Page 13 - Gastronomi Dergisi

Yemeğinizi hangi bulut mutfaktan Şef Mihta Yıldırımtaş 118
istersiniz? 100 “Mutfak, her zaman ilham verici”
İç Mimar Murat Dede 80 Kovid-19 pandemisinde restoran ve Zorlu Center’da İtalyan kahve ve lokanta
“Klasik mekânsal yaklaşımların kafelerin online sipariş ve paket servise konseptindeki İstanbul Morini, gün boyu
‘şimdilik’ sonuna gelindi.” dönmesi yeni iş modellerinin doğmasına eğlenceli yemek ve kusursuz hizmet
“Evet artık insanlar fine-dining istemiyor; zemin hazırladı. Bu süreçte sadece paket arayanların uğrak noktası. Mekânın
hem tat hem de mekânsal bazdaki teslim için çalışan restoran konsepti olan mutfağında ise Şef Mihta Yıldırımtaş
şıklığı ve zarafeti daha rahat edebileceği bulut mutfaklar, verimlilikleri ve yarattığı var. En zorlu günlerin bile sonunda bu
mekânlarda bulmaya çalışıyor” diyor İç artı değerle restoran yatırımcılarının ilgisini işi yapıyor olmaktan mutlu olan bir şef,
Mimar Murat Dede ve ekliyor: “Bu da çekiyor. “Mutfak bana her zaman ilham verici geldi.
doğal olarak tasarımları farklı bir çizgiye Mutfağa girince dünyayı unutanlardanım”
taşımaya başlıyor. Klasik mekânsal diyor.
yaklaşımların “şimdilik” sonuna gelindi gibi
görüyorum…”

Dikkat çeken bir akım: 92
Moda yiyecekler
Moda yiyecekler akımı, özellikle 2018
yılından itibaren, her yaştan insanı, yeterli
bilgi ve becerisi olsun olmasın içine çekti.
Merak uyandıran bu moda gıdalardan Katar 122
üçünü sizler için mercek altına aldık. Turizmde yeni bir hikâye yazıyor
Katar, modern ve gelenekseli birleştiren
Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve sofistike bir seyahat deneyimi sunuyor.
Mutfak Sanatları 96 Bu deneyim aynı zamanda keşfedilmeyi
Türkiye’nin gözde destinasyonlarından bekleyen çok sayıda otel ve restoranı da
Kapadokya, gastronomi dünyası Restoranlar için sıfır atık önerileri! 106 içeriyor. Pandemi dönemini kapsayan
açısından da önemli bir merkez olma Ev dışı tüketimin yaygınlaşmasına bağlı son 21 ayda 100’den fazla tesis, yeni
yolunda. Kapadokya Üniversitesi Turizm olarak artan restoran sayıları atık üretimini otel ve restoran projesi başta 2022 FIFA
Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları de fazlalaştırıyor. Atık yönetiminin iyi World Cup için ülkeye gelecek ziyaretçiler
bölümü, son dönemde turizm deneyiminin yapılmaması restoranlara ekonomik kayıp düşünülerek hayata geçirildi. Ciddi
ayrılmaz bir parçası haline gelen yaşatırken çevre sağlığını da olumsuz yatırımlarla turizm pastasındaki payını
gastronomi dünyasına yeni profesyoneller etkiliyor. Restoranların atık yönetimini nasıl artırmayı hedefleyen Katar, aynı zamanda
yetiştiriyor. yapabileceğini sizin için kaleme aldık. turizmde yeni bir hikâye yazıyor…

Yazı İşleri Müdürü Reklam Koordinatörü ISSN 1300-7521
Aliye GÜMÜŞ Yılmaz KELEŞ
aliye@gastronomidergisi.com yilmaz@tusid.org.tr Her türlü yayın hakkı, Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu
gereğince Merkez Yayınları'na aittir.
Editör Yönetim
Fevziye SALAŞ Merkez Yayınları Bu dergide yer alan yazı ve görsel malzemeler izinsiz
fevziye@gastronomidergisi.com İstiklal Mah. Sütçü İmam Cd. No:148/A, kullanılamaz; Merkez Yayınları'nın yazılı izni olmaksızın
34762 Ümraniye/İstanbul hiçbir yolla çoğaltılamaz.
Katkıda Bulunanlar Tel: 0 216 631 31 60
Özgür BAKIR Basılan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine,
Reha TARTICI Baskı haberlerdeki ve söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
İsa SEZEN Fabrika Basım
Özgür KARABOĞA Göztepe Mh. İnönü Cd. No: 74/A-B-C
Mahmutbey 34214 Bağcılar / İSTANBUL gastronomidergisi
Sanat Yönetmeni Tel: 0 212 294 38 00
Bülent USTAOĞLU gastronomidergisi
grafik@gastronomidergisi.com Nisan 2022 www.gastronomidergisi.com

13