Page 12 - Gastronomi Dergisi

kiler
Pandemi sonrasına 152. Sayı / İçindekiler

adım adım…
Beklentilerin yüksek olduğu bir yaz sezonuna yelken
açtık. Turizmde rekor ziyaretçi sayılarına ulaşıldığı
2019 yılını yakalayabileceğimiz bir sezon olmasını Osteria Salvatore 60
umut ediyoruz. Rusya-Ukrayna savaşının etkileri
pazar trafiklerine yansıyor ancak yeni gelişmeler Boğazın kıyısında bir tarih, tarihin
olmaz ise TGA’nın pazarlama faaliyetleriyle açığın kıyısında bir İtalyan
Avrupa ve diğer pazarlarla giderilebilecek olması
sevindirici. Yüksek volümlü bir yaz sezonu bizi Tarihi dokusu ve ambiyansıyla sıra
bekliyor. dışı bir mekân olan Osteria Salvatore,
Öte yandan Bodrum, Alaçatı gibi otel & restoran zengin menüsüyle de unutulmayacak
potansiyeli yüksek destinasyonların müdavimi bir yemek deneyimi sunuyor. “1800’lerin
bol mekanları da nisan ayından itibaren bir bir
kapılarını açmaya başladı. Büyük şehirlerde zincir Osmanlısında İtalyan lezzetlerine ulaşmak
otel grupları yeni tabelalar asıyor. Geçen sayımızda ne kadar olasıydı?” bilinmez ama bugün bu
Çanakkale’nin 5 yıldızlı Hiton otelini sayfalarımıza deneyimi Salvatore’de yaşamak mümkün.
taşımıştık. Bu sayı da hizmete giren otel yatırımlarına
yer açtık. The Stay Grubu yeni alımlarla ve farklı Costa Venezia 40
çizgideki konseptleriyle büyümesini sürdürüyor. “Yüzen Venedik” Ege sularına açıldı
The Stay Yönetici Ortağı ve CEO’su Ali İspahani
ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Yine Wish Costa Venezia, tarihte limanlarımıza
More otel grubunun Şişli’deki yeni yatırımı mayıs yanaşan ve İstanbul’u ana port olarak
ayında kapılarını açmaya hazırlanıyor. Sayfalarımızda kullanan ilk büyük yolcu gemisi. 5 bin
detayları görebilirsiniz. Ayrıca İstanbul Anadolu
Yakası’nın airport oteli, Mövenpick Hotel Asia 260 yolcu kapasiteli gemi, demirlediği
Airport’u sizler için inceledik. Galataport’ta her pazar günü yolcularını
Son projelerle birlikte pandemi sonrası verimli karşılayarak Ege sularına açılacak. Yüksek
bir dönemin başlangıç izleri görülmeye başladı. kabin konforu ve teknolojik donanımıyla
Horeca’da istihdamı artıracak bir büyümeye
ihtiyacımız var. Yaz sezonuyla birlikte çarklar kruvaziyer seyahatini üst çıtaya taşıyan
iyice dönmeye başlayacak. Sektörel dinamikleri Costa Venezia, her köşesinde yolcularına
çalıştıranlar, karar vericiler, pandemi sonrası İtalyan kültürünü ve hayat tarzını yaşatmayı
dönemin üretim ve ihracatı artıran bir ivme
kazanmasını ve ekonominin tüketiciyi rahatlatacak vadediyor. Mutfağındaki Michelin yıldızlı Healin Foods 62
bir noktaya gelmesini arzuluyor. şefleriyle de gastronomi alanındaki iddiasını “Sağlıklı bir yaşam platformu”
Turizmdeki bu olumlu sinyalin paydaşlara da ortaya koyuyor. Healin Foods, Gedik Holding bünyesinde
pozitif yansıyacağı kanısındayız. Öyle ki son 2 ay 2017 yılı aralık ayında İstanbul’da kapılarını
gastronomi sektörü de yoğun bir dönem geçirdi.
Michelin Rehberi’nin İstanbul’a gelmesi sektörde açtı. Teşvikiye’deki mekânın özgün
sevinç yarattı. Biz de bu konuda sosyal medyamızda tasarımı konuklar için kendilerini rahat
bir anket yaptık. Detayları instagram sayfamızda
bulabilirsiniz. Bakanlığın açıkladığı Gastro-city projesi hissedecekleri bir atmosfer yaratırken,
de İstanbul, İzmir, Bodrum gibi varış noktalarını sağlıklı haftalık yemek paketleri “Detoks
mutlaka yukarılara taşıyacak. Ancak tabii belli bir Box” ile de lezzetler haftanın her günü üç
saatten sonra müzik yasağı konusu gibi sektörün
çözüm beklediği konular da orada duruyor. öğün olarak evlere taşınıyor.
Restorancılar maske yasağının kalkmasının ardından
mesafenin de kalkmasını bekliyor. Önümüzdeki Romm Coffee 76
günlerde pandemidenin ritüelleri bir detay olarak
kalacak gibi. Bilinçli tüketiciye ve damak tadına
Endüstriyel mutfak sektörünün kalbinin attığı odaklandı
Almanya Hamburg’daki Internorga Fuarı 30 Nisan- Mövenpick Hotel Asia Airport 44 Ülkemizde kahve tüketen nitelikli ve bilinçli
4 Mayıs tarihleri arasında TUSİD üyesi firmaların Renkleri ve dokuları İstanbul’u anlatıyor bir müşteri kitlesi oluşmaya başladı. Her
katılımıyla gerçekleşti. Yine endüstriyel mutfak
sektörü için büyük önem taşıyan HOSTECH by İstanbul’un yeni iş otellerinden Mövenpick kahvenin farklı aroması ve tadı olduğu,
TUSİD-Uluslararası Otel, Restoran, Kafe, Pastane Hotel Asia Airport, Uluslararası Sabiha damak tadına göre neyin sevildiği bilinci
Ekipmanları ve Teknolojileri Fuarı imzalanan bir
anlaşmayla 2023 yılından itibaren Tüyap Fuarcılık Gökçen Havalimanı’nın yaşam merkezi yerleşiyor. Romm Coffee, ticari kaygılardan
Grubu organizasyonu ile gerçekleştirilecek. TUSİD’in olma iddiasında! Etkileyici lokasyon uzak bilinçli tüketici yaratma gayretiyle
Okan Üniversitesi ile birlikte hayata geçirdikleri özelliklerinin yanı sıra iç mekân yola çıkan bir marka. Bilinçli tüketicinin
“TUSİD ile Endüstriyel Mutfak Tasarımı” dersi
kapsamında öğrenciler endüstriyel mutfak firmalarını tasarımındaki renk ve dokularıyla şehri iyi kahveyi ayrıştırması, bu kadar geniş
ziyaret etmeye devam ettiler. Dersin hocası Burçin anlatan 12 katlı, 294 odalı otel, dünya bir pazarda hak edene değer vermesi ve
Akkan'ın da katılımıyla endüstriyel mutfak firmalarının
fabrika ve show room alanlarında incelemelerde ve ülke mutfağından özenle seçilen damak tadının gelişmesi için çalışmalar
bulundular. Öğrenciler Empero Endüstriyel Mutfak, reçeteleriyle de dikkat çekiyor. yapıyor.
Bilgeinox ve Şenol Soğutma firmalarının yetkilileri
tarafından ağırlandı. Detayları internet sayfamızda
görebilirsiniz. TUSİD adına imtiyaz sahibi
OTEL EKİPMANLARI ve YİYECEK İÇECEK
Gastronomi Dergisi 152. sayısında sizleri yine Güçlü KAPLANGI
yeni marka ve mekanlar, lezzet durakları, mutfak TUSİD Adına Yayın Kurulu Başkanı
sanatkarı şefler, eğitim çalışmaları, sürdürülebilirlik, Esra Altay BATKIN
atık yönetimi gibi konularla buluşturuyor. Son
yılların popüler konusu olan ve pandemiyle yeniden
gündeme gelen Bulut Mutfaklar kavramına özel bir ULUSAL SÜRELİ YAYIN 2 Aylık SAYI:152 2022/2 YAYINA HAZIRLAYAN
sayfa aralıyoruz. Horeca’da tabak tasarımları artık Merkez Yayınları
lezzetler kadar önemli hale geldi. Buradaki yenilikleri
şef ve marka gözüyle okuyabilirsiniz. Katar’da yeni Gastronomi Dergisi, Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane, Genel Yönetmen
açılan mekanlar yaklaşan Dünya Kupası öncesi Servis ve İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İşadamları Mehmet GÜNELİ
oraya gideceklere rehber olacak nitelikte. Bu sayı Derneği (TUSİD) işbirliğiyle MERKEZ YAYINLARI mehmet@gastronomidergisi.com
sıradışı bir mimarlık ofisimizi konuk ettik. Urfa tarafından yayımlanmaktadır.
Agro kadın Kooperatifi, Petifürcü Lalezar, Osteria Sorumlu Yazı İşleri Müdürü
Salvadore, Costa Venezia ilginizi çekecek başlıklar Yılmaz GÜNEŞ
yilmaz@tusid.org.tr
arasında olacağını düşünüyoruz. Birbirinden keyifli
konular renkli fotoğraflar, portreler ve daha pek çoğu
yeni sayımızda sayfaları çevirmenizi bekliyor…
Sağlıcakla…
12