Page 21 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ G A S T R O N O M İ

panorama panorama
Bocuse d'Or “İstanbul’un Sofitel Istanbul
Fransa'nın Baylan’ı: 100 Taksim limitsiz
kazananı Şef Yıllık Serüven” eğlenceye davet
Paul Marcon İstanbul kültür mirasının ve ediyor

oldu gastronomi dünyasının asırlık Sofitel Istanbul Taksim, özel
markası Baylan, 100’üncü
Bonna’nın platin yaşını özel bir sergi ve kitapla yılbaşı etkinliğiyle konuklarını
ağırlamaya hazırlanıyor. Boğaz
sponsoru olduğu kutladı. Cumhuriyet’le yaşıt manzarasına sahip The Oven
Bocuse d’Or Fransa Baylan’ın asırlık yolculuğunu Restaurant’ta Executive Şef Mandarin Oriental Bosphorus,
2023’ün kazananı belli anlatan "İstanbul’un Baylan’ı: Matteo Bertuletti’nin yılbaşına Istanbul yılbaşında göz
oldu. Gastronominin 100 Yıllık Serüven" isimli özel özenle hazırlayacağı menü,
olimpiyatı olarak sergi, 22 ile 29 Kasım 2023 geceye farklı bir tat katacak. kamaştıracak
görülen yarışmanın tarihleri arasında Atatürk Gastronomik deneyimin yanı
Paris'te Grand Kültür Merkezi Çok Amaçlı sıra DJ performansıyla gecenin Bu yıl tüm misafirlerine etkileyici bir yeni yıl kutlaması sunmak
Palais Éphémère'de Salon’unda ziyaretçilerini atmosferi eğlence dolu olacak. isteyen Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul, tüm detayları
gerçekleşen seçimlerinde başkanlığını Bocuse d'Or Fransa'nın ağırladı. Araştırmacı yazar ve akademisyen Sevecen Tunç Sofitel Istanbul Taksim’de incelikle düşünülmüş etkinlikler zinciri hazırladı. Yılbaşı öncesi
son galibi Naïs'in yaptığı, Jérôme Banctel, Romain Meder, Pascal tarafından kaleme alınan ve bir kültür arşivi olma niteliği taşıyan yılbaşında konaklamak isteyenler etkinlikler, hediye seçenekleri, kutlayanlar için Noel yemeği
Barbot, Tom Meyer, Romuald Fassenet, Jessica Préalpato, Brian “İstanbul’un Baylan’ı: 100 Yıllık Serüven” kitabı, 1923’ten için iki kişilik konaklama ve ve 31 Aralık gecesi yılbaşı kutlamalarını kapsayan etkinlikler
Mark Hansen ve Sven Erika Renaa gibi deneyimli isimlerden oluşan günümüze markanın yolculuğunu, Cumhuriyet tarihine koşut kahvaltı dahil fiyatlar 365 zinciri, konuklara unutulmaz anlar yaşatmayı hedefliyor. 1 Aralık
jürinin takdirini alan 28 yaşındaki yetenekli şef Paul Marcon, 19 ve biçimde, tarihi dönemeçlerin, değişimlerin, toplumsal ve Euro’dan başlıyor. Kutlamalardan itibarıyla saat 15.00 ile 18.00 arası Bosphorus Lounge’da
20 Mart 2024'te Norveç'in Trondheim kentinde yapılacak Avrupa ekonomik gelişmelerin izlerini sürerek anlatıyor. Kitaptan yola sonra yeni yıla tazelenmiş ve dinlenmiş bir şekilde başlamak isteyen başlayacak olan Yılbaşı Çay Saati’nde şefin özenle hazırladığı
seçmelerinde Fransa'yı temsil edecek. Şeflere destek vermek üzere çıkarak hazırlanan ve küratörlüğünü Sevecen Tunç’un yaptığı konuklar için ise spa bölümü hizmet vermeye devam ediyor. özel lezzetler ve kış mevsiminin sevilen tatları, çay saati
Paris’te bulunan Bonna Genel Müdürü Erbil Aşkan, yarışmanın serginin tasarım ve kurgusunu ise Burçak Madran üstlenmişti. Misafirlerini zihinsel ve bedensel yeniliğe davet eden Sofitel Spa, büfesinde misafirlerin içini ısıtacak gurme bir deneyim sunuyor.
ardından birincilik ödülünü alan Şef Marcon’a Bonna premium Sergi kapsamında Baylan’ın asırlık tarihine ışık tutan fotoğraflar, otantik Türk ritüellerini Fransız kozmetolojisinin incelik ve kalitesiyle 25 Aralık 2023’te ise saat 19.00 ile 00.00 arasında otantik
porselen ürünlerinden isme özel bir hediye seti armağan etti. belgeler, geçmişten günümüze kullanılan mutfak ekipmanları, İtalyan tarifleri ve mutfak gelenekleriyle öne çıkan mükellef bir
birbirinden farklı tasarımlardaki çikolata ve şekerleme kutuları buluşturacak. Noel yemeği Olea&The Bar’da konuklarını ağırlayacak.
www.bonna.com.tr
tarihe keyifli bir yolculuk sundu. www.sofitel.accor.com 31 Aralık akşamında ise Olea & The Bar’ da DJ müziği
eşliğinde, beş aşamalı gurme menü ile unutulmaz bir yılbaşı
www.baylangida.com gecesi geçirmek mümkün.
Vakko
L’Atelier’den www.mandarinoriental.com
şık yılbaşı
menüsü

Vakko L’Atelier, aralık
ayı boyunca eşsiz
lezzetlerden oluşturduğu
özel yılbaşı menüsünü
Sürdürülebilir sofralarda herkese Vakko dostlarıyla
buluşturuyor. Bu özel
Altınbaş Üniversitesi öğrencileri, yer var! menüde; özel kemik
Somer Şef ile bir aradaydı suyu sosu ile sunulan
Hem dünyada hem de Türkiye’de bitki bazlı beslenme marine edilmiş Hindi
Son yılların en başarılı şeflerinden Somer Sivrioğlu, Altınbaş şekillerine olan ilgi artıyor. V-Label’ın 2022 araştırmasına göre ana yemek olarak yer Cullinan Belek’te parıldayan yılbaşı
Üniversitesi Gayrettepe yerleşkesinde üniversiteli gençlerle Türkiye’de tüketicilerin yüzde 28’i fleksitaryen, yüzde 20’si alıyor. Hindiye; mevsime konsepti
bir araya geldi. Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak vejetaryen, yüzde 3’ü vegan beslendiğini ifade ediyor. 33 yıldır ve konsepte uygun
Sanatları Bölümü’nün düzenlediği konferansa katılan Somer tüm faaliyetlerini sürdürülebilirlik odağında gerçekleştiren benzersiz bir başlangıç Akdeniz’in incisi Antalya’da yer alan Cullinan Belek, 24 Aralık
Şef, öncelikle uygulama mutfağını ziyaret etti, ardından Metro Türkiye, raflarında yüzlerce bitki bazlı ürün sunarken, en olan zencefilli balkabağı ile 6 Ocak tarihleri arasında konuklarını “Parıldayan Yılbaşı”
düzenlenen söyleşiye katıldı. Somer Şefin öğrencilere verdiği yakın iş ortağı olduğu yeme içme sektöründe de bu konuda çorbası, kestaneli, konsepti ile ağırlamaya hazırlanıyor. Cullinan Belek’te yeni
en önemli mesaj, geleneksel Türk yemeklerinin kayıt altına farkındalığı artırmak amacıyla 1 Kasım Dünya Vegan Günü’nde karanfilli, dolmalık fıstıklı ve tarçınlı pilav, kızılcık ve kuru üzümlü yılı karşılamak için hazırlanan ilk akşam, Ladies Band canlı
alınmasıydı. Bu süreçte aynı zamanda mutfak sanatının “Sürdürülebilir Sofralarda Herkese Yer Var” diyerek gastronomi fırınlanmış Brüksel lahana salatası, portakal ve limon kabuğu müzik performansı ve lobide gerçekleşecek piyano dinletisiyle
özünü kaybetmeden yeniliklere açık olunmasını ekledi. ekosistemi ile bir araya geldi. Metro Türkiye aynı zamanda bitki rendelenmiş fırında patates, karamelize kırmızı soğan ve tatlı başlayacak. Dileyen misafirler lobide gerçekleşecek Battle
Özünü kaybetmeden uluslararası alanda öne çıkmasının iyi bazlı beslenenlerin yoğurda alternatif ürün arayışını ve talebini patates turtası, kırmızı şarap sirkesi ve hardal tohumlu kırmızı Band gösterisini izleyebilir veya canlı müzik gösterilerinin
yetiştirilmiş ve kendini yetiştirmiş genç şeflerin sayesinde göz önüne alarak raflarına getirdiği Metro Chef Veggie Fermente lahana salatası, portakal dilimleri ve burratalı kinoa salatası ve keyfini çıkarabilir. Ardından, akşamın ilerleyen saatlerinde yeni
olacağının da altını çizdi. Altınbaş Üniversitesi Gastronomi Süzme Kaju ürününün lansmanını gerçekleştirdi. 3. Dünya yemek sonrası tatlı bir bitiş için seçeceğiniz Buches de Noel yıl ruhunu yansıtacak ve konukları büyüleyecek Klasik Trio ve
ve Mutfak Sanatları Bölümü, Somer Şef ile başlattığı söyleşi Vegan Günü Buluşması’nı gerçekleştiren Metro Türkiye, bitki gibi lezzet katıyor. 4-5 kişilik veya 8-10 kişilik olarak hazırlanan Christmas Korosunun devamında ise Christmas Orkestrası
programına yine Michelin ödüllü şef Muhsin Ertürk ile devam bazlı beslenmeye yönelik konu uzmanları, bu alanda başarılı bu özel menü üç gün öncesinden verilen sipariş ile evinize ve Exclusive Dans Gösterisi ile Cullinan Belek’teki gece
edecek. işlere imza atmış şeflerin katıldığı paneller ve deneyim alanlarıyla kadar geliyor. sonlanacak. Kesintisiz eğlenceye devam etmek isteyen konuklar
www.altinbas.edu.tr sektöre ilham oldu. www.vakkolatelier.com ise Carat Disko’da geceyi sonlandırabilecekler.
www.metro-tr.com www.cullinanhotels.com

20 21