Page 24 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

panorama

Paper Moon bu yaz Bodrum’da… JW Marriott İstanbul

İstanbul’un ünlü İtalyan restoranı Paper Moon, Bodrum’da Bosphorus’un Executive Chef’i
misafirlerini ağırlıyor. Paper Moon, Göltürkbükü’ndeki Akfen Zeyit Tokat oldu
Bodrum Loft’ta özel bir yemek deneyimi yaşamak isteyenler için
kapılarını açtı. İtalyan Şef Giuseppe Pino Pressani yönetimindeki İtalyan mimarlar tarafından 180 yıl önce inşa edilen Veli Alemdar
profesyonel kadrosuyla Akdeniz seçkisinin lezzetlerini konuklarıyla Han binasının restore edilmesi sonucu geçen sene turizme
buluşturacak. Öğlen ve akşam ise fine dining servis anlayışıyla kazandırılan JW Marriott Istanbul Bosphorus ve otelin 9’uncu
hizmet veren restoranda İtalyan mutfağının bölgelere göre çeşitlilik katında bulunan Octo’nun mutfağı Zeyit Tokat’a emanet edildi.
gösteren yemekleri geleneksel tariflere göre hazırlanmaya devam Meslek hayatında Gina, Il Riccio Beach House, The House
ediyor. Café Restaurant, Istanbul Food and Beverage Group, Midpoint
Restaurant gibi önemli mutfaklarda görev alan Zeyit Tokat, Octo
ve Sky Karaköy’ün menüsüne eklediği meze ve atıştırmalıklarla
yepyeni bir Karaköy deneyimi yaşatmak üzere kolları sıvadı.

Metro Türkiye, 477 ton ürünü gıda
Dikey tarım daha çevreci! atığı olmaktan kurtardı

Pimtaş kuruluşu olan HGT Tarım, artan taze ve organik
gıda talebini karşılamak için, 1 milyon metrekarelik dikey Metro Türkiye sürdürülebilirlik performansını değerlendirdiği
tarım fabrikası kuracak. Kuracakları dikey tarım fabrikasıyla raporun 5’incisini bu yıl Etki Raporu olarak yayımladı. Küresel
çiftçilerin böcek ilacı gibi kimyasallar kullanmadığı, zirai bilgiye Raporlama Girişimi (Global Reporting Initiative) tarafından
ihtiyaç duymadan sağlıklı ürünler yetiştirmesine olanak veren yayımlanan GRI Standartları’nın temel seçeneğine uygun şekilde
tüm süreçlerde çevre dostu üretim gerçekleştireceklerini hazırlanan rapora göre; izlenebilirliği tedarik zinciri süreçlerine
söyleyen Pimtaş Yönetim Kurulu Başkanı Şamil Tahmaz, dâhil ederek ürünlerinin gıda güvenliğini ve kalitesini güvence
“Dikey tarımla çevre sorunları tarım endüstrisi için daha altına alan Metro Türkiye; et, balık, bal ve meyve-sebzede yüzde
az tehlikeli hale geliyor. HGT Tarım, PİMARGE ve Gebze 100 izlenebilirliği sağladı. Artan sağlıklı beslenme alışkanlıklarını
Teknik Üniversitesi’nin ortaklaşa yürüttüğü dikey tarım projesi teşvik etmek için sağlıklı ürün gamını genişleterek organik ürün
kapsamında, 1 milyon metrekarelik alana kurulacak dikey çeşitliliğini önceki yıla göre yüzde 139 artırırken gıda atıklarıyla
tarım fabrikasının yatırım çalışmalarına devam ediyoruz” diyor. mücadele kapsamında da 2020 yılında 477 ton ürünü gıda atığı
olmaktan kurtardı.

24