Page 144 - Gastronomi Dergisi
P. 144
GA STR O N O Mİ
otel
Sürdürülebilir mutfakta
benzersiz lezzetler
Zihni dinginleştirmeye ve anda kalmaya
önem veren Swissôtel Uludağ Bursa,
bölgede yetişen, mevsiminde toplanan taze
ürünlerle hazırlanan lezzetleri, sürdürülebilir
mutfağında misafirlerine sunuyor. Otelin
içerisinde yer alan The Quarter Restoran,
Kirazlıyayla bölgesindeki yerel çiftçilerin
yetiştirdiği ahududu, yaban mersini, kiraz
ve ceviz gibi mevsimsel ve lokal meyve-
sebzelere menülerinde yer veriyor. Ürünlerin
soğuk zincire girmeden dalından tabağa
gelmesini önemseyen restoranda menüler
hazırlanırken sıfır atık felsefesine de bağlı
kalınıyor. Meyve ve sebzelerin posaları
farklı formlarda değerlendirildikten sonra
komposta dönüştürülerek doğaya katkı
sağlanıyor.
144
