Page 44 - Gastronomi Dergisi

G A S T R ON O M İ

mercek

Her gün kaç restoran

kapanıyor?

İşte

rakamlarla

açılan ve

kapanan

restoran

sayıları…

Pandemiden büyük yara alan yiyecek-içecek
sektöründe açılan ve kapanan şirket sayıları belli oldu.
Son 4 yılda kapanan restoran ve lokanta sayısının en
fazla olduğu yıl pandeminin başladığı 2020 oldu.

2020’ye kadar istikrarlı şekilde büyüyen
yeme-içme sektörü için pandemi tam
anlamıyla kabus oldu. Pandeminin ilk
dönemlerinde geçici olarak kepenk
kapatan binlerce işletme, hastalığın
etkisini artırması ve sokağa çıkma
yasaklarının uzatılmasıyla birlikte kalıcı
olarak kapılarına kilit vurmak zorunda
kaldı. Geçtiğimiz Haziran ayından itibaren
sokağa çıkma yasaklarının kademeli
olarak kaldırılmasıyla birlikte sektörde
yeniden hareketlilik başladı. Geçici olarak
kapananlar yeniden açılırken yeme-içme
sektörüne ilk defa girenler de oldu.

Kapanan restoran lokanta 2021’de açılan lokanta sayısı oranı da belli oldu. Buna göre 8
sayısı 2020’de zirve yaptı
2020’nin gerisinde kaldı ayda kurulan anonim şirketlerin
Pandeminin etkisi yiyecek-içecek yüzde 7.88’lik kısmını bilgisayar
sektöründe açılan ve kapanan şirket 2020 ve 2021 yılının ilk 8 ayında yeni programlama faaliyetleri oluşturdu.
sayılarına da yansıdı. Ticaret Sicil verilerine açılan lokantaların sayısı da belli oldu. Aynı dönemde kurulan anonim
göre Türkiye genelinde 2018’in ilk 8 Pandeminin başladığı 2020 yılının ilk şirketlerin yüzde 7.78’i ikamet
ayında 792, 2019’un ilk 8 ayında ise 752 8 ayında Türkiye genelinde 2 bin 858 amaçlı ya da ikamet amaçlı olmayan
lokanta faaliyetine son verdi. 2020’nin lokanta açıldı. 2021’in Ocak-Ağustos binaların inşaatıyla ilgili olurken,
Ocak-Ağustos döneminde ise lokantalar döneminde ise 2 bin 720 lokanta
ve seyyar yemek hizmeti faaliyetleri faaliyete başladı. yüzde 3.56’sını işletme ve diğer
alanında iş yapan 1082 şirket kapandı. Kurulan her 100 şirketten 4’ü idari danışmanlık faaliyetleri, yüzde
2021’in ilk 8 ayında ise 764 lokanta lokantacılık faaliyeti 3.42’sini posta yoluyla veya internet
kapısına kilit vurdu. 2021’in ilk 8 ayında üzerinden yapılan perakende ticaret,
her gün ortalama 3 restoran ve lokanta 2021’in ilk 8 ayında en çok kuruluşu yüzde 2.40’ını ise lokanta veya seyyar
faaliyetlerini tamamen sonlandırdı. yapılan faaliyet arasında lokantaların yemek hizmet faaliyetleri oluşturdu.

42