Page 23 - Gastronomi Dergisi

“Tüm bunlara rağmen biz turizmciler
umudumuzu kaybedemeyiz. Her zaman
üretmek, değişimlere uyum sağlamak
ve motivasyonumuzu yüksek tutmak
zorundayız” diyor.

Şef Mehmet Gökhan Özkol 120
Tabaklarında yaratıcılıkla dolu bir
uyum sunuyor
Afyonkarahisar 94 New York’ta
Turizmini balonla uçuracak! başlayan mutfak Şefin imzası, lezzetin tamamlayıcısı:
Turizm potansiyeli oldukça fazla olan serüvenini Soslar 130
Afyonkarahisar, termal turizmine ek olarak Bangkok
Frig Vadisi’nde başlayan sıcak hava balon gibi yurt dışı Gastronomi dünyasında soslar, en yaygın
şekilde yemeğin tamamlayıcısı ve lezzet
uçuşları ve Ayazini Köyü’ndeki restorasyon deneyimlerinden artırıcısı olarak tanımlanıyor. Küçük bir
çalışmalarıyla gezginler için alternatif bir sonra şimdi dokunuşla en basit yemekleri bile şölene
destinasyon olarak öne çıkıyor. İstanbul’da dönüştürmek isteyenlerin en pratik
sürdüren ve ekonomik yolu sos kullanımından
Isokyo Chef De geçiyor. Biz de dünyada ve ülkemizde
Cusine Mehmet sos kültürünün nereye evrildiğini, sos
Gökhan Özkol, tüketiminde yükselen trendleri ve sektörün
“Türkiye’de yer bugünkü durumunu sizin için derledik.
alan bir Pan-Asya restoranı olarak buranın
dinamiklerini göz önünde bulundurarak bir
uyum yaratmaya çalışıyorum” diyor.

Şef Cenap Varol’un felsefesi 126
Sinemanın izinde gastronomi 106 Sürdürülebilir yenilikçilik
Yemeğin ve yemek sahnelerinin kendine Mövenpick
yer bulduğu sanat türlerinden biri de Hotel Istanbul
sinema. Önceden sınırları çizilmiş bir Golden Horn
hikâyenin, senaryonun canlandırılmasına içerisinde
dayanan dramatik sanatlarından biri olan yer alan Sky
sinemada yemeğin, yemek masasının Dome Lounge,
sıklıkla karşımıza çıktığını görürüz. Anadolu
medeniyetlerinin
Küçük Oteller Derneği Başkanı lezzetlerini,
Ertan Ustaoğlu 110 Akdeniz ve
“Değişime Levanten
uyum sağlamak mutfaklarının
zorundayız” özel tatlarıyla
Pandemi döneminin buluşturan
turizm sektörüne özgün bir gastronomik deneyim sunuyor.
etkisini değerlendiren Mutfak anlayışını sürdürülebilir yenilik
Küçük Oteller felsefesi etrafında şekillendiren Cenap
Derneği Başkanı Varol, Anadolu medeniyetlerinin izinde
Ertan Ustaoğlu, özgün menülere imza atıyor.

Yazı İşleri Müdürü Yönetim ISSN 1300-7521
Aliye GÜMÜŞ Güneli Yayıncılık
aliye@gastronomidergisi.com Sultançiftliği Mahallesi, Lületaşı Sokak No:10, Her türlü yayın hakkı, Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu
B Blok D: 19 Çekmeköy / İSTANBUL gereğince Güneli Yayıncılık'a aittir.
Katkıda Bulunanlar Tel: 0 533 457 04 80
Özgür BAKIR Bu dergide yer alan yazı ve görsel malzemeler izinsiz
Burcu GÜRTÜRK Baskı kullanılamaz; Güneli Yayıncılık'ın yazılı izni olmaksızın
Doç. Dr. Ahmet VATAN Hat Baskı Sanatları hiçbir yolla çoğaltılamaz.
Özgür KARABOĞA Litros Yolu 2. Matbaacılar Sitesi A Blok
No: ZA5 Topkapı / İSTANBUL Basılan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine,
Reklam Koordinatörü Tel: 0212 613 75 96 haberlerdeki ve söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
Saruhan PAİZANOĞLU
saruhan@gastronomidergisi.com
gastronomidergisi
Sanat Yönetmeni
Bülent USTAOĞLU gastronomidergisi
grafik@gastronomidergisi.com Ekim 2021 www.gastronomidergisi.com

21