Page 17 - Gastronomi Dergisi

Reklam İndeks

FRENOX ............................................ 2-3
EMPERO............................................ 4-5
RESTOSTORE .................................. 6-7
KAPP .................................................. 8-9
PLASTPORT ................................. 10-11
GGM ............................................ 12-162
Çıraklıktan Executive Chef’liğe 104 Ebru Koralı 112
bir başarı hikâyesi “Gastronominin iyileştirici gücüne KAYALAR PLASTİK ...................... 14-15
Yusuf Gülyiyen inanıyorum” PORLAND ...........................................19
Çocukluk hayali olan aşçılığa çırak Yıllık enflasyonun önümüzdeki eylül DİZDAR .......................................... 22-23
olarak başlayan Yusuf Gülyiyen, azmi ayından itibaren yükseleceğini, alım
ve çalışkanlığı ile kariyer basamaklarını gücünün düşeceğini belirten İTO 17. VİTAL ........................................... 25-129
çıkan, vazgeçmeyen bir lezzet ustası. Restoran, Yiyecek ve İçecek Komitesi İNOKSAN .................................... 29-143
Bugün Grand Hyatt Executive Chef’i olan Başkanı Ebru Koralı, bu gelişmelerin
Gülyiyen, “Benim hedefim mesleğimde önümüzdeki birkaç ay içinde işletmelere ANOT ...................................................33
daha ileriye gidebilmek ve Türk mutfağı yansıyacağını ve sektörde daralma SARITAŞ ........................................ 38-39
adına bir şeyler yapabilmek” cümlesi ile beklediğini söylüyor. “Tarım, ticaret, kültür, KAYALAR ÇELİK........................... 45-47
yarınlara bakıyor. turizm, ekonomi gibi her alanla bağlantılı
karma bir disiplin olan gastronomi, belki BONNA .......................................... 50-51
yeni bir bakanlık ile ifade edilmeli. Bana FAGOR ............................................... 55
göre yapılacak çok iş var” diyor. TRİBECA .............................................59

OTTOMAN MUTFAK ..........................67
DENİZER ....................................... 72-73
KÜLSAN ........................................ 77-91
CAMBRO .............................................89
KORKMAZ ...........................................81
RATIONAL ...........................................85

USLA Executive Chef & COO Ali Ronay SENİNOX .............................................95
“Felsefemiz servis ve lezzet OMEKA ................................................97
alanlarında en donanımlı, en yetkili
akademi olmak” 108 Sahnedeki yerlerini alıyorlar 120 TÜRKAY............................................ 101
Gastronomi sektörünün her katmanına Gaziantep’in lezzet üreten KADINLARI! NDUSTRİO ....................................... 103
yönelik uluslararası geçerliliğe sahip Yemek kültürü ve gastronomi turizmiyle BİLGEİNOKS .................................... 119
sertifikalı ve diplomalı eğitim veren USLA, tanınan ve oldukça ilgi gören Gaziantep’te
eğitim almak isteyenleri; yemekten servise, kadın lezzet ustaları her geçen gün daha PİRGE ............................................... 133
otelcilikten yiyecek içecek işletmeciliğine da artıyor. Almış oldukları eğitimler ve HİSAR ............................................... 137
kadar oldukça zengin bir perspektifle desteklerle kendi girişimlerini hayata ATILIM .............................................. 145
yetiştiriyor. USLA Executive Chef & geçiren Gaziantepli birçok kadın, seslerini
COO’su Ali Ronay’dan, USLA’ya ve yeni yükseltiyor ve “Bu dünyada biz de varız!” SAMIXIR .......................................... 147
eğitim dönemine dair bilgiler aldık. diyor. ÖZTİRYAKİLER ................... Arka Kapak

Yazı İşleri Müdürü Reklam Koordinatörü ISSN 1300-7521
Aliye GÜMÜŞ Yılmaz KELEŞ
aliye@gastronomidergisi.com yilmaz@tusid.org.tr Her türlü yayın hakkı, Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu
gereğince Merkez Yayınları'na aittir.
Editör Yönetim
Fevziye SALAŞ Merkez Yayınları Bu dergide yer alan yazı ve görsel malzemeler izinsiz
fevziye@gastronomidergisi.com İstiklal Mah. Sütçü İmam Cd. No:148/A, kullanılamaz; Merkez Yayınları'nın yazılı izni olmaksızın
34762 Ümraniye/İstanbul hiçbir yolla çoğaltılamaz.
Sanat Yönetmeni Tel: 0 216 631 31 60
Bülent USTAOĞLU Basılan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine,
grafik@gastronomidergisi.com Baskı haberlerdeki ve söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
Birinci BASKI
Maltepe Mahallesi, Gümüşsuyu Caddesi
Odin Topkapı Center, No:28/158 gastronomidergisi
Zeytinburnu / İSTANBUL - Tel: 0212 612 00 16
gastronomidergisi
Eylül-Ekim 2023 www.gastronomidergisi.com

17