Page 23 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ G A S T R O N O M İ

panorama panorama
Kilis’in Çırağan Oligark
lezzetleri Palace İstanbul’dan
İstanbul’a Kempinski eğlence dolu
taşındı İstanbul’da yılbaşı

Kilis Valiliği yılbaşı Kuruçeşme Halide
koordinasyonunda Hanım Korusu’nun
İpekyolu Kalkınma deneyimleri karşısında yer alan
Ajansı desteği ve Çırağan Palace ve İstanbul’un eşsiz
Kilis Belediyesi iş Ebru Baybara Demir, Basque Kempinski manzarasına sahip
birliğinde Kilis’in İstanbul, görkemli tarihi saray atmosferi, yenilenen otel odaları ve konumuyla fark yaratan
yöresel lezzetleri İstanbul’a taşındı. “Türkiye Yüzyılında Kilis Mutfağı” Culinary World Prize 2023 ödülünü restoranlarıyla unutulmaz yılbaşı deneyimleri sunuyor. Gazebo, Oligark İstanbul,
temasıyla İstanbul CVK Bosphorus Hotel’de gerçekleştirilen şehrin en popüler beş çayı servislerini aralık ayı boyunca her gün yılbaşında konuklarına
etkinlikte şef Yunus Emre Akkor’un öncülüğünde Kilis yemekleri, aldı 15.00 ile 18.00 saatleri arasında yılbaşı temasıyla buluşturuyor. ayrıcalıklı bir kutlama
konukların beğenisine sunuldu. Konuşmasına Cumhuriyet’in Türk şef Ebru Baybara Demir, gastronomi dünyasının Nobel'i Yılbaşına özel olarak 3, 10, 17, 24 Aralık 2023 Pazar günleri sunuyor. Konuklarına
100’üncü yılını kutlayarak başlayan Kilis Valisi Tahir Şahin, "Kilis’imiz olarak adlandırılan Basque Culinary World Prize 2023 12.30 ile 16.30 saatleri arasında servis edilecek açık büfe brunch canlı müzik, oryantal şov
lezzetini güneşten, topraktan ve emekten alan yüzlerce çeşit ödülünü, San Sebastian'da düzenlenen özel bir törenle için rezervasyon yapılması gerekiyor. Osmanlı ve Türk mutfağının ile keyifli anlar yaşatacak
yemeğin mutfağı olan bir şehr-i gastronomidir. Her ne kadar Kilis teslim aldı. Baybara Demir, mutfaktaki uzmanlığı aracılığıyla dünyaya açılan ödüllü kapısı, Michelin Rehberi’nin tavsiye listesinde mekân, yılbaşına özel
zeytinyağı, Kilis horoz karası üzümü ve Kilis baharatlık biberi ilimizin kültürel entegrasyon, sosyal kalkınma ve biyolojik çeşitlilik bulunan Tuğra, 31 Aralık gecesi yeni yıl için Şef Emre İnanır’ın menüsüyle de bir lezzet
önde gelen tarımsal ürünleri olsa da bunun dışında ilimize has alanlarında gastronomiye yaptığı önemli katkılardan dolayı bu özel tariflerinden oluşan menüsünü canlı müzik eşliğinde sunuyor. yolculuğu sunacak.
birçok yöresel ürün bulunuyor. Daha önceki kazılarda bulunan 4 ödüle layık görüldü. Ebru Baybara Demir, bölgede yaşanan Çırağan Sarayı Balo Salonu’nda düzenlenecek Yılbaşı Gala Yemeği, Grup Troubadours’un
bin 500 yıllık zeytin çekirdeğiyle Kilis'teki tarihi höyükte yürütülen göç sürecindeki girişimlerde aktif rol aldı, iklim değişikliği özel tatlarla dolu açık büfe lezzetleri, kokteyller, canlı müzik ve DJ canlı müziği eşliğindeki
arkeolojik kazılar sonucu elde edilen veriler ışığında, Kilis ve çevresi karşısında toprağın canlanması gerektiğini savundu ve insan performansıyla misafirlerine, yeni yıla harika bir başlangıç yapma yılbaşı menüsünde yer
zeytin ve zeytinyağı üretimi konusunda önemli bir konuma sahiptir. haklarına yönelik yardım çalışmalarını destekledi. Bu yıl 8’incisi fırsatı sunuyor. Le Fumoir ise Çırağan Sarayı’nın bahçesinde, alan balkabağı çorbasından avokadolu deniz ürünleri tabağına,
Son olarak Oylum höyükte yapılan kazılarda elde edilen bulgular düzenlenen BCWP’da ayrıca sürdürülebilirlik ve gastronomi palmiye ağaçlarının altındaki atmosferinde konuklarını DJ fırında hindi sarmadan ızgara kılıç balığına, çikolatalı kestane
Kilis gastronomisinin eskiye dayandığını destekliyor” dedi. eğitimi konusundaki ilham verici önerileri nedeniyle Nicole performansının renk katacağı yılbaşı partisine davet ediyor. truffe’den gece sonu çorbasına kadar pek çok seçenek
www.kilis.gov.tr Pisani (Birleşik Krallık) ve Heidi Bjerkan (Norveç) özel mansiyon www.kempinski.com sunuluyor. Yemek sonrası kulüp kısmında loca ve stant
ile ödüllendirildi. seçenekleriyle misafirlerini ağırlayacak olan Oligark İstanbul,
havai fişek gösterisiyle görsel bir şölen de sunacak.
www.bculinary.com
Turizm www.oligarkistanbul.com
Ansiklopedisi
online yayına
başladı

Dünya Aşçılar Şampiyonası’nda Geçtiğimiz yıl 16 cilt olarak
Türkiye 1’inci oldu yayımlanan Türkiye Turizm
Ansiklopedisi, online
Dünya Aşçılar Şampiyonası (World Chefs Cup), Dünya Helal ortamda erişime açıldı.
Zirvesi ve Helal Fuarı ile eş zamanlı olarak, İstanbul Fuar 2 bin 128 yazarın
Merkezi’nde gerçekleşti. 41 ülkeden gelen 1000’e yakın 8 bin 409 madde yazarak Yılbaşı Akra’da bir başka!
aşçı dört gün boyunca kıyasıya yarıştı. 20 farklı kategoride katkı verdiği ansiklopedi,
düzenlenen yarışmanın 1’incisi Türkiye oldu. Discover Events yazılacak yeni maddelerle Akra Hotel tarafından geleneksel hale gelen yılbaşı eğlencesi,
ve Taşpakon iş birliğiyle düzenlenen şampiyonada Türk Şefler genişlemeye devam edecek. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Yeni yılı Hilton İstanbul bu sene de Karsu ve Fatih Erkoç’un performanslarıyla 30
Ekibi birincilik kupasını onur ve gururla kaldırırken, 1,5 metre Koordinatörü Prof. Dr. Nazmi Kozak, ansiklopedideki alan Bomonti’de karşılayın ile 31 Aralık tarihlerindeki iki gecelik özel program eşliğinde
boyunda, 20 kg ağırlığındaki Klasman Kupası’nı kucaklayan ve ana başlıklarını şöyle sıralıyor: “Destinasyonlar, eğlence gerçekleşiyor. 30 Aralık gecesi Akra Hotel, sevilen sanatçı
ise girdikleri bütün kategorilerde ödül kazanan RF Tataristan işletmeleri, gastronomi, havalimanları, havayolu işletmeleri, il Hilton Istanbul Bomonti, misafirlerini yılbaşı gecesine özel Karsu’nun enerjik ve canlı performansı eşliğinde eğlence dolu
ekibi oldu. Türk Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu kültür ve turizm müdürlükleri, istatistik ve araştırmalar, kamp ve programları ve eforea Spa’nın tazeleyici bakımlarıyla yeni bir bar gecesine ev sahipliği yapıyor, zengin atıştırmalıklar ve
(TAŞPAKON) Yönetim Kurulu Başkanı ve Şef Öner Çulfaz, kampingler, kaplıcalar, kavramlar, kazılar ve yüzey araştırmaları, yılı karşılamaya davet ediyor. Otel, Globe Restaurant’ta içecekler eşliğinde yılbaşı öncesinde keyifli bir gece geçirmenizi
“Kurucusu olduğumuz Dünya İslam Ülkeleri Aşçılar Dernekleri kervansaray ve hanlar, konaklama işletmeleri, kültürel miraslar, ve roof’unda yer alan Cloud 34’te özel olarak hazırlanan sağlıyor. Yılbaşı Galası ise Akra Hotel’in tüm duyulara hitap eden
Platformu WICS’in üyesi ülkeler başta olmak üzere, onlarca müzeler, otobüs firmaları, otobüs terminalleri, seyahat acenteleri yeni yıl programlarıyla sizlere unutulmaz bir gece sunmaya mevsim lezzetlerinin özel olarak yorumlandığı eşsiz menüleri
ülkenin üst düzey temsilcileri, dünyaca ünlü şeflerden oluşan ve tur operatörleri, seyyahlar ve seyahatnameler, tren garları, hazırlanıyor. Yeni yılı tazelenerek karşılamak isteyenler için ve yılbaşı kokteyliyle tatlanırken Fatih Erkoç’un unutulmaz
jüri üyeleri, 1000’e yakın yarışmacı ve bir o kadar da Türkiye turizm alanındaki kamu kurumları, turizm alanındaki özel kişiler, de efore Spa avantajlı paketler sunuyor. Globe Restaurant’da şarkılarıyla özel anlara dönüşüyor. Gecenin ilerleyen saatlerinde
genelinden aşçılık okullarından ağırladığımız şef adayı turizm alanındaki sivil toplum kuruluşları, turizm alanındaki yiyeceğiniz lezzetli bir yemek keyfinin ardından, eğlence olmazsa olmaz yılbaşı çekilişi ile de birbirinden özel hediyeler
öğrencilerimiz ve öğretim üyelerimizle, yaklaşık 2500 kişilik, süreli yayınlar, turizm eğitim kurumları, turizmle ilgili plan ve arayanlar için Cloud34’te imza kokteyllerin de sunulduğu bir şanslı talihlileriyle buluşuyor. Minik misafirlerini de unutmayan
festival tadında bir yarışma geçirmenin mutluluğunu yaşadık” projeler, turizmle ilgili yasal düzenlemeler, uçak modelleri, yat ve partiye katılabilir, DJ müziğin ritmiyle yeni yıla dans ederek Akra Hotel, hazırlamış olduğu Mini Club etkinlikleri ve Çocuk
dedi. marinalar, yurt dışındaki turizmle ilgili kurum ve kuruluşlarla ilgili enerji dolu bir başlangıç yapabilirsiniz. Galası programlarıyla tüm misafirlerine eğlence dolu bir yılbaşı
bilgileri içeriyor.”
www.taspakon.org.tr www.hilton.com coşkusu yaşatıyor.
www.turkiyeturizmansiklopedisi.com
www.akrahotels.com
22 23