New York'un Michelin yıldızlı restoranı Eleven Madison Park vegan oldu
Dünyaca ünlü gurme restoran 3 Michelin yıldızlı New York Eleven Madison Park menüsünü tamamen vegan yapmaya karar verdi.
Reklam
New York Times gazetesine konuşan restoranın dünyaca ünlü şef aşçısı Daniel Humm, bu sözü kendine 2020'nin yaz ayında verdiğini söylüyor. Covid-19 salgını nedeniyle Mart 2020'den bu yana kapalı olan restoran açıldığında menü tamamen bitkisel bazlı seçeneklerden oluşacak.
Son 20 yıldır Amerikan restoranları arasında gurmelerin mekanı olarak nam salmış olan ve özellikle de domuz, deniz canlıları, havyar ve ördek alanında uzmanlaşmış restoran artık hayvan ve hayvansal ürün içeren hiçbir malzeme kullanmayacak.
Euronews'ten Sertaç Aktan'ın haberine göre, Humm bunun nedeni olarak Covid-19 ile birlikte küresel gıda sisteminin tüm zayıflıklarının ortaya çıkması ve sürdürülebilirliğin önündeki en büyük engelin de hayvansal diyet olduğunun artık net şekilde anlaşılması olduğunu dile getiriyor. 18 aydır bu konuyu araştırdığını belirten Humm, "Yeni Eleven Madison Park'ın ülkedeki diğer üst klasman restoranlar üzerinde etki yapacağını sanıyorum" diyor.
Humm'ın New York restoranında pandemi öncesi başlangıç, ana yemek ve tatlı içeren üç servis yemek seçenekleri 335 dolardan başlıyordu. Vegan menünn fiyatlara nasıl yansıyacağı da merak konusu.