Page 145 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

otel

Mutfak Güngör Taş’a emanet
Anadolu, Orta Asya, Balkan ve Orta
Doğu Mutfağı ile harmanlanmış bir mutfak
geleneğiyle yetişen Güngör Taş, Swissôtel
Uludağ Bursa’nın Executive Chef’i. Taş,
menüleri tasarlarken konsepti, mutfağın
fiziksel koşullarını, envanteri, mutfak
tasarımını, ekip arkadaşlarının gücü ve
yardımını göz önünde bulunduruyor. Birçok
ürünün doğanın verdiği mucizelerle ortaya
çıktığının altını çizen Taş, “Bu mucizeleri
benzersiz tekniklerle kaliteli bir şekilde
sunmaya özen gösteriyorum. Sıfır atık
felsefelerimiz kapsamında kalan artıkları
değerlendirip geri dönüştürüyorum. Karbon
ayak izine dikkat ediyor ve yerel üreticilerle
çalışıyorum.” diyor.

Swissôtel Uludağ Bursa’nın Executive Chef’i
Güngör Taş menüdeki favorilerini ise şu
şekilde sıralıyor; “Çiğ kırmızı pancar noodle,
avokado mayonez, sarımsak confit, yabani
orman mantarlı tikka masala, kuzu sırtı,
Swiss Gourmet salata ve mutcha puding
favorilerim arasında.”

Swissôtel Uludağ Bursa, dağın yamaçlarında
vakit geçirmek, yürüyüş yapmak, zihinsel
olarak yenilenmek veya yaşam kalitesini
yükseltmek isteyen herkes için yıl boyunca
mükemmel bir seyahat destinasyonu olarak
öne çıkıyor.

145