Bursa'nın iddialı oteli Almira kendini her daim yeniliyor…

Bursa’nın en eski otellerinden Almira Hotel, 1987 yılından beri hizmet veriyor. Yazıcı ailesinin yatırımıyla hayata geçen otel 203 odası, 446 yatak kapasitesi, 5 farklı konseptte restoranları ve Spa tesisiyle öne çıkıyor. Merkezi konumuyla dikkat çeken otel, Güvenli Turizm Sertifikası, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi, Sıfır Atık Belgesi ve Turuncu Bayrak sahibi.

Yeni normalde sağlıklı ve güvenli konaklama, restoran ve toplantı hizmeti sağlamak için otel aplikasyon programı olan Almira App’ı de kullanmaya başlayan otel, misafirlerin check-in dahil otelden alabilecekleri tüm hizmeti bu uygulama üzerinden online olarak verebiliyor. Sosyal mesafe, sanitasyon ve hijyen kurallarına önem verdiklerini söyleyen Almira Hotel Bursa Genel Müdürü Ersin Yazıcı, “Odalarımız check-out sonrasında 24 saat kullanılmamakta. Yeni misa?rler için odalar tamamen sterilize edilerek tüm tekstil ürünleri 90 derecede deterjanla yıkanmaktadır. Odalarımız her gün minimum 3 saat havalandırılıyor. Tüm yüzeyler CDC ve WHO önerilerine uygun olarak UV teknolojisi ve ozon kullanılarak sterilize edilmekte. Banyolarda tek kullanımlık buklet malzemesi bulunmaktadır” diyor.

İddialı Spa merkezi 

Almira Hotel Bursa iş ve tatil amaçlı seyahat etmek isteyen misafirlerine güler yüzlü ve profesyonel ekibiyle hizmet veriyor. Otel kongre, toplantı, iş yemekleri, düğün, nişan, kına, sünnet gibi çok sayıda organizasyona da ev sahipliği yapıyor. Genel Müdür Yazıcı, yurt dışı pazarında ağırlıklı olarak Ortadoğu, Uzakdoğu, Amerika, Kuzey Afrika ve Avrupa ülkelerinden gelen turistleri ağırladıklarını söylüyor ve ekliyor: “Gastronomiye meraklı misafirlerimiz için de iddialı mutfağımız tercih sebebi. Otelimizin sanayi bölgesine yakınlığı da iş insanlarını ağırlamamıza olanak sağlıyor. Ayrıca Spamızın termal suyla birlikte geniş ve çok çeşitli hizmet imkanlarına sahip olması ve yoğun geçen iş toplantıları sonrasında spa merkezimizde yorgunluklarını atabilmeleri de bizi tercih etmelerindeki bir diğer sebep. 1800 m2lik Spa merkezimiz, termal ve kapalı havuzlar, farklı ısı derecelerine sahip saunalar, fitness, Türk hamamları ve özel aile hamamları, tuz, buhar, kese ve bakım odaları, çok sayıda masaj seçenekleriyle sağlık amaçlı seyahat etmek isteyenler için de ideal. Sadece kadınlara özel olarak ayrılmış Bursa’daki en geniş Ladies Spa’ya sahip olan otelimizde el, ayak ve cilt bakımı uygulamaları da yapılmakta. Ayrıca Almira Spa’da ebeveynler özgün bir spa deneyimi yaşarken çocuklar da Splash Kids Zone’da su oyunlarıyla keyifli vakit geçirebilirler.”

Teknolojik ve dijital hizmetler

Açık büfe alanlarının olduğu restoranda tüm büfeleri son teknolojiye sahip ekipmanlarla yenilediklerini vurgulayan Yazıcı, “Yiyeceklerin güvenli ısıda kalması için ultraviyole ısıtıcılar, indüksiyon ocakları, cam korumalı büfeler şeklinde tasarladık. Havalandırma sistemimizi de A’dan Z’ye yeniledik. Yenilenen sistem ısı geri kazanımlı olup taze havayla kullanılmış hava birbirine karıştırılmadan içeriye yüzde 100 temiz hava veriliyor. Ayrıca en yeni ve güvenli havuz temizleme sistemlerini kullanmaktayız” diyor. Elektrikli otomobil kullanıcıları için hızlı şarj istasyonuna sahip olduklarını belirten Ersin Yazıcı şunları aktarıyor: “Konuklarımız odalarında yeni teknoloji televizyonlarla telefon ekranlarını TV ekranına yansıtabilir, dilediği video ya da filmi ücretsiz internet hizmetimiz üzerinden izleyebilirler. Misafirlerimiz check-in işlemlerini, konaklama ve restoran rezervasyonlarını online olarak yapabilirler. Otelimiz Whatsapp hattı üzerinden bizimle iletişime geçebilirler. Ödemelerini online veya temassız kartla yapabilirler. Organizasyonlara tam donanımlı teknik altyapı, ekipman ve profesyonel kadromuz ile ev sahipliği yapmaktayız. Video konferans sistemi ile teknolojik ve konforlu toplantılar yapılmasını sağlıyoruz. Otelimiz toplantı salonları arasında bilgisayar ağ sistemi, kablolu ve kablosuz internet bağlantısı mevcut olup ücretsiz olarak sunulmaktadır.”

Dünya mutfaklarından özel spesiyaller

Almira Hotel’in mutfak konseptinden bahseden Yazıcı, “Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinin usta şeflerimiz tarafından yorumlandığı Hanzade restoranımızda sabah kahvaltısı, öğle ve akşam yemekleri sunulmaktadır. Bursa manzarası eşliğinde dünya mutfağından en özel spesiyalleri ve birbirinden lezzetli kokteylleri Luna Bar & Restaurant’ta deneyimleyebilirsiniz. İtalyan mutfağı ağırlıklı dünya mutfaklarının en sevilen lezzetleri Rosso Brasserie’de misafirlerimize sunulmakta” diye konuşuyor. Otelin kurulduğu ilk günden bu yana Executive Chef’i olan Necmettin Baştürk’ün imza tabakları arasında Dana Antrikot Sarma, Kanlıca Mantarı eşliğinde ve Kremalı Kök Ispanak ile sunuluyor. Bagel üzerinde Bonfileye ise Kuzu Göbeği Mantarı eşlik ediyor. Pazı Yaprağına Sarılmış Kuzu Budu ise Kök Sebzeler ile ikram ediliyor. Tel Kadayıf Yuvasında Orman Meyveli Enginar Tatlısı da şefin spesiyalleri arasında.

“Kalitesini kanıtlamış tedarikçilerle çalışıyoruz”

Bursa otelleri arasında her zaman yeniliğin öncüsü olduklarının altını çizen Ersin Yazıcı, “Almira Hotel Thermal Spa & Convention Center olarak misafirlerimize gıda güvenliğini sağlamayı, kalite sisteminin etkinliğini sürekli iyileştirmeyi, konumuzla ilgili tüm kodeks, standart ve yasalara uygun faaliyette bulunmayı, kalitesi kanıtlanmış tedarikçilerle çalışmayı, çalışanlarımızı sürekli eğitmeyi ve geliştirmeyi taahhüt ediyoruz. Hassasiyetimiz Türk Standartları Enstitüsü tarafından verilen ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi’ne ve Royal Cert Belgelendirme Gözetim Hizmetleri A.Ş. tarafından verilen Güvenli Turizm Belgesi ile de tescillendi. Ekibimizde tam zamanlı olarak gıda mühendisimiz görev alıyor. Gıda mühendisimiz tarafından ürün tedarik ettiğimiz tüm firmalar periyodik aralıklarla denetlenmekte. Tarladan çatala her aşama kontrol edilmekte, gıda güvenliğiyle ilgili tüm veriler kayıt altına alınarak izlenebilirliği sağlanmaktadır. Tüm gıda ürünlerimizin üretimleri günlük olarak planlanmaktadır. Hijyen ürünleri ve personel hijyen eğitimleri konusunda da Diversey ile işbirliği içindeyiz” diye anlatıyor.

Şef Necmettin Baştürk kimdir?

1956 yılında Bolu’nun Mengen ilçesinde dünyaya gelmiştir. Meslek yaşamına 1968 yılında İstanbul Bebek Belediye Park Gazinosu’nda başlayan Baştürk, sırasıyla 1974 Kuşadası Kervansaray Camp, 1978 Ali Osman Sönmez ASF Tesisleri ile meslek yaşamında tecrübeler elde etmiştir. 1979 yılında Çeşme Altın Yunus Hotel’de Kısım Şefi ile başlayan profesyonel kariyerine Sous Chef olarak devam etmiş; son olarak, 1987 yılında Bursa Almira Hotel’de Executive Chef - Aşçıbaşı olarak başlayan kariyeri günümüze kadar artan başarılarla devam etmiştir. 1994 yılında emekliliğini hak etmesine rağmen mesleğine devam etmeyi tercih eden şef sektörde birçok aşçının yetişmesine katkı sağlamıştır. 2003 yılında kurulan Bursa Aşçılar Derneği ve 2006 yılında kurulan Türkiye Aşçılar Federasyonu’nun kurucuları arasında yer almaktadır.

Haberi Gastronomi Dergisi'nde gör!