Domino’s Türkiye’yi tedarik üssü haline getirmeyi hedefliyor

Gastronomi Dergisi / Röportaj

Türkiye genelinde 550 restoranı ve 7 bin 500’den fazla çalışanıyla hem ekonomiye hem de istihdama katkı sağlayan Domino’s, Türkiye’de en fazla franchise’ı olan uluslararası restoran gruplarından biri. Şubelerinin yaklaşık yüzde 80’i franchise’ları tarafından yönetilen marka pandemi döneminde 33 yeni restoran açtı. “Yeme içme, pandemi döneminde en büyük yarayı alan sektörlerden oldu. Biz Domino’s olarak teknolojiye ve dijitalleşmeye yaptığımız yatırım sayesinde bu dönemde satışlarımızı artırdık” diyen Domino’s Büyümeden Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Kerem Ciritci, dijital kanallarda yüzde 100 üzerinde büyüme gerçekleştirdiklerini aktarıyor.

Kerem Ciritci, büyüme planları hakkında şu bilgileri paylaşıyor: “Türkiye pizza sektöründe en yaygın restoran ağına sahip olan markayız. 2020 yılında beklenmeyen ve öngörülemeyen, aynı zamanda yeme içme sektörünü ciddi şekilde etkileyen bir yıl geçirmemize rağmen yeni restoranlar açarak büyümeye devam ettik. Türkiye’de geçen yıl Ekim ayına kadar 9 restoran açtık. 2021 Ocak ayıyla birlikte de 33 yeni şubemizin açılışını gerçekleştirdik. Sahip olduğumuz bu güçlü yapımızla 2021’de de yatırımlarımıza ve restoran açılışlarına tüm hızımızla devam edeceğiz. 2021’de öncelikli hedeflerimiz arasında istihdam geliyor. Lezzet elçisi, mutfak personeli, restoran müdürü gibi birçok farklı pozisyonda 1000 kişiye iş imkânı sunuyoruz. Odaklanacağımız bir diğer konu, daha çok şehirde hizmet vermek. Büyüme planlarımızda 2021 yılı için önceliğimizi yeme-içme pazarında potansiyel olduğunu gördüğümüz ilçelere ve Doğu Anadolu Bölgesi’ne verdik. İlk aşamada Bitlis, Bingöl, Tunceli, Ardahan ve Muş’ta şube açmayı hedefliyoruz. Ancak Türkiye’nin her yerinde farklı konseptlerle daha çok müşterimize ulaşmayı planlıyoruz. Son olarak gerek hizmet kalitemize gerek gittikçe büyüyen ve gelişen ailemizde önemli bir yeri olan teknolojiye yatırıma devam edeceğiz.”

Yalnızca pizza markası değil, hızlı yemek markası

“Ekmek Arası ve Dürümos gibi yeni ürünlerin pazardan pay almaya başlamasıyla Domino’s’u yalnızca pizza markası değil, hızlı yemek markası olarak konumlandırıyoruz” diyen Ciritci, çok daha geniş bir segmente hitap etmeyi planladıklarını anlatıyor. Ciritci, “Öncelikle bu dönemde menümüze katılan yeni lezzetlerimiz var. Domino’s Domisos adını verdiğimiz pizza serimizle Domino’s Sofrası’nı yepyeni lezzetlerle zenginleştirdik. “Barbekü Soslu Sucuklu Pizza”, “Ballı Hardallı Tavuklu Pizza” ve “Domino’s Soslu Bol Malzemos” olmak üzere üç farklı lezzet Domino’s müdavimlerinin beğenisine sunuldu. Ekim ayında sonuçlarını hızlı bir şekilde gördüğümüz yeni reklam kampanyasıyla dönerli ürün grubunun lansmanını yaptık. Et dönerli pizza, et dönerli Dürümos ve ekstra et dönerli Dürümos XL’ı sofralara getirdik. Bununla birlikte Dürümos, Ekmek Arası, Dönerli Pizza, Tavuksever Sofrası ve Tostilla gibi ürünlerimizle yeni ürün kategorileri de oluşturuyoruz. Son günlerde en dikkat çekici yeniliklerimizden biri de eve serviste müşterilerimize kahve sunmamız oldu” diyor.

Domino’s Türkiye genelindeki restoranlarına Gebze, İzmir, Ankara ve Gaziantep’te bulunan 4 tedarik zinciri ve operasyon merkezinden hizmet veriyor. Ciritci, tedarik zinciri operasyonları hakkında şu bilgileri paylaşıyor. “Bu tesislerde ürettiğimiz hamurlarımızı ve direkt/indirekt tüm malzemelerimizi, restoranlarımıza en fazla 24 saat içerisinde ulaştırarak tüketicilerimize daima en taze ürünleri sağlamak en büyük hedefimiz. Bu kapsamda restoranlarda kullandığımız tüm direkt ve indirekt malzemelerin yüzde 98’inden fazlasını yerel kaynaklardan tedarik etmekten mutluluk duyuyoruz. Domino’s Türkiye, DP Eurasia pazarları olan Rusya, Azerbaycan ve Gürcistan’a da hammadde tedarik ediyor. Buna ilaveten Hollanda, Romanya, Polonya, Suudi Arabistan, Birleşik Arap Emirlikleri gibi diğer Domino’s pazarlarına da hammadde satışı yapıyor. Bu noktada uzun dönemli hedeflerimizden biri Türkiye’yi Domino’s’un global operasyonları için bir tedarik üssü haline getirebilmek. Bu yolda tedarikçilerimiz ile uzun dönemli iş birliktelikleri geliştiriyor. Restoranlarımızda pizza kalitesini yükseltmek ve bunu sürdürmek üzere tarladan başlayarak son noktaya kadar kalite sistemlerimiz içerisinde çalışmalar yapıyoruz.”

Gıda güvenliğini maksimum artıran uygulamalar

Ciritci, pandemide restoranlarda hizmete aldıkları yeni uygulamalar hakkında şu bilgileri veriyor: “Tüm firmaların yapması gereken en üst seviyede hijyen ve sağlık çözümlerinin üzerine restoran içindeki deneyimi değiştirerek; beklemeden gel al, arabaya servis ve özel bekleme alanları olmak üzere üç konu üzerinde yoğunlaştık. “Temassız Teslimat” uygulamamızı “Araca Temassız Teslimat”la genişlettik. Restoranlar içinde özel bekleme alanları kurguladık. Eve servisin yanı sıra gel-al hizmeti de sunuyoruz. WhatsApp’tan sipariş hizmetimizi devreye aldık ve mobil kanallarımızı genişlettik. Şubelerimizde yer verdiğimiz mikroorganizmaların DNA’larını bozan ve bulunduğu alanı tamamen sterilize eden “UV sterilizasyon cihazıyla” gıda güvenliğini daha da artırdık. “Şeffaf Mutfak” uygulamamız ile de tüketiciler Domino’s restoran mutfağını canlı olarak Dominos.com.tr’den izleyebiliyor. Normalleşme döneminde hem şubeler hem de eve servis tarafında hayata geçirdiğimiz Temassız Teslimat hizmetimiz ve online ödeme kolaylığı pazardaki öncü uygulamalardan oldu. Müşterilerimizin ekonomilerine fayda sağlayan Dominos Cüzdan ile gelişmiş pürüzsüz omnichannel uygulamalarımız da yılın önemli yatırım alanları arasındaydı.”