Ottoman 1860: Türk lokumunda yenilikçi yaklaşımın adresi
Dört kuşaktır süre gelen dede-torun usta-çırak ilişkisi çerçevesinde bugün lokum üretimi yapan bir merkeze dönüşen Ottoman 1860 markası, yıllık 1120 ton üretim kapasitesiyle 16 ülkeye Türk lokumunu ihraç ediyor. Ottoman 1860, ürünlerini İstanbul’da Taksim, Galataport İstanbul’da ve Afyonkarahisar’da bulunan satış mağazasında perakende müşterileriyle buluşturuyor.
Temelleri 1860 yılına dayanan Ottoman markası, yolculuğuna ilk olarak helva üretimiyle başlıyor. Dört kuşaktır süre gelen dede-torun usta-çırak ilişkisi çerçevesinde bugün lokum üretimi yapan bir merkeze dönüşüyor ve üretim yeri Afyonkarahisar’da olan Akkent firmasının kuruluşu olarak faaliyetlerini sürdürüyor. Günümüzde reçetesi kayıtlı 560’a yakın çeşitte lokum ve pişmaniye üretimi yapan firma, yıllık 1120 ton üretim kapasitesine sahip.
Ar-Ge’ye çok önem verdiklerini belirten Ottoman 1860 Sahibi Kadir Akkent, “Kaliteden ödün vermemek en büyük misyonlarımızdan biri. Spesiyalitelerimiz arasında kaplama ve iç malzemeleri oldukça çeşitlilik gösteren ürünler mevcut. Bunlar arasında; Belçika’dan tedarik edilen çikolatalar, doğal meyve kuruları, fındık, kakao ve farklı egzotik meyvelerden elde edilen kremalar ile son olarak 2008 yılında patentini aldığımız altınlı lokum en özel ve gözde ürünlerimizden sadece birkaçı” diyor.
El yapımı geleneksel üretim
Marka, 560’a yakın ürün çeşidiyle hem ulusal hem de uluslararası pazardaki farklı hedef kitlelerin tamamına hitap edebilen üretim yapabilme olanağına sahip. Kadir Akkent, ürünlerini farklı kılan özellikleri şöyle sıralıyor: “4 kuşaktan beri süre gelen bir firma olmamız, üretimin her aşamasında tamamen el yapımı ve geleneksel üretimimiz, birinci sınıf kalitede ürün kullanmamız, hiçbir koruyucu ve etken madde kullanmadan tamamen doğal ürünlerle elde ettiğimiz lokumlarımızdır.”
Ottoman 1860, ürünlerini İstanbul’da Taksim, Galataport İstanbul’da ve Afyonkarahisar’da bulunan satış mağazasında perakende müşterileriyle buluşturuyor. Ayrıca Türkiye’deki birçok turistik otel ve mağazanın, kuruyemiş zinciri markaların, ulusal marketlerin tedarikinin yanı sıra 16 ülkeye ürünlerini ihraç ediyor. Bunun yanında internet ortamında da Türkiye’nin dört bir yanına lokum tedarikini sevk aşamasındaki gerekli tüm önlemleri alarak başarılı bir şekilde yapıyor.
Kadir Akkent, markanın büyüme faaliyetleri hakkında şu bilgileri veriyor: “2022 yılı içerisinde Galataport İstanbul da tarihi yarımadaya bakan en güzel manzarada Ottoman 1860 mağazamızın kapılarını açtık. 2023 yılı son çeyreğinde BAE de baklava üretimi il başlayıp lokum ve kahve satışı yapan corner ve mağazalar açmayı planlıyoruz. Ayrıca İsviçre merkezli ulusal bir marketin lokum tedarikini de yapmaya başladık. Lokum, oda sıcaklığında tazeliğini koruyan bir ürün olduğu için yurt dışına kuru konteynırlarda sevk ediliyor. 2012 yılında ülkemizde lokumu vakum ambalajda paketleyen ilk firmayız. Lokumun hava ile temasını kestiğimiz için ürün daha uzun süre tazeliğini koruyabiliyor ve dış etkenlerden uzak hijyen koşullarının tümünü sağlayarak son tüketiciye güvenli bir şekilde ulaşıyor.”
Lokum
Şeker, nişasta ve çok az miktarda limon tuzunun su ile karıştırılarak 120 -130 derece sıcaklıkta karıştırılarak lokum kazanlarında pişirilerek üretiliyor. Pişen lokumun çeşidine göre kuruyemiş ya da doğal aromalar ilave edilerek çeşitlendiriliyor. Bir gün dinlendirildikten sonra satışa sunuluyor. Ottoman 1860’ta ürünler pancar şekeri kullanılarak üretiliyor, hiçbir katkı maddesi ya da yapay tatlandırıcı kullanılmıyor.