Torcello menüsüne yeni lezzetler ekledi
İtalyan mutfağına ait pek çok lezzeti bir arada sunan Etiler Gastronomi Sokağı’ndaki Torcello, menüsüne eklediği yeni lezzetlerle misafirlerine unutulmaz anlar yaşatmaya devam ediyor.
Adını İtalya’nın küçük bir balıkçı kasabasından alan Torcello; İtalyan şeflerin lezzet reçetelerini İstanbul’un ruhuyla birleştiriyor. İtalyan mutfağına ait pek çok lezzeti bir arada sunan Etiler Gastronomi Sokağı’ndaki Torcello, menüsüne yeni lezzetler ekledi. Kışın gelişini menüsüne eklediği lezzetlerle karşılayan Torcello, birbirinden özel tatlarla İtalyan mutfak kültürünü yerel ve geleneksel lezzetlerle harmanlıyor.
Pizza hamuru 72 Saatte hazırlanıyor
Mekânı şehirdeki diğer İtalyan restoranlarından ayırt eden bir özelliği, İtalya’ya özgü bazı spesiyallerin Torcello’nun menüsünde bulunması. Torcello’nun Danışman Şef’i Marco Ho restoranlarında menüde yer almayan kişisel önerilerinin yer aldığı bir kara tahta olduğunu söylüyor. Her yemeğin farklı malzemeleri ve hazırlıkları olduğunu da dile getiren Şef Marco, “Hazırlık, pişirme ve sunumun tüm aşamalarına her zaman azami özeni göstermeye çalışırım. Pizza hamurumuzu müşteriye sunmadan önce hazırlaması yaklaşık 72 saat sürüyor. Bu saatler içerisinde hamur saat kontrollü olarak farklı aşamalardan geçiyor” diyor.
Yeni menüden İtalyan Şef Marco’nun seçtikleri
Semifreddo al Pistacchio: Torcello’nun menüsünde yıldız tatlardan biri. 20. yüzyılın başlarında ortaya çıkan semifreddo dünyanın bir çok yemek yazarı tarafından ‘kusursuz, mükemmel’ tad yorumu almış.
Lasagna alla Bolognese: Adıyla İtalya'nın Bologna şehrine özgü bir pasta. Yedi katmandan oluşan ve her katmanda farklı hazırlanan ıspanaklı hamur en alt kata seriliyor, üzerine beşamel ve bolonez sos eklenerek 7 katlı masalsı bir hikaye oluşturuluyor.
Polpette alle Melanzane: İtalyan yemek kültürünün en beğenilen lezzetlerinden biri. Közlenmiş patlıcan, parmesan peyniri ve sarımsağın ekmek kırıntısıyla kızarması ile ortaya çıkan lezzet topları.
Ravioli di Magro e Mascarpone: Özenle hazırlanan elde açması ravioli hamuru İtalyan mutfağının geleneksellerinden. Yağsız kıyma, havuç, kereviz, muska ve mascarpone peyniri kendilerine ayrılan yarım günlük süre dinlenmeye bırakılıyor, sonrasında haşlanıyor. Tereyağı ve adaçayı ile hazırlanan sosu ile servis ediliyor.
Gurme Pizza Carpaccio: 3 gün işlemden geçmiş pizza hamuru ile hazırlanan pizzada; bufalo mozzerella, ince kesilmiş dana bonfile, rakula ve rendelenmiş parmesanın lezzetleri var.