Page 49 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

otel

“Biz şefler için yaratıcılığımızı ortaya
çıkaracak ürünlerin üretimi artmalı
ve özellikle bazı ürün gamlarında
oluşan tekelleşmenin önüne
geçilmesi sağlanmalıdır. Çiftçisinden

besicisine kadar Türkiye’nin
gastronomi alanında gelişimi için
herkesin desteğine ve işbirliğine

ihtiyacımız var.”

tüm kadın çalışma arkadaşlarımızı kazanmasını sağladı. Bunun yanı sıra
turuncu ruhu keşfetmeye ve standart pandemi sonrasında oldukça etkilenen
kalıpların dışına çıkmaya davet ediyorum” ithal ürünlerin ülkemize getirilmesinde
şeklinde konuşuyor. yaşanan sıkıntıları, yerli üreticiler için
artıya çevirmemiz gereken bir fırsat
Son yıllarda gastronomiye olan ilgiyi ve
sektörel gelişimi değerlendiren Executive olarak görebiliriz. Tarımı planlı destek
Chef Tunahan Altın şunları kaydediyor: ve eğitimle, dünyanın bu en verimli
“Üniversitelerimizde artan aşçılık ve topraklarını tekrardan ata tohumlarımız
gastronomi bölümleri sayesinde eğitimli ile canlandırıp, restoran ve oteller için
ve azimli bir yeni jenerasyon geliyor. uygun çeşitlilikte ve A kalite ürünlerin
Doğru projelendirme ve sistemli bir elde edilmesi sağlanmalı. Biz şefler için
gelecek planı ile Türkiye geç de olsa yaratıcılığımızı ortaya çıkaracak ürünlerin
gastronomi dünyasında hak ettiği yeri üretimi artmalı ve özellikle bazı ürün
ve saygıyı yakın zamanda göreceğine gamlarında oluşan tekelleşmenin önüne
inanıyorum. Ayrıca bunun ilk adımı geçilmesi sağlanmalıdır. Çiftçisinden
olarak “Michelin” rehberinin ilk defa besicisine kadar Türkiye’nin gastronomi
İstanbul’u da listeye alması herkesi alanında gelişimi için herkesin desteğine
işini bir adım daha ileriye götürmek ve işbirliğine ihtiyacımız var.”
için zorlayacağı motivasyonu ve hırsı www.lujohotel.com

49