Page 16 - Gastronomi Dergisi

kiler
160. Sayı / İçindekiler
Mutfağımıza güveniyoruz!

Endüstriyel mutfak sektöründe artık
dünyada söz sahibi olan bir ülkeyiz.
Markalarımız pek çok ülkede ürünlerini
pazarlayabilecek güce ulaştı. Yıkıcı
pandeminin etkisini de sektör üzerinden
atmış durumda. Yurt içi ve yurt dışı
pazarlarda ivme yakalandı. Gelecek yıl
için sektör 3,2 milyar dolarlık ihracat
öngörülüyor. HORECA’daki yeni yatırımlar
ve yenilemeler talebi artırıyor. Gittikçe
daha çok bilinçlenen şefler, mutfağın
önemsendiği ve tabii ki lezzetin peşinden
giden büyük bir kitlenin olması sevindirici
şekilde gastronomiye olan ilgiyi artırıyor.
Kaliteye duyarlılık her alanda kendini
gösteriyor. Öte yandan ihracat pazarlarının TUSİD Başkanı Güçlü Kaplangı 30 GALLADA ve Topside Bar 74
çeşitlendiğini görüyoruz. Sektör “HOSTECH by TUSİD ihracat Tarihi tatlarda çağdaş bir gastronomi
oyuncularının odaklandığı Amerika pazarı hedeflerimize ulaşmada en önemli yolculuğu
Çin’in bu pazara ihracatından küçük mihenk taşı olacak” The Peninsula Istanbul’un tarihî yolcu
bir pay bile alabilse büyük bir sıçrama TUSİD Yönetim Kurulu Başkanı Güçlü terminali binasının manzaralı terasında
yaratabilir. Tabii mevzuatlar, belgelendirme Kaplangı, HOSTECH by TUSİD Fuarı’nın yer alan GALLADA ve Topside Bar açıldı.
sıkıntıları ve çeşitli kriterlerin kolay 2023 için belirledikleri 2,8 milyar dolar ve Mekân, misafirlerini İpek Yolu'ndan geçen
aşılamadığı da bir gerçek. gelecek yıl için öngördükleri 3,2 milyar Avrasya ticaret yollarının tarihi tatları,
Endüstriyel mutfak, çamaşırhane, dolarlık ihracat hedeflerine ulaşmada en lezzetleri ve gelenekleri ile çağdaş bir
servis ve ikram ekipmanları sektörünün önemli mihenk taşlarından biri olacağını dile gastronomi yolculuğuna çıkarıyor.
meslek örgütü TUSİD’in çabalarıyla bir getiriyor.
dünya markası olan ve 25. kez kapılarını
açmaya hazırlanan, kendi kulvarında
dünyanın ikinci büyük fuarı konumundaki
HOSTECH by TUSİD için sayılı günler
kaldı. Fuarda HORECA sektörüne
yönelik tüm ürünler bulunabilecek.
Ayrıca HORECA mobilyası, otel tekstili,
sunumla ilgili tüm aksesuarlar, bir
otelin, restoranın veya kafenin ihtiyacı
bulunan tüm ürünler sergilenecek. Yine
üreticilerimiz, mutfak uzmanlarımız ürün
ve teknolojileri 80’den fazla ülkeden gelen
ziyaretçilerin beğenisine sunacaklar. İstanbul’un yeni İtalyanı 78
Şeflerimiz mutfağımızı anlatacak, markalar Renaissance Polat Istanbul Hotel 52 Ristorante Umberto
yeni ürünlerini konuşturacak. Tarladan 30’uncu yılını kutluyor Yeme içme sektöründe 12 marka ve
çatala, kilerden sofraya kadar mutfak Marriott International’ın Türkiye’deki ilk oteli 40’ın üzerinde restoranla faaliyet gösteren
sahne alacak ve biz dünden daha olan Renaissance Polat İstanbul Hotel, bu yıl Akkomarka, yeni markası Ristorante
çok mutfağımıza inanıyor mutfağımıza 30’uncu yılını kutluyor. Marriott International Umberto ile ülke gastronomisini yeni
güveniyoruz! oteller zincirinin en başarılı halkalarından biri bir İtalyan ile tanıştırıyor. Marka, İtalyan
Fuara ilişkin detayları ve TUSİD Başkanı olan otel, uluslararası kalite ve zengin ulusal mutfağının klasiklerini ve geleneksel
Güçlü Kaplangı’nın verdiği bilgileri 160. özellikleriyle turizm sektöründe saygın bir lezzetlerini farklı sunumlarla misafirleriyle
sayımızda okuyabilirsiniz. Bu vesileyle marka olarak hizmet veriyor. buluşturuyor.
24 Eylül’de görev süresi sona erecek
olan Güçlü Bey’e birlikte çalıştığımız süre OTEL EKİPMANLARI ve YİYECEK İÇECEK TUSİD Adına İmtiyaz Sahibi
boyunca göstermiş olduğu yakın ilgi ve Güçlü KAPLANGI
alaka için çok teşekkür ederiz. Sektöre TUSİD Adına Yayın Kurulu Başkanı
katkı vermeye devam edeceğinden Esra Altay BATKIN
kuşkumuz yok.
YAYINA HAZIRLAYAN
ULUSAL SÜRELİ YAYIN 2 Aylık SAYI:160 2023/5
Gastronomi Dergisi bu sayı yine haber Merkez Yayınları
ve röportajlar; mekanlar, şefler, özellikli
oteller, ürün ve hizmetler ile pek çok Gastronomi Dergisi, Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane, Genel Yönetmen
Mehmet GÜNELİ
Servis ve İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İş İnsanları
konu ve portreyi sayfalarına taşıyor. Her Derneği (TUSİD) işbirliğiyle MERKEZ YAYINLARI mehmet@gastronomidergisi.com
zamanki gibi keyif alacağınız okumalar tarafından yayımlanmaktadır. Sorumlu Yazı İşleri Müdürü
dileriz. Yılmaz GÜNEŞ
www.tusid.org.tr yilmaz@tusid.org.tr
Sağlıcakla
16