Hikâyeler Ürünler

ve Tarifler

Mehmet Akdağ, Sinan Hamamsarılar
Üç nesildir yaşatılan, Antalya’nın hatta Türkiye’nin en ünlü restoranlarından biri
olan 7 Mehmet efsanesi bu kitapta… Alfa Yayıncılık tarafından basılan kitap, 296
sayfadan oluşuyor. Üç bölüm hâlinde yazılan kitabın ilk bölümü restoranın kuruluş
hikâyesini, ikinci bölümü ürünleri ve üçüncü bölümü tarifleri içeriyor. Mutfağa ve
işletmeciliğe meraklı olan herkesin okuyabileceği eserde 90 yıla yakın bir süredir
işletilen 7 Mehmet restoranın sırları ve kuruluş hikâyesi yer alıyor.

Gündelik Yaşamda Gastronomi, Kültür
ve Medya

Durmuş Durukan
Doruk Yayınları tarafından basılan kitap; “Kentsel Mekânların Kapitalist Dönüşüm Sürecinde
Bir Deneyim Alanı Olarak Gastronomi Mekânları: Üsküdar ve Beşiktaş Örnekleri” isimli
yüksek lisans tezinin biraz daha genişletilip kitap haline getirilmesi üzerine oluşan bir eser.
Yazar Durmuş Durukan, Boğazın iki yakasındaki sosyolojik ortamı, gastronomi alanındaki
etkilerini mekân-insan-toplum düzleminde inceleyen bu çalışmasıyla, yalnızca yeme-içmenin
değil, aynı zamanda ona eşlik eden diğer sosyal eylemlerimizin de gerçekleştiği gastronomi
mekânlarının ruhunu bizlere aktarmaya çalışıyor.

Mevlevi Mutfağı

Nevin Halıcı
Ateşbaz-ı Veli, nimetin ve yemeğin yeryüzündeki seferinin Mevlevilik tarikatındaki
kılavuzudur. Mevlevilik, dervişlik eğitimini mutfaktan başlatmakla, mutfağın bir eğitim ve
kültür değeri olduğu anlayışının ilk örneğini sergilemiş olur. Ateşbaz-ı Veli mutfağın başında
bulunan ermiş bir zat, dünyada adına anıt mezar yapılan ilk şeftir. Selçuklu başkenti
Konya’nın 13’üncü yüzyıldan günümüze bir kültür, sanat ve lezzet merkezi olmasının
ardında, böyle bir birikime sahip olması yatar. Nevin Halıcı’nın bu çalışması, Mevlevi Mutfağı
hakkında güvenilir ve kapsamlı bilgi edinmek isteyenler için temel bir başvuru kitabı olma
özelliği taşıyor.

Tek Yol Permakültür

Graham Bell, Çevirmen: İlknur Urkun Kelso

Yelkovan Kitap tarafından basılan kitap, bir yaşam biçimi olarak permakültürü ve
sonuçlarını anlatıyor. İsrafı en aza indiren, çevreye zarar vermeden zenginlik yaratan,
kaynakları maksimum düzeyde kullanırken doğayı da bozmayan, gezegeni onararak
geleceğe umutla bakmamızı sağlayan yöntemler sunuyor. Tek Yol Permakültür’ün en
önemli vurgusu ise her birimize dünyayı kendi evimizden bahçemizden değiştirme
gücünün olduğunu göstermesi. Permakültürün öncülerinden olan Graham Bell, Tek Yol
Permakültür’de kendimiz, doğamız ve geleceğimiz için neler yapmamız gerektiğini adım
adım gösteriyor bizlere.

156