Bir Alaçatı klasiği: Limon Köyiçi
Limon Köyiçi, orijinal Alaçatı taşlarıyla örtülmüş köyün en büyük yerlerinden biri ve kocaman bir limon ağacına sahip. Üst seviye hijyen önlemlerinin alındığı ve sosyal mesafe kurallarına göre tekrar tasarlanan oturma düzeniyle misafirlerine rahat bir ortam sunan Limon Köyiçi’nde, Şef Eyüp Gül ve ekibi hem dünya lezzetlerini hem de füzyon mutfağının eşsiz tatlarına özel dokunuşlarda bulunuyor.
Alaçatı; cumbalı taş evleri, değirmenleri, begonvillerle süslü dar sokaklarıyla her mevsim yaşayan şirin bir belde. Son dönemin gözde tatil lokasyonlarından biri haline gelen Alaçatı hem göze hem de damağa hitap eden mekânlarıyla da adından söz ettiriyor. Açıldığı günden bu yana Alaçatı klasiği haline gelen Limon Köyiçi de aldığı üst seviye önlemlerle konuklarını “kaliteli yemek ve kaliteli müzik” mottosuyla ağırlayan özel mekânlarından biri.
Limon Köyiçi, orijinal Alaçatı taşlarıyla örtülmüş köyün en büyük yerlerinden biri ve kocaman bir limon ağacına sahip. Adı da bu limon ağacından geliyor. Turgay Işık, Hasan Başkaya, Yasin Becek ortaklığında beş yıl önce kapılarını açan mekân, limon ağacı etrafına kurulu masaları ve tarihi dokusuyla dikkat çekiyor. Mekânın konseptini tasarlarken tarihi dokusunu kaybetmemesine çok özen gösterdiklerini anlatan Limon Köyiçi Kurucu Ortağı Yasin Becek, “Mekân zaten Alaçatı taşlarıyla harika bir görünüme sahipti, biz sadece birkaç küçük dokunuş yaptık, doğal güzelliğini ve orijinalliğini koruduk. Duvarlarımızda Serdar Okan’ın tablolarını kullandık. Mekânın dekorasyonunu tasarlarken Sinan Kuran ile çalıştık” diyor.
Parmesan tekerinde lezzet şovu
Her sene geliştirdiği ve genişlettiği menüsüyle konuklarına farklı tatlar sunan Limon Köyiçi, menüde hem dünyadan hem de füzyon mutfağından tatlara yer veriyor. Başlangıçlarda; mangolu tuna tataki, haşhaşlı kılıç balığı carpaccio, buzda karides ceviche, istiridye kabuğunda meşe talaşı ile tütsülenmiş somon füme yer alıyor. Ara sıcaklarda yer alan papaz erikli içli köfte ve ılık Çeşme ahtapotu ise çok konuşulacak lezzetler arasında... Limon Köyiçi’nin bu seneki alâmetifarikası olan trüf mantarlı fettücine ve fettücine alfredo, parmesan tekerinde konukların masasında hazırlanıyor. Ana yemeklerde ise firik risottosu ile ağır ateşte pişmiş dana yanak, ördek konfi, mor patates püresi ve trüf mantarı eşliğinde deniz levreği var. Hindistan cevizi kabuğunda Japon sütlacı, limon spesiyal ve seksi çikolata bu benzersiz yemekleri tatlı şekilde noktalıyor.
Yerel üreticilere destek oluyor
Yasin Becek, mönüyü oluşturma süreci hakkında şu bilgileri veriyor: “Menüyü oluştururken yemeğin ana malzemelerinin en kalitelisini seçiyoruz. Bulunduğumuz bölge sayesinde meyvenin de sebzenin de en tazesine, en lezzetlisine kolayca ulaşabiliyoruz. Böylece hem yerel üreticiler kazanıyor hem de Ege’ye has lezzetleri gerçek Ege ürünleriyle misafirlerimize sunabiliyoruz. Birçok mekân yemek konusunda kendini sabitlerken ekip olarak Dünya mutfağı lezzetlerini her sene yenileyerek mekânımıza lanse ediyoruz.
Limon Köyiçi’nin mutfağında Şef Eyüp Gül yönetiminde 13 kişilik profesyonel bir mutfak ekibi çalışıyor. Yasin Becek, Şef Eyüp Gül hakkında şunları söylüyor: “Şefimiz Eyüp Gül, işine aşık, çok titiz bir profesyonel. Senelerdir misafirlerimize yaşattığı lezzet şölenleriyle bence adından çok sık söz ettiriyor. Hazırladığı menüde her bir yemeğin hikâyesi bulunuyor.”
Haberi Gastronomi Dergisi'nde gör!