Gastronomi Dünyası 3. Global Gastroekonomi Zirvesi'nde buluşuyor

Gastronomiyi turizmde sürdürülebilir bir ekonomik büyüme modeli olarak ülke gündemine taşımayı hedefleyen TURYİD, bu kapsamda Türkiye’den ve diğer ülkelerden sektör profesyonellerini, gastronomi meraklılarını ve alanında çığır açan isimleri, 11 Mayıs’ta Lütfi Kırdar Kongre Merkezi’nde düzenleyeceği 3. Global Gastroekonomi Zirvesi’nde bir araya getiriyor. Bu yıl “Post-Pandemi” başlığına odaklanacak olan zirve, en üst düzeyde stratejilerin geliştirilmesine destek olmak, bu toprakların ürünlerini dünya ile buluşturabilmek, başarılı markalarımızı dünyaya açabilmek ve birlikte büyümek için gastronomi dünyasının vizyoner isimlerini İstanbul’da bir araya getiriyor. 

Gastronominin de içinde yer aldığı, geleneksel endüstrilerin hızla önüne geçen yaratıcı endüstriler, Avrupa Birliği’nde otomobil sektöründen daha fazla ekonomik değeri olan, küresel düzeyde ise Gayri Safi Milli Hasıla’dan çok daha hızlı büyüyen bir sektör haline geliyor. Uluslararası kalkınma ajansları da bu yaratıcı sektörleri giderek daha fazla destekliyor. Gastronominin özel ve kamu sektörlerinin bir araya gelerek attıkları adımlarla ülkelerin ya da özel bölgelerin gastronomi markaları haline gelerek etkileyici bir ekonomik büyümeyi gerçekleştiriyor. 3. Global GastroEkonomi Zirvesi ile gastronominin sunduğu tüm bu avantajlarla bir kaldıraç görevi görerek Türkiye’de bu sektörün hak ettiği yere gelmesini ve gastronominin potansiyelinin açığa çıkarılması hedefleniyor. 

Birçok uluslararası katılımcının da yer alacağı zirvede bu yıl konuşmacıların arasında Fransa Yemek Kültürleri ve Mirası Misyonu Direktörü Pierre Sanner, Keane Brands'ın Grup Stratejisi Direktörü Stefan Breg ve Sürdürülebilir Restoranlar Derneği (SRA) Genel Müdürü Juliane Cailloute de yer alıyor. 

"Gastronomi, turizm ve istihdam için çok etkili bir araç olabilir"

Küreselleşen dünyada ev dışı yeme-içme oranının giderek artmasıyla gastronomi giderek daha da büyük bir önem kazandığına dikkat çeken TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, “Türkiye’nin, 2023 yolunda katma değeri yüksek bir ekonomik güce dönüşen bu pazardan daha fazla pay alabilmesi gerekir. Biz, gastronominin de katkısı ile elde edilen yıllık turizm gelirinin çok daha üst noktalara ulaşabileceğine inanıyoruz. Gastronomi, turizm ve istihdam için çok etkili bir araç olabilir ve ekonominin ivmesini hızlandıracak bir lokomotife dönüşebilir. Bu nedenle Türkiye’de ilk kez gastronomiyi ekonomik büyüme ve eşsiz bir kalkınma modeli olarak gündeme taşıyan Global Gastroekonomi Zirvesi’ni çok önemsiyoruz” dedi.

Pandemi ile birlikte değişen ihtiyaçları yönelimleri değerlendirerek, yeni stratejiler geliştirilmesine olanak sağlamayı hedefleyen zirve ile ilgili olarak TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi ve Zirve Komite Başkanı Ebru Koralı ise, “Günümüz ekonomisinde kültüre dayalı sektörler, pek çok küresel kentin ve ülkelerin hem istihdam arttırarak büyümesine hem de markalaşmasına çok önemli katkıda bulunuyor. Gastronominin ekosistemini dünyadan ve ülkemizden yetkin katılımcılarla konuşacağımız bu zirvede, TURYİD olarak, Türkiye’nin gastronomi hikayesini yaratmaya odaklanacağız” dedi. 

"Sürdürülebilir kalkınmaya katkısının altını çizeceğiz"

TURYİD Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı ve Sürdürülebilirlik Komitesi Başkanı Gamze Cizreli ise sürdürülebilir kalkınma hedefleri doğrultusunda gastronominin önemine dikkat çekerek, “Sektörün döngüsel ekonomiyi harekete geçirmeye ve sürdürülebilir kalkınmaya katkısının altını çizmek istiyoruz. Ayrıca sürdürülebilir restoran kriterlerinin yerleşmesi ve bu konuda farkındalığın artması da zirvedeki hedeflerimizden bir tanesi. Böylece çevreye duyarlı bir kalkınma yolunda gastronominin rolünün altını çizeceğiz” dedi.

Zirvenin uluslararası iş birlikleri için önemini de vurgulayan Cizreli, “Zirvede pek çok ülkeden katılımcı olacak. Bu da sektörümüzdeki uluslararası etkileşimi artırarak yeni iş birliklerinin önünü açacak. Bu iş birlikleri, Türkiye’nin global düzeyde gastronomi alanında markalaşması adına birçok kapı açacaktır” dedi. 

Pierre Sanner Fransa Yemek Kültürleri ve Mirası Misyonu Direktörü 

"Gastronomi mirasının geliştirilmesi ve geleceğe aktarılması ulusal ve uluslararası boyutta çok disiplinli bir kültürel alan oluşturulmasıdır.’’

Fransız gastronomik yemeğinin UNESCO tarafından Kültürel Miras olarak tescillenmesi ile yetinmeyen Pierre Sanner, Gastronomi Şehirleri Rotasını genişleterek bu şehirlerde gastronomik deneyim ve eğitim alanları oluşturuyor. Sadece turizm amaçlı değil; gıda ve deneyim meraklıları, araştırmacılar, tasarımcılar, üreticiler,  çocuklar ve öğretmenler, sanatçılar, yabancı öğrenciler ve elbette gezginler için…

Gastronomi Şehirleri Rotası kurgusunda Dijon, Tours, Bordaux, Lyon ve Paris-Rungis ilk kez gastronomik miras olarak konumlandırılıyor ve UNESCO tarafından onaylanan yönetim planı, eğitim, dokümantasyon ve araştırma çalışmaları yoluyla iletişimi teşvik etmeyi ve büyük ulusal kültürel etkinliklere entegrasyonu amaçlayan eylemlerin uygulanması yönünde çalışmalar yapıyor.

Stefan Breg

Keane Brands'ın Londra, Dubai ve Bangkok'ta Keane stüdyoları için stratejik F&B danışmanlığı, master planlama ve konsept geliştirme konularında liderlik sağlayan Grup Stratejisi Direktörüdür. Marriott Orta Doğu ve Afrika F&B Kıdemli direktörlüğü görevinde bulunmuştur. Dünyaca tanınmış, Buddha Bar, Hakkasan, Pierre Gagnaire, Toro Toro, China Grill ve Spice Market, Sheraton Mall of Emirates'te Besh Turkish Kitchen dahil Stefan'ın, kendi adına 300'den fazla F&B konsepti bulunmaktadır. Ayrıca SE Asya, Hilton (Avrupa) ve E&Y Consulting'de IHG ile çalışmıştır. Emirates Akademisi'nde konuk öğretim görevlisidir. Caterer / Hotelier dergisi tarafından Orta Doğu Restaurant Gücü listesinde 4 numara olarak gösterilmektedir.

Juliane Cailloute 

Jamie Oliver'ın İngiltere genelinde okul yemeklerini ve yemek eğitimini iyileştirme programlarını beş yıl yürüttükten sonra 2016 yılından bu yana Sürdürülebilir Restoran Derneği SRA’da görev alıyor. Dünya çapında çevresel olarak onarıcı ve sosyal olarak ilerici bir konaklama sektörüne yönelik değişimi hızlandırma amacıyla çalışıyor. Stratejik ortaklıklar ve kampanyalar tasarlamak ve geliştirmek, SRA ağını büyütmek hedefleri arasındadır. 

Juliane, Ocak 2021'de SRA'nın Genel Müdürü oldu ve sektörü daha iyi bir şekilde inşa etmek ve ağını küresel olarak büyümek için çalışıyor.