Page 48 - Gastronomi Dergisi
P. 48
G A S T R O N O M İ G A S T R O N O M İ
mekân mekân
“Birbirinden lezzetli
mezeler, canlı müzik
ve doyasıya sohbetleri
bir arada sunan özel
menülerimiz ile
Sheraton İstanbul
Ataköy farkını
Kapeleia Restaurant’ta
yansıtıyoruz.”
Kapeleia Restaurant ile
Akdeniz’in sıcak sokakları harmanlanarak sunuluyor. Menümüz,
Türk ve Akdeniz mutfağının lezzetlerini,
en özel tatlarını barındırıyor” diyen Çulha,
İstanbul’da Kapeleia Restaurant’ın ana yemeklerini
ise “Yaprak ciğer çökertme, kirde kebabı,
ızgara sarımsaklı ahtapot bacağı gibi
Türk ve Akdeniz mutfağının geniş bir
Akdeniz'in sıcak sokaklarını İstanbul'un kalbinde buluşturan ve benzersiz bir yemek deneyimi yelpazede sunulan zengin çeşitlerinden
sunmak hedefinde olan Kapeleia Restaurant açıldı. Sheraton İstanbul Ataköy Hotel Genel oluşuyor” sözleri ile açıklıyor. Ortalama
Müdürü Mehmet Çulha, “Otel ve otel dışı misafirlerimize Türk ve Akdeniz mutfaklarının lezzetlerini, 100-120 kişiye kadar konuk ağırlayabilen
mekânımızın sıcak atmosferinde sunuyoruz” diyor. Kapeleia Restaurant’ın misafir profilini
Fevziye SALAŞ çoğunluklu olarak müdavimleri oluştursa Mehmet Çulha
da Çulha; iş yemeği, kutlama gibi
Sheraton İstanbul Ataköy Hotel, misafirler lobi katında ulaşılması kolay, grup organizasyonları için de tercih
Kapeleia Restaurant’ı açtı. Mekân deniz, bahçe ve havuz manzarasına edildiklerini belirtiyor.
yazlık ve kışlık olarak iki ayrı bölümde sahip noktada ağırlanıyor. Mekânın
hizmet veriyor. “Atmosferi ve menüsü dekorasyonunda, ambiyans olarak Adım adım başarı
ile güzel ve kaliteli bir restoran deneyimi modern dokunuşlarla aynı zamanda Kapeleia’nın lezzetlerinin baş mimarı
yaşatmayı en üst seviyede hedefliyoruz. sıcak bir ortam yaratmak hedeflenmiş. ise Şef Ali Elikkaya… Düzce Kervan
İlk olarak yaz aylarında açık alan konsepti “Birbirinden lezzetli mezeler, canlı müzik Otel’de mesleğe aşçı yamağı olarak
ile Sheraton İstanbul Ataköy Hotel ve doyasıya sohbetleri bir arada sunan adım atan Elikkaya, Pizza Pirima İtalyan
içerisindeki bahçemizde hizmet vermeye özel menülerimiz ile Sheraton İstanbul restoranından sonra sırasıyla; Ulusoy
başladık. Kısa bir zaman içerisinde Ataköy farkını Kapeleia Restaurant’ta Aspendos Otel Alanya, Artemis Otel
oluşan müdavimlerimize aynı ortamın yansıtıyoruz. Kapeleia Restaurant’ta Alanya, Phaselis Princess Otel Tekir Ova
devamlılığını sürdürebilmek adına ise misafirlere sunulan konseptte yer alan Kemer’in ardından mesleki gelişimini
lobby katındaki samimi ve sıcak ortamı soğuk ve sıcak çeşitleri, pastırmalı farklı dünya mutfaklarında çalışarak
sağladık” diyen Sheraton İstanbul Ataköy humus, fındıklı kırmızı pancar ezmesi, kendini geliştirme isteği ile önce Fransız
Hotel Genel Müdürü Mehmet Çulha, yaz vişneli yaprak sarma, şefin özel tarifi atom mutfağı olan Le Leon Dor Restaurant Culinary Team ve Turizm Bakanlığı
aylarında sakız ağaçlarının gölgesinde gibi özenle hazırlanmış mezelerimizi ve daha sonra İtalyan mutfağı Tatilya destekli birçok organizasyonda da görev
Akdeniz serinliğinde bir ortam sunan mutlaka tatmalısınız” diyen Çulha, Italy Restaurant’ta çalışmış. 1996 yılında yapmış. Kapeleia Restaurant’da menü
havası ile misafirlerini benzersiz bir lezzet konseptin ara sıcak seçeneklerinden İstanbul Holiday Inn Crowne Plaza planlamasında Akdeniz mutfağı ve
yolculuğuna çıkardıklarını belirtiyor. ise kızarmış kokoreç topları, kalamar Oteli’nde komi pozisyonunda çalışmaya Anadolu mutfağını içeren çeşitler ile her
tava, karides güveç ve Ege otlu çıtır gibi damak zevkine hitap etmek hedeflenmiş,
Tarihi ambiyans, modern farklı baharatlar ve tarifleri içeren şefin başlayan Elikkaya, mutfak içeresinde Set Menü seçenekleri ile de gelen
dokunuş dokunuşlarının mutlaka deneyimlenmesi farklı bölümlerde çalışarak ana mutfak misafirlere seçme şansı tanınmış.
sorumluluğunu almış. Yaklaşık 10 yıldır
gerektiğini belirtiyor. “Kapeleia’nın
Eski adı Baruthane olan mekânın Sheraton İstanbul Ataköy Hotel’de mutfak Mekânda cuma ve cumartesi günleri de
güçlü ambiyansı mekâna girer girmez menüsünde yer alan birçok lezzet, coğrafi operasyonunu yürüten Ali Elikkaya, yurt canlı müzik ziyafetinin olduğunun bilgisini
etkisini hissettiriyor. Kış aylarında ise işaretli ürünler ile şefimiz tarafından dışında da üyesi olduğu Turkish National vermiş olalım.
48 49
