Page 11 - Gastronomi Dergisi

Şef Ramazan Demir 118
"Önce kendi mutfağımızı
iyi öğrenmeliyiz"
CVK Park
Bosphorus Hotel'in
tüm mutfak
operasyonları
bundan böyle Şef
Ramazan Demir
ile yürüyecek.
2013 yılında otelin
açılış ekibinde
Executive Sous Beyaz yakalılar ‘staycation’ ve
Dosya: Chef olarak görev ‘holistay’i keşfetti 136
Endüstriyel mutfaklarda verimlilik 88 alan Ramazan Pandeminin etkisiyle turizmde küçük
Teknolojik gelişmeyle işlevselliği öne Demir, bugün otellerin daha çok tercih edildiğini
çıkan endüstriyel mutfaklar verimi gittikçe Executive Chef söyleyen Melek Hotels Genel Müdürü
artan kullanım alanlarına dönüşüyor. olarak görevini Uğur Zeren, “Bizim gibi küçük otellerin
Personel ve gider yönetiminden mekânın sürdürüyor. konumlandığı, deniz kenarı ve doğa
verimliliğine, çevre dostu sonuçlardan turizminin öne çıktığı bölgelerde,
Ar-Ge yatırımlarına kadar pek çok konuyu Mivara Luxury Resort & Spa 128 şimdilerde adını sıkça duyduğumuza
kapsayan “endüstriyel mutfaklarda Yazı karşılamaya hazır ‘staycation’ ve ‘holistay’ gibi konaklama
verimlilik” konusunu sektörün uzman Mivara Luxury Resort & Spa, yeni açılacak çeşitleri öne çıktı” diyor.
isimleriyle konuştuk. Uzak Doğu restoranı Minami, tümüyle
değişen lobisi, plaj bölümüne eklenen
açık barı, yeni Kids Club’ı, kapalı Spa’sına
eklediği açık Spa’sı ve butik pastanesiyle
baştan sona yenilendi. Başlattığı dijital
dönüşüm hareketi ve aldığı hijyen
tedbirleriyle de yeni dönem hazırlıklarını
tamamladı.

Ramada By
Wyndham İzmir
Aliağa 132
İzmir’in sanayi
kenti Aliağa’da
hizmete giren
Ramada By
Tramplen Tasarım Atölyesi 114 Wyndham İzmir
Gastronomi mekânları tasarlıyor Aliağa, turistik ve
İç Mimar Eren Çavuşoğlu ve Tasarımcı iş amaçlı seyahat
Güvenç Usta, birlikte kurdukları Tramplen edenlerin yeni
Tasarım Atölyesi'nde özellikle gastronomi konaklama adresi. Otel, ev konforu
mekânlarının işlevlerini çözen tasarımlar iddiası ve gıda israfına “dur” diyen mutfak
gerçekleştiriyor. konseptiyle dikkat çekiyor.

Yazı İşleri Müdürü Yönetim ISSN 1300-7521
Aliye GÜMÜŞ Güneli Yayıncılık
aliye@gastronomidergisi.com Sultançiftliği Mahallesi, Lületaşı Sokak No:10, Her türlü yayın hakkı, Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu
B Blok D: 19 Çekmeköy / İSTANBUL gereğince Güneli Yayıncılık'a aittir.
Editör Tel: 0 533 457 04 80
Bikem ÖGÜNÇ Bu dergide yer alan yazı ve görsel malzemeler izinsiz
bikem@gastronomidergisi.com Baskı kullanılamaz; Güneli Yayıncılık'ın yazılı izni olmaksızın
Fabrika Basım hiçbir yolla çoğaltılamaz.
Reklam Koordinatörü Göztepe Mh. İnönü Cd. No: 74/A-B-C
Saruhan PAİZANOĞLU Mahmutbey 34214 Bağcılar / İSTANBUL Basılan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine,
saruhan@gastronomidergisi.com Tel: 0 212 294 38 00 haberlerdeki ve söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
info@fabrikabasim.com
Sanat Yönetmeni
Bülent USTAOĞLU gastronomidergisi
grafik@gastronomidergisi.com
gastronomidergisi
Kapak Fotoğrafı: Özgür BAKIR Nisan 2021 www.gastronomidergisi.com

11