Page 134 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

otel
R a m ad a B y W yn d ha m İzmi r Aliağa

Öne çıkan
yemekler arasında

birçok lezzetin
olduğunun altını
çizen Şef Murat
Yenigün, “Kendi

yorumumuzla
yaptığımız
çökertme
kebabı fazlasıyla

beğeniliyor
ve tercih ediliyor”
diyor.

kafesi, fast-food ve A la Carte restoranları, Mutfağı ve sunumlarıyla
otoparkı, can kurtaran hizmeti, sağlık da iddialı olan otel,
odası, bebek bakım odaları ve modern sofra üstü ürün tercihini
yaşam alanlarıyla komplike bir tesis Jumbo'dan yana
olan Ağapark Plaj Sosyal Tesisleri, 170 kullanmış. Kahvaltı ve
banket ürünlerinde
dönümlük alanda hizmet veriyor.” 5 yıl kenar çıtlatma
garantisi verilen Prime
Mutfakta deneyimli isim serisi tercih edilirken,
çatal bıçak ürünlerinde
Otelin mutfağında ise tecrübeli bir isim 1700 serisi seçilmiş.
var: Şef Murat Yenigün. 1992 yılında A la carte restoranların
pastacı çırağı olarak sektöre adım tamamında tüm
atan Yenigün, aynı dönemde Türem porselen ürün ve
Otelcilik’te eğitim almış. 28 yıllık sektör aksesuarlar Jumbo
markalı ürünlerden
deneyimine sahip olan Murat Şef hem oluşturulmuş.
Türkiye’de hem de yurt dışında çeşitli otel
ve restoranlarda mutfak koordinatörlüğü sonra akşam servisine hazırlanıyor.
ve mutfak şefi olarak görevler üstlenmiş. 100 kişi kapasiteli restoranımızda
İlerleyen yıllarda Gastronomi Marka konuklarımıza A la Carte hizmet veriyoruz.
Akademi mutfağında uzun bir süre Restoran menümüzün A la Carte
Yönetici Eğitmen Şef olarak görev olmasındaki sebeplerin başında gıda
alan Yenigün’ün yurt içi ve yurt dışında israfının önüne geçmek, mevsimsel ve
düzenlenen gastronomi yarışmalarından bölgesel nadir gıdaları doğru uygulamak,
elde ettiği altın, gümüş ve bronz kişiye özel anında pişirmelerle lezzet ve
madalyaları bulunuyor. memnuniyeti üst seviyede tutmak yer
alıyor. Bundan dolayı porsiyon ve kalori
Mevsimsel gıdalar, değerleri, lezzetlerin kombinlenmesi ve
kişiye özel pişirmeler önermeler bu stratejiyle yapılıyor.”
Otelin mutfak konseptini ve menülerini Menü hakkında detaylı bilgi veren Şef
sorduğumuz Şef Murat Yenigün şunları Murat Yenigün, “Konseptimizin ana
söylüyor: Ramada By Wyndham İzmir mantığı, yerel ürünlerle modern Türkiye Şef Murat Yenigün
Aliağa’da konaklamanın sanırım en mutfağı lezzeti oluşturmak. Örneğin;
keyifli kısmı güne zengin bir açık büfe menümüzde sevilerek tüketilen klasik tercih ediyor. Tadına baktıklarında Ege
ile başlamak. Sabırsızlıkla beklenen Ankara Tavasını, Ege’nin en taze özel lezzeti ve ferahlığı kendilerini daha mutlu
bölgenin organik, doğal ve el hünerleriyle sızma zeytinyağları ve doğal otlarıyla ediyor. Menümüzde özellikle zeytinyağı
hazırlanmış kahvaltı büfeleri bizim için zenginleştirip yapıyoruz. Bundan dolayı birçok yemekte kullanılıyor” şeklinde
de ayrı bir keyif. Sabah restoranımız bu otelimizde konaklayan iş veya tatil için konuşuyor.
zengin içerikli lezzetli sunumu yaptıktan gelen misafirimiz, ürün tanıdık olduğu için www.wyndhamhotels.com/tr-tr/ramada

134