Page 45 - Gastronomi Dergisi Sayı:145
P. 45
G A S T R O N O M İ
otel
Yunak E vleri
İtalyan mutfağı ile vejetaryen seçenekler Pandemi döneminde otelde birçok gibi malzemelerimizi kaldırdık. İnsanların
sunuluyor. Ayrıca kuzu incik, kağıtta alan ve yöntemin değiştiğini belirten mass olarak tabir ettiği turizmi bırakarak
pastırma, dana lokum, tavuk dolma, Yunak Evleri Koordinatörü Abdullah daha butik anlamda tur rotaları çizdiğini
yaprak sarması, kabak dolması, aside İnal, konuyla ilgili şu bilgileri veriyor: gözlemledik. Bu sebepten dolayı da ortak
tatlısı gibi lokal lezzetlerle de öne çıkan “Güvenli turizm sertifikasının şartlarından alanları daralttık ve daha çok kişiye özel
bir menüye sahip. olan hijyen, temizlik, stoklama, ilaçlama, alanlar oluşturduk.”
kahvaltı düzeni gibi maddelerden ötürü
Bölgede “Güvenli Turizm otelimizden birçok şey değişti. Özellikle “Enerji ve motivasyonumuzu
Sertifikası” alan ilk otel sunumlarda ve F&B hizmetlerinde düşürmemek için kapatmadık”
ciddi oranda değişiklik yaptık. Örneğin,
Koronavirüs tedbirleri kapsamında Abdullah İnal, pandemi döneminin
“Güvenli Turizm Sertifikası” kriterlerini açık büfe olan kahvaltımızı serpme etkileriyle ilgili şu değerlendirmelerde
yerine getirerek bölgede sertifikasını kahvaltı ile değiştirdik. Restoran, bulunuyor: “Kapadokya bölgesi pandemi
alan ilk otel olan Yunak Evleri, barlar ve kafelerimizdeki tesislerimizde etkisini Türkiye’nin aksine 2020 mart
misafirlerinden HES kodu sorgulama, mesafe kurallarını baz alarak yeni ayında değil, ana pazarı Uzak Doğu
son 14 gün hikayesi, koronavirüs düzenlemelere gittik. Odaların temizliği olduğu için 2019’un ekim ayında
şüphesi durumunda yapılacak işlemlerin ve dezenfektasyon işlemlerinde ciddi hissetmeye başladı. Pandemi etkilerini
eğitimleri, izolasyon odaları, misafir değişiklikler yaparak birçok ortak ilk hisseden bölge Kapadokya oldu ve
bilgilendirmeleri, temassız ödeme gibi kullanımda olan eşyaları kaldırmak rezervasyonlarda ciddi iptaller oldu. 2020
yenilikler ve zorunluluklar getirerek zorunda kaldık. Yine ortak kullanıma açık yılının ilk aylarında diğer pazarlarla biraz
uygulayan titiz bir işletme. çay kahve setleri, portakal suyu sebilleri toparlanan süreç, mart ayında vakaların
Yunak Evleri, 5’inci ve 6’ncı yüzyıllardan kalma mağara
odaları ve 19’uncu yüzyıldan kalma bir Rum konağıyla
bölgenin en büyük kaya oteli olarak hizmet veriyor.
45
