Page 56 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

analiz

Okul kantinleri basit

ve anlık ihtiyacın

karşılandığı ticari Pastane ve Dondurma Dolaplarında

işletmeler mi? Profesyonel Çözümler

Pastane ve süpermarket dolapları, soğuk hava depoları ve merkezi
Milyonlarca öğrencinin eğitim gördüğü ve beslenme sorununun çığ gibi
büyüdüğü ülkemizde sayısal verilere baktığımızda; Türkiye genelinde resmi soğutma sistemleri üretimi konusunda 50 yıllık tecrübesiyle şık tasarım ve
Gürcan Karadut okullardaki öğrenci sayısı 14.584.656, özel okullardaki öğrenci sayısı ise fonksiyonelliği bir araya getirerek tüm müşterilerine özel bir deneyim sunar.
1.519.398. Hal böyleyken kantin cephesinde neler oluyor dersiniz?

Çocukların beslenme alışkanlıklarının Okullarda beslenme; sosyal adalet,
şekillendiği dönemlerde yanlış uygulamalar, sağlık, başarı ve alışkanlık kazanımı
doğru beslenme söylemlerini etkisiz gibi önemli konuları kapsıyor. Ancak
hale getiriyor. Anaokulunda kantin kantinler, bilimsel bir yaklaşımla değil, ASTER SL
kullanımı yasakken, ortaokul ve lisede ticari kaygılarla yönetiliyor. Yeni nesil Serve Over Counters Pastry Display Cabinets Open Front Vertical Cabinets
serbest bırakılması “büyümek, kantinden ayakta atıştırmalıklara yönelirken, Reyon Dolapları Pasta Teşhir Dolapları Önü Açık Sütlük Dolabı
yararlanmak demek” algısı yaratıyor. Ayrıca gastronomik çözümlerle sağlıklı
kâr marjı yüksek ürünlerin teşvik edilmesi, ürünlerin teşvik edilmesi gerekiyor.
kantinleri sağlıklı beslenmeyi bozan bir araca Örneğin, Gaziantep yöresindeki “nohut
dönüştürüyor.
dürüm” gibi basit ve besleyici ürünler
yaygınlaştırılabilir.

Araştırmalar, teneffüste öne çıkarılan
ürünlerin hızla tüketildiğini gösteriyor.
Bu nedenle menülerin paketli
ürünlerden uzak, protein açısından
zengin içeriklerle hazırlanması şart.
Kantinler, yöresel ürünlerin modernize
edilmiş halleriyle kültürel aktarımın da
aracı olabilir. Mesela her yörede farklı
isimlerle bilinen “Soğuk Çorba” gibi
ürünler, modern sunumlarla cazip hale
getirilebilir.

Kutu meyve suları ve soğuk çaylar
yerine reyhan şerbeti, komposto gibi
içecekler sunularak, sağlıklı alışkanlıklar
kazandırılabilir. Ambalajlı ürünlerin
ağırlıkta olduğu kantinler hem gençlerin
sağlığını hem de yerel ekonomiyi
olumsuz etkiliyor. Yerel üretici kadın
kooperatifleriyle iş birliği yapılarak,
ham maddelerin güvenli ve yerel
kaynaklardan alınması sağlanabilir.
COLD SOĞUK HAVA
STORAGES DEPOLARI
Sonuç olarak, kantinlerin geleneksel
yemek kültürümüzle modernize edilmiş
bir yaklaşımla yönetilmesi gerekiyor.
Ticari kaygılar yerine, sosyal fayda HEADQUARTER FACTORY SHOWROOM
odaklı bir anlayış benimsenerek, doğru www.senolsogutma.com.tr
beslenme alışkanlıkları kazandırılmalı ve Rami Kıșla Caddesi No: 108/A Hayrabolu O.S.B. Sarban Sok. Topçular Mah. Ferhatpașa Cad. Monreve
bu süreç hızlandırılmalı. Eyüp - İstanbul / TÜRKİYE No:7 Hayrabolu - Tekirdağ / TÜRKİYE Sit. No:4D/1 Eyüp - İstanbul / TÜRKİYE /senolsogutma
+90(212) 545 94 13 +90(282) 315 70 15 +90(212) 545 22 02
56