Page 95 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Doğuş Holding gastronomi sektörüne Gastronomi sektöründe Türkiye zamanda birçok markada büyümeler oldu.
yatırım yapmaya nasıl karar verdi? dünya ortalamasının neresinde? Bazı kurumların gastronomi anlamında
2025 ve sonrası için bu yatırımlara Yeme-içme sektörü anlamında verdiği eğitimler, televizyonlarda şeflerin
devam edecek mi? baktığımız zaman Türkiye’de son 12 yaptığı yayınlar ve yarışma programları
Doğuş Grubu bu sektöre 2012 yılında yılda ciddi gelişmeler oldu. Özellikle büyümede etkili oldu. Türkiye’nin
yatırım yapmaya başladı; yani 12 mutfak şefleri çok başarılı işlere imza gastronomi anlamında 12 yılda katettiği yol
yıllık bir geçmişi var. Biz aslında 2012 attı, çok fazla restoran açıldı ve aynı bence çok ümit verici.
yılında büyümemize restoranları satın
alarak başladık ve birçok markayı
portföyümüze kattık. 2012-2016 yılları,
hızlı bir satın alma dönemi geçirdiğimiz
bir süreçti. Bu dönemde birçok restoranı
bünyemize katarken temel amacımız,
kurucu ortaklarımızın sektördeki bilgi ve
tecrübesinden faydalanarak iş birliğimizi
geliştirmekti; restoranları tamamen satın
almak önceliğimiz değildi. Zamanla bazı
ortaklarımız hisselerinin tamamını bize
devretmek isterken, bazıları ise hâlâ
bizimle yoluna devam ediyor. Bu süreçte
biz de öğrenme dönemimizi geçtikten
sonra kendi markalarımızı yaratmaya
başladık ve 2024 yılına geldiğimizde
20 ülkede 195 restoranla faaliyet
gösteriyoruz. Mesela birçok kişi sadece
Zuma Türkiye’nin hissedarı olduğumuzu
düşünüyor ama Zuma’nın dünyadaki
bütün restoranlarına ortağız. Büyümeye
geçecek olursak 2024 yılında Doğuş
Grubu olarak 33 tane yeni lokasyon açtık
ve biz aslında lokasyon sayısı itibarıyla
yüzde 15 büyüdük. 2025 yılında ise
büyümeye devam edeceğiz ama büyüme
hızımız biraz yavaşlayabilir. Ekonomide
belli bir talep daralması var diye
belirlediğimiz markalarda büyümekten
imtina etmeyeceğiz, bu anlamda
planlarımız ve beklentilerimiz devam
ediyor.
95