Levent Börek: Günlük ortalama 10 ton börek ÜRETİYOR!

Levent Börek’in Adana’nın Yüreğir ilçesinde 1968 yılında başlayan hikâyesi, uzun yıllar seyyar bir tezgâhta devam ettikten sonra günümüzde yurtiçi ve yurtdışında onlarca noktada hizmet veren güçlü bir marka olarak sürüyor. Babasından öğrendiği su böreği tarifini farklılaştırıp markalaştıran ve tüm Türkiye’ye yayan Levent Tamtürk, lezzetlerini şimdi de yurtdışına taşıyor. İki yıl içinde Türkiye ve yurtdışında 250 şubeye, beş yıl içinde de 1000 şubeye ulaşmayı hedeflediklerini belirten Levent Tamtürk ile markanın hikâyesini konuştuk.

Levent Börek’in geçmişten bugüne köklü hikâyesini anlatır mısınız? Bugünkü başarınızı nasıl sağladınız?

Aklım erdiği yaşlardan itibaren babama ait pastaneye giderek orada meslek öğrenmeye başladım. Öğrenciliğimde de okuldan arta kalan zamanlarda babamın yanında çalışırdım. Börek yapmayı babamdan öğrendim. Küçük yaşlardan itibaren hem esnaflığı hem de börek yapmanın inceliklerini öğrenmeye başladım. Askerlik sonrasında, babamın hediye ettiği seyyar tezgâhta kendi yaptığım börekleri satmaya başladım. Başlangıçta ben de klasik su böreği satıyordum. Ama içimde sürekli olarak daha güzel daha farklı bir şeyler yapabileceğime dair düşünce ve hissiyat olduğu için sürekli yeni ürün denemeleri yapıyordum. Uzun çabalarım sonunda, bugünkü Levent Börek reçeteme ulaştım. Ben bu börekte su böreği, baklava ve künefenin belirli unsurlarını birleştirerek bir sentez yaptım. Kendi geliştirdiğim bir ürün olduğu için de ismimle anılmaya başladı. Başarının temelinde çok çalışmak ve dürüst olmak yatar diye düşünenlerdenim. Benim de başarımın sırrı budur.

Bugün kaç şubeyle, nerelerde hizmet veriyorsunuz?

Bugün aktif olarak çalışan 183 şubemizle Türkiye’nin 47 ili ve KKTC’de hizmet veriyoruz. Kurulum sürecinde olan çok sayıda şubemizi de en kısa sürede hizmete sunacağız.

Tüketiciler size hangi kanallardan ulaşıyor ve siparişleri tüketicilere nasıl ulaştırıyorsunuz?

Tüketicilerimiz, şubelerimizin yanı sıra Whatsapp sipariş hattı, Getir ve Yemeksepeti gibi uygulamalar üzerinden de siparişlerini iletebiliyor. Ülke genelinde yaygın bazı zincir marketlerde de pişmiş / donuk ürünlerimizi ısıtılıp yenmeye hazır formda satışa sunduk.

Üretim kapasiteniz nedir ve üretiminizi nerede gerçekleştiriyorsunuz, detaylandırır mısınız?

Günlük ortalama 10 ton börek üretiyoruz. Geliştirmiş olduğum böreğin merkezinde yani Adana’da üretilmesi gerektiğini, üretimin yapılacağı yerin havasının, imalatta kullanılacak suyun dahi kalite standardı için önemli olduğunu, tüm imalatın tek noktada olması gerektiğini, neticede her ne kadar imal edeceğimiz ürün miktarı günden güne artsa da ürünümüzün ustalık esaslı bir ürün olduğunu ve tamamen benim kontrolümde üretilmesi gerektiğini düşünüyorum. O nedenle üretimimizin tamamını Adana’daki tesisimizde yapıyoruz. Üretim tesisimiz; TS EN ISO 9001: 2015, OHSAS 18001: 2007, TS OIC / SMIIC (Helal Gıda Uygunluk Belgesi), ISO 22000: 2018 ve Sağlıklı İşyeri Belgesi kalite belgelerine sahip. Alanımızdaki en iyi üretim tesisine sahip olduğumuza inanıyor ve standartlarımızı daha da yükseltmek için çalışıyoruz. 

Ürün portföyünüzde hangi lezzetler var, hangileri ön plana çıkıyor? 

En temel ürünümüz börek elbette: Levent Börek. Özel üç çeşit peynir karışımından yaptığımız peynirli böreğimiz, kıymalı, pastırma ve peynirli, kavurma ve peynirli, ıspanak ve peynirli, patates ve peynirli, sucuk ve peynirli, sosis ve peynirli, zeytin ve peynirli, et dönerli, Belçika çikolatalı ve menümüze son olarak eklediğimiz vegan börek çeşitlerimiz var. Böreklerin yanı sıra simit, poğaça gibi unlu mamuller grubu, tatlılar, pastalar, mantı ve yine kendi imalatımız olan limonata gibi ürünlerimiz var. 

Lezzetlerinizi orijinal ve özel kılan şey nedir? 

Levent Börek; isminden de anlaşıldığı üzere, reçetesini uzun çaba ve uğraşlar sonunda bizzat geliştirmiş olduğum ve bu nedenle ismimle anılan özel bir börek. Ürünümüzü orijinal kılan da bu zaten. Bizim şubeleşmeye başlamamız ve ürünümüzün gördüğü yoğun talep sonrasında farklı kişilerce böreğimize benzer formda üretilen ve Adana böreği olarak adlandırılmaya başlayan diğer böreklerden ayrılan noktalarımızdan birisi de burada kendini gösteriyor. O nedenle “Benzeri değil orijinali” şiarıyla hareket ediyoruz. Böreğimizi halen ilk günkü reçetesiyle ve klasik usullerle, hamurumuzu kazanlarda kaynatarak, el işçiliğinin ön planda olduğu, kısaca artizan usullerle yapıyoruz. Lezzetinden ve kalitesinden emin olmadığımız hiçbir ürünü tüketicilerimize sunmuyoruz. Bu da lezzetlerimizi özel kılıyor.

Şimdi de yurtdışına açıldınız. Bu süreçten bahseder misiniz?

Uzun yıllardır Adana’da verdiğimiz hizmeti; alanında kendini kanıtlamış, mağazacılık ve hizmet sektörünü oldukça iyi bilen bir grupla yaptığımız ortaklık sonrasındaki yatırım ve yoğun çalışmalarla, üç yıl gibi kısa bir süre içerisinde Türkiye’nin pek çok ilinde vermeye başladık. Yurtdışından da talepler gelmeye başladı. Özel, orijinal ve kaliteli bir ürününüz olur ise mutlaka talep görüyor. Biz, sağlıklı şekilde büyüyebilmek için gerekli yatırım ve altyapıyı hazırlamak adına bir süre yurtdışına açılmadık. Bugün üretim tesisimiz, dünyanın her yerine standart Levent Börek kalitesinde ürün gönderebilecek yeterlilikte olduğu için yurtdışından gelen talepleri de değerlendirmeye almaya başladık. İki yıl içinde Türkiye ve yurtdışında 250 şubeye, beş yıl içinde de 1000 şubeye ulaşmayı hedefliyoruz. Hollanda, Belçika, Almanya, Yunanistan, Bulgaristan, Azerbaycan ve İngiltere’de şubelerimizi açmak üzere sözleşmelerimizi imzaladık ve mağazaların inşaat süreçleri devam ediyor.

Önümüzdeki hedefleriniz nelerdir? 

Öncelikli hedefimiz; kalitemizden ödün vermeden daha geniş kitlelere ulaşmak. Lezzet ve kalite standardımızı koruyarak, ürün çeşitliliğimizi artırmak ve hizmet ağımızı daha da geliştirmek önümüzdeki hedeflerimiz arasında sayılabilir.