Avrupa’nın en büyük zinciri Türkiye’de büyüyor: Costa Coffee

Türkiye’de faaliyete başlayalı yaklaşık bir yıl olsa da Costa Coffee, Avrupa’nın en büyük, dünyanın ise ikinci en büyük kahve zinciri. Costa Coffee kahvesi, dünya çapında oldukça sevilen ve herkesin ilk tercihi olan lezzetler arasında yer alıyor. Örneğin, Londra sokaklarında çoğu insanın elinde Costa Coffee bardağı görmek mümkün. Bu açıdan ikonik bir marka. 

“Geçtiğimiz sene bu lezzeti Türkiye gibi kahveyi çok seven bir ülkeyle buluşturmamız gerektiğine karar verdik” diyen Costa Coffee Türkiye ve Boyner Büyük Mağazacılık Görsel Düzenleme ve Operasyon Direktörü Ayşegül Uyal ile markanın kuruluş öyküsünü ve Türkiye operasyonlarını konuştuk.

Costa Coffee, Türkiye pazarına ne zaman ve nasıl giriş yaptı?

Costa Coffee’nin Coca-Cola Hellenic Bottling Company (HBC) tarafından satın alımı sonrasında Avrupa’nın birçok ülkesinde yer almasıyla serüvenimiz başlamıştı. Son yıllarda Türkiye’de kahve kültürüne olan ilgi doğrultusunda bu güzel iş birliği için adım attık ve Boyner ile bir araya gelen Costa Coffee’nin Türkiye hikâyesi başladı. 

Boyner’in mağazacılık ve deneyim dokunuşu da bu iş birliğinin önemli bir parçası oldu. Değişen alışveriş alışkanlıklarından hareketle alışveriş deneyimini kahve ile birleştirdik. 2022 yılının ilk aylarında deneyim mağazacılığında ilk akla gelen lokasyonlardan olan Boyner Cadde’de Türkiye’nin ilk Costa Coffee’sini açtık. Cadde mağazasında açmamızın bir anlamı vardı. Çünkü Boyner Cadde, mağazacılık anlayışını yeniden yorumlayan, sektörümüze heyecan ve yenilik katan, sanat, sürdürülebilirlik, teknoloji, perakende gibi farklı dinamiklerin kolektif bir biçimde buluştuğu, yaşayan bir mağaza. Costa Coffee birlikteliğimiz, Bağdat Caddesi’nin enerjisini yükseltti diyebilirim.

Konseptinizden bahseder misiniz? Sizi özel kılan özellikleriniz neler?

Cadde mağazamızda açıldığımız ilk dönemlerde hedefimiz, gelen misafirlerimizin alışveriş serüvenini güzel bir kahve eşliğinde başlatmak veya kahveyle devam ettirmekti. Mağazamıza gelenlerin veya caddede gezenlerin kaliteli bir kahve molası vermesini sağlamaktı. Lezzeti, farklılığı ve kaliteyi bir bardakta sunabilme kabiliyetimiz Costa Coffee’nin hızla sevilmesini sağladı. Ardından farklı lokasyonlarda açılmaya başlandı. Cadde’den sonra Pangaltı’da, geçtiğimiz günlerde ise açılışını yaptığımız Beşiktaş’ta ilk defa Boyner mağazası dışında birçok lokasyonda Costa Coffee’yi kahve severlerle buluşturduk. Yanı sıra Ankara’da da çok yakın bir zamanda Costa Coffee’yi açtık. Costa’nın dünya çapındaki asıl amacı lezzetli, taze, özel ve farklı hissettiren kahveyi sunabilmek. En büyük özelliklerimizden biri de her gün taze olarak kullanılan ürünlerimiz. Sütümüzden çekirdeğimize, yiyeceklerimizden atıştırmalıklara kadar her ürün günlük olarak geliyor ve taze şekilde sunuluyor. 

Bizi özel kılan diğer önemli konu ise sanat. DNA’mızda olan sanata ve sanatçıya verdiğimiz değerin bir yansımasını her zaman mağazalarımızda görüyoruz. Boyner Cadde’deki Costa Coffee’de Sedef Gali’nin bir eseri yer alıyor. Beşiktaş şubemizde ise Şimal Bilgiç’in kahvenin hayatı neşelendiren tarafını anlattığı bir eseri Costa Coffee duvarını süslüyor.

Servis saatleriniz neler? Kaç kişiye kadar konuk ağırlayabiliyorsunuz?

Kapalı ve açık alanlarımızla toplam mağaza büyüklüğüne göre 120 kişiye şubelerimizde hizmet verebiliyoruz. Al-Götür (Take Away) dediğimiz servisimizde ise kapasitemiz sınırsız. 07.00 ile 23.00 saatleri arasında herkesi Costa Coffee’ye bekliyoruz. 

Kahve menünüzden bahseder misiniz? Siz ne tür çekirdekler tercih ediyorsunuz ve nerelerden temin ediyorsunuz?

Costa Coffee’de Latte, Flat White, Corto, Cappuccino, Americano, Espresso, Filtre Kahve, Mocha, Chai Tea Latte, çeşitli çaylar ve sıcak çikolata gibi seçeneklerimiz bulunuyor. Kısacası kahve denilince akla ilk gelen ve en çok tercih edilen tüm çeşitler Costa Coffee’de mevcut. Costa Coffee, özel harmanı olan ve 112 farklı deneme sonucunda ortaya çıkan “Signature Blend”i “Mocha Italia”da sadece Rainforest Alliance sertifikalı kahve çekirdekleri kullanıyor. Bu lezzeti kahve severlerin muhakkak tatmasını öneriyorum.

Spesiyalitelerinizden bahseder misiniz? Kahve keyfinin yanında yiyecek menünüzde neler var? Menünüzde sizi öne çıkaran, farklı kılan özellikler neler?

Kahvenin eşlikçisi denilince akla ilk gelen kruvasan, wrap ve sandviç çeşitleri, salatalar, granolalı parfemiz, granola bar atıştırmalıklarımız her gün taze olarak şubelerimizde mevcut. Kruvasanımız içinse kahve zincirlerinde pek de rastlamadığımız bir çeşidimiz var. Türk kahvaltı sofralarında en sevilen çeşitlerden biri olan acuka ile kruvasanı birleştirdiğimiz fümeli acukalı bir lezzetimiz var. Kruvasana lokal bir yorum kattık diyebiliriz. Tatlı olarak ise brownie, çikolatalı truffle kek, mozaik pasta, red velvet, muzlu karamelli kek, çikolatalı kruvasan gibi kahvenin yanına eşlik edecek taze seçenekler mevcut.

Türk insanı en çok hangi kahveyi seviyor? Sizin gözlemleriniz neler?

Türk kahvesinin yeri bambaşka olsa da espresso bazlı kahve tüketimi oldukça yüksek. Özellikle gençler espresso ile hazırlanan kahve çeşitlerine yoğun ilgi gösteriyorlar. Üçüncü dalga kahve kültürü artık vazgeçilmezimiz oldu. Sohbetlere, küçük molalara, yoğun çalışma temposuna eşlik eden hep güzel ve sıcacık bir kahve oluyor. Kahve kültüründe de yeni nesil tercihler de söz konusu. Misafirlerimizden aldığımız dönüşler doğrultusunda, herkesin kahve hakkında önemli bir bilgi birikimine sahip olduğunu anlıyoruz. Kahvesine eşlik eden badem, yulaf ve soya gibi bitkisel sütler oldukça ilgi görüyor. Sağlıklı ve vegan tercihler kahve tüketiminde trendleri belirleyecek önemli yönelimler arasında…

Kahve çekirdeği seçimlerinizde sürdürülebilir tarımı desteklemek gibi misyonlarınız var mı? Bu konuya dair ne düşünüyorsunuz?

Costa Coffee’de en iyi kahveye sahip olmak, aynı zamanda mümkün olan en sürdürülebilir kahveye sahip olmak anlamına geliyor. Bu nedenle Costa Coffee sadece kahve değil satın alınan tüm ürünlerin sorumlu kaynak yaklaşımını benimsemesine özen gösteriyor. Kahve yetiştiricisi topluluklara destek vermek amacıyla 2007 yılında kurulan The Costa Foundation, 90'dan fazla yeni okul ve 10 ülkede 750'den fazla derslik inşa ederek dünya çapında kahve yetiştiren topluluklarda 90 binden fazla kişiye eğitime erişim imkanı sunuyor. Öte yandan Costa Coffee, her yıl yaklaşık 4 bin ton kullanılmış kahve telvesini biyoyakıta dönüştürüyor ve karbondioksit dengesini sağlamak adına yılda 2000 dönümden fazla ağaç dikiyor. Sadece kaliteli ve iyi hizmet sunan bir marka olmak değil, aynı zamanda topluma yarar sağlayabilen sorumlu marka olabilmek çok değerli. Costa Coffee yıllardır sürdürülebilirlik konusunda ciddi yatırımlar yapıyor. Boyner de sürdürülebilirlik denildiğinde akla ilk gelen markalardan biri. Bu konu bizim için çok kıymetli. Tüm operasyon ve iş süreçlerimizde sürdürülebilirliği merkezimize alıyor, attığımız her adımda gelecek nesilleri düşünüyor ve buna göre hareket ediyoruz.