Page 67 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Executive Şef
Garima Arora

Gaa’nın menüleri, yerel

Tayland malzemelerini
Hindistan mutfağının
geleneksel yöntemleriyle
buluşturuyor.

Geleneksel ve modernin
uyumu
Gaa, Bangkok’un hareketli atmosferinin
ortasında bir vaha gibi. Geleneksel
bir Tayland evinde yer alan restoran,
modern ve geleneksel unsurların ustaca
birleştirildiği bir tasarıma sahip. Gaa’nın iç
mekân tasarımı, Bangkok merkezli tasarım
stüdyosu Architectkidd ile iş birliği içinde
geliştirildi. Restoranın en dikkat çekici
özelliklerinden biri, tek bir taupe tonunun
hakim olduğu sade ve zarif dekorasyonu.
Bu sade renk paleti, restoranın geleneksel
Tayland mimarisinin detaylarını öne çıkarıyor;
özellikle ahşap işçiliği ve kavisli tavanlar, gün haline getirdi. Garima Arora, 2019 yılında malzemeleri ve pişirme tekniklerini modern
boyunca değişen ışık ve gölge oyunlarıyla “Asya’nın En İyi Kadın Şefi” seçildi ve bu gastronomiyle birleştirerek, bu mutfağın
dikkat çekiyor. Kirişlerde yer alan beyaz ödül, onun gastronomi dünyasındaki yerini dünya çapında tanınmasını sağlıyor. Aynı
iplik yerleştirmesi, Tayland’ın geleneksel sağlamlaştırdı. Gaa, 2019 yılında “Asya’nın zamanda, Food Forward India adında
“Sin Sai” uygulamasının modern bir yorumu En İyi 50 Restoranı” listesine 16. sıradan kâr amacı gütmeyen bir girişim kurarak,
olarak karşımıza çıkıyor. Bu ipler, yeni bir girdi ve “En Yüksek Yeni Giriş Ödülü”nü Hindistan’ın muazzam mutfak çeşitliliğini
alanı kutsama amacı taşıyan beyaz iplikler ve kazandı. 2023 yılında ise “Dünyanın En İyi 50 araştırıyor ve katalog haline getiriyor.
mekânda bulunan insanlar arasında ruhsal Restoranı” listesinde yer aldı. Garima, bu girişimiyle Hint mutfağını sadece
bir bağ oluşturuyor. korumakla kalmıyor, aynı zamanda bu
mutfağın gelecekte nasıl evrilebileceğini
Hint mutfağının tanıtılmasına de gösteriyor. Gaa’da çalışan şefler,
Ödüllerle taçlanan başarı öncülük ediyor Garima’nın çeşitliliğe olan inancını yansıtıyor.
Gaa, açıldığı günden bu yana gastronomi Garima Arora’nın gastronomi dünyasındaki Farklı kültürel coğrafyalardan gelen şefler,
dünyasında büyük bir etki yarattı. 2018’de başarıları, yalnızca kazandığı ödüllerle sınırlı Gaa’da eğitim alıyor ve kendi restoranlarını
ilk Michelin Yıldızı’nı kazanan Gaa, bu değil. O, aynı zamanda Hint mutfağının açma hayallerini gerçekleştiriyor. Garima,
başarısını 2023’te ikinci yıldızla pekiştirdi. Bu zenginliğini modern dünyaya tanıtma “ChefCares” girişimi ile de dezavantajlı
başarı, Garima Arora’yı sadece Hindistan’ın konusunda da öncülük ediyor. Garima, çocuklara aşçılık eğitimi sunarak, onlara
değil, dünyanın en önemli şeflerinden biri Hindistan’ın çeşitli bölgelerinden gelen ikinci bir şans veriyor.

67