Aila’da lezzet buluşması: Four Hands Dinner…

Fairmont Quasar Istanbul, lezzet tutkunlarını 20 ve 21 Ocak akşamı Aila Restaurant’ta gerçekleşecek özel bir deneyime, ‘Four Hands Dinner’a davet ediyor. Bu iki akşam boyunca 2021 yılında Moskova'daki Grand Cru restoranına Michelin yıldızı kazandıran Fransız Şef David Hemmerlé ile son üç senedir Michelin Rehberinin tavsiye listesinde yer alan Aila Restaurant'ın Şefi Kemal Can Yurttaş bir araya geliyor. İkili, rafine Fransız teknikleri ile Anadolu'nun geleneksel lezzetlerini harmanlayan yedi aşamalı özel menüyü, tanınmış Rus keman virtüözü Anna Ovsyanikova'nın canlı performansı eşliğinde misafirleriyle buluşturuyor. 

Lezzet Yolculuğu

Moskova’daki Michelin yıldızlı Grand Cru restoranın şefi David Hemmerlé, Fransız mutfağındaki uzmanlığını, Rusya’ya özgü yerel malzemelerle harmanlayarak, yaratıcı tekniklerle benzersiz tatlara imza atıyor. Anadolu’nun geleneksel lezzetlerini, yaratıcı bir yaklaşımla yeniden yorumlayan Şef Kemal Can Yurttaş ise Türk yemeklerini modern dokunuşlarla bir üst seviyeye taşıyor.

Hafızalarda iz bırakacak, şarapla eşleşen menünün ilk aşaması, Hemmerlé’nin siyah havyar ile hazırladığı kral yengeç mus profiterolü ve Yurttaş’ın baklava hamuruna sarılı, Antep fıstığı kırıntılarıyla süslenmiş çiğ köftesi ile “amuse-bouche”. Bu zarif başlangıç, Şef David tarafından hazırlanan bir soğuk lezzetle devam ediyor: karides ve Sakhalin deniz tarağı crudo, avokado püresi, çıtır tartolet, limon otu jölesi ve mandalina jel ile zenginleştiriliyor.

Ara sıcaklarda, David, marmelat, kereviz püresi, konsantre doğal meyve suyu, maydanoz emülsiyonu ve siyah trüf ile tamamlanan vejetaryen kereviz raviolisini misafirlerin beğenisine sunuyor. Bu dikkat çekici menüde ana yemek olarak David, safran dokunuşuyla tatlandırılmış beurre blanc sosu eşliğinde, kohlrabi pulları ile kaplanmış siyah morina balığını, nori yosunlu patates püresi ve karides frikasesiyle birlikte sunuyor. Şef Kemal ise yavaş pişirilmiş kuzu kol, stroganoff sos ve yenilebilir çiçeklerle süslenmiş “hingel mantısı” ile buluşturarak muazzam bir lezzet servis ediyor.

David Şefin hazırladığı “pre-dessert” ile tatlıya zarif bir geçiş yapılıyor.  Hindistan cevizi İngiliz kreması içerisinde "île flottante," vanilya ve mersin aromalarıyla zenginleştirilmiş, karamelize badem ve ananas konfiti ile tamamlanmış tatlı damak hafızasında iz bırakmaya aday. Kemal Şef ise imzalı kuzu kulağı dondurması, siyah crumble ve köpürtülmüş beyaz çikolata eşliğindeki sütlaç ile Aila Restaurant’ın imza baklavası ile menüyü finalize ediyor.

Ünlü Rus keman virtüözü Anna Ovsyanikova'nın büyüleyici performansı eşliğinde 20 ve 21 Ocak akşamlarında gerçekleşecek ‘Four Hands Dinner’ 24 kişilik kontenjanla sınırlı. Bu leziz şölenin kişi başı fiyatı 4.500 TL, grup rezervasyonları için %10 indirim fırsatı sunuluyor.