Healin Foods, “Sağlıklı bir yaşam platformu”

Fevziye SALAŞ

İstanbul en hareketli lokasyonlarından biri olan Nişantaşı’nda metropolün hızına yetişmeye çalışırken, mimari konseptinin doğallığı ile dikkat çeken bir ortamda mola vermek, keyifle vakit geçirirken organik ve sağlıklı beslenmek için sıra dışı bir mekân Healin Foods… 

Her bünye farklı, beklentiler de öyle. Healin Foods bu gerçekten hareketle ihtiyaç odaklı çözümler sunuyor. Titiz bir çalışmanın ürünü olan menü de Market bölümünde satışa sunulan ürünler de bu ihtiyaçlar dikkate alınarak hassasiyetle hazırlanmış.

Hint mutfağından tikka masala, Türk mutfağından muhammara

Healin Foods’un farklı ihtiyaçlara ve beklentilere yer veren menüsü oldukça zengin: Şifalı kemik suyu çorbalarından, organik tahıllı salatalara, Güneydoğu Asya yemeklerinden, yerel ve mevsimsel malzemelerle hazırlanan yemeklere, unsuz ve şekersiz tatlılardan hem tanıdık hem de yepyeni tatlara birçok lezzet zengin menüde yer alıyor.  

Menülerinde dünya mutfaklarından lezzetler bulunduğuna vurgu yapan İşletme Müdürü Yaşar İbiş, “Hint mutfağına özgü olan tikka masala’dan Vietnam’a özgü spring roll'lere kadar birçok lezzet menümüzde bulunuyor. Bunun yanında Türk mutfağından da ilham aldığımız birçok lezzetimiz var. Mesela muhammara ve Healin köftemiz; muhammara’yı ketojenik, Healin köfteyi ise katkısız ve GDO’suz etten hazırlıyoruz. Yemeklerde kullandığımız süt ve yumurtalar tamamen organik sertifikalı ürünler” diyor. 

Healin Foods’un şefi Burak Can aldığı eğitimlerle ve tecrübe kazandığı restoranlarla dünya mutfağına hakim bir isim. Can’ın eğitimini İngiltere ve Amerika’da tamamladığını söyleyen Yaşar İbiş, “Eğitiminden sonra Midtown, New York'ta Michelin yıldızlı NoMad restoranda ve daha sonraları Kopenhag'da yine Michelin yıldızlı Noma ve Alchemist'te tecrübe kazanmış. Aynı zamanda Bangkok'ta da çalışma fırsatı bulduğundan dünya mutfağı bilgisi oldukça geniş” diye belirtiyor.

En iyi tedarikçiler ile çalışıyoruz

Healin Foods kurulmadan önce ciddi bir ön araştırma süreci yaşanmış. Sağlıklı beslenme bilincinin yurtdışında özellikle de Avrupa ve Amerika’da bir süre önce oturtulduğuna dikkat çeken İşletme Sahibi Asu Sadıklar, menüyü hazırlarken ve konseptlerini oluştururken bu alanda ciddi araştırmalar yaptıklarını belirtiyor. Bu araştırma ve deneyimlerin tedarik zinciri oluştururken de önemli katkısının olduğunu ifade eden Sadıklar, “İlaçsız tarım ve hayvancılık yapan tedarikçileri bulmaya çalıştık. En iyileri ile çalışıyoruz. Malzemelerimiz Türkiye’nin dört bir yanından geliyor. Mesela nar ekşisini Hatay’dan getirtiyoruz. Tamamen organik olan zeytinyağlarımızı Çanakkale Geyikli'de kendimizin yetiştirdiği zeytinlerden üretiyoruz” diyor.

Healin Foods’un mimari konsepti de oldukça sıra dışı. “En başından beri aklımızda her zaman misafirlerimize huzurlu bir deneyim yaşatma fikri vardı. Bunu da en güzel doğadan aldığımız ilhamla gerçekleştirebileceğimize inandık. Mimari konseptimizi doğanın motifleri ve çiçek renkleriyle oluşturduk” diyen Sadıklar, ilgi gören bu konseptin misafirler tarafından da çok beğenildiğini belirtiyor. 

“Organik ve sağlıklı beslenme konseptine sahibiz” diyen Sadıklar, müşteri profilini de “bilinçli beslenen herkes” olarak açıklıyor; “Sağlık herkes için aynı anlamı ifade etmiyor. Her bünyenin farklı olduğunu aynı besinlere farklı tepkiler verdiğini biliyoruz. Alerjiler, reaksiyonlar, sindirim problemleri veya farklı lezzet tercihleri olabiliyor. Bundan dolayı ürün skalamızı geniş tutuyoruz. Vegan birçok ürünümüz varken hayvansal beslenen, yüksek proteinli veya ketojenik beslenenler için de farklı opsiyonlarımız var. Biz ürünlerimizi hem pişirme tarzıyla hem de içeriğiyle en sağlıklı ve besleyiciliği yüksek şekilde sunuyoruz; seçimi misafirlerimize bırakıyoruz.”

Mutfak projesinde Tahsin Öztiryaki’den çok destek aldıklarını belirten Sadıklar; 15 kişilik ekibin mutfakta ferah ve konforlu bir şekilde çalıştığına vurgu yapıyor. 

Özellikle yaz aylarında çok fazla yabancı turist ağırlayan Healin Foods, toplamda 55 masa ile aynı anda 150-200 konuğuna hizmet verebiliyor.