Akana Hotel, odak noktanızı kendinize çeviriyor

Akana Hotel, 1987 yılında kurulan ve 1997 yılından itibaren faaliyetlerini Bodrum’da sürdüren Çağdaş Holding tarafından açıldı. Çağdaş Holding, yıllardır sürdürdüğü gayrimenkul ve turizm yatırımlarıyla, Bodrum’un dünya markası yolculuğuna katkıda bulunuyor. 2015 yılında Turgutreis’te hizmete açılan Swissôtel Resort Bodrum Beach ve 2021 yazında hizmete açılan Akana Cennet Koyu ’nun ardından Bodrum Merkez’de konumlanacak Swissôtel Residences Bodrum Hill için de çalışmalar sürüyor.  Turizm alanındaki yatırımlarının yanı sıra Çağdaş Cennet Koyu Evleri ve Şalvarağa Homes gibi projelerle de Bodrum’a değer katan Çağdaş Holding, bünyesinde barındırdığı 8 farklı şirketle bölge ekonomisinin itici gücü konumunda. Kişiye özel villa kiralama ve teknoloji perakendesi gibi alanlarda da büyümesini sürdürüyor. Grubun bu yeni otel yatırımını Akana Hotel Genel Müdürü Onur İslam ile konuştuk.

İsmi mitolojiden geliyor

Akana Hotel Genel Müdürü Onur İslam, Akana isminin Türk mitolojisinden geldiğini söylüyor ve şöyle anlatıyor: Altay Yaratılış Destanı’nda, su dışında henüz hiçbir şey yaratılmamışken, sonsuz sulardan çıkarak yaşam döngüsüne ilham veren dişi ruh Ak Ana, bilgeliğiyle kalpten inanarak istemenin gücünü sembolize ediyor. Akana ismi de buradan ilham alınarak, Bodrum’un olağanüstü doğası ve mitolojinin masalsı atmosferinden esinlenerek oluşturuldu.

Akana Hotel’in panoramik gökyüzü manzarasıyla bölgenin güzellikleri içine gizlenmiş, sadece uyku ve dinlenme amaçlı, çok geniş olmayan minimal odalarıyla misafirlerini tamamen doğanın şifasıyla baş başa bıraktığını söyleyen Onur İslam, karmaşadan uzak, birinci sınıf hizmetlerle unutulmayacak anılara ev sahipliği yapmayı hedeflediklerini söylüyor ve ekliyor: Otelimiz, doğayı seven, doğada zaman geçirmekten keyif alan ve bunu yaparken de modern ve minimal izler taşıyan konaklama anlayışını düşleyen, dünyamızın geleceği ve sürdürülebilirlik konularına özen gösteren kişilerin tatil beklentilerine konforlu bir yaklaşım sunuyor. 

25 odalı butik otel

Akana’yı diğer otellerden farklılaştıran özelliklerinin başında lokasyonunun geldiğini söyleyen Onur İslam, “Çok özel ve eşsiz bir koyda bulunuyor Akana. Bodrum’un Cennet Koyu’nda yer alan 25 odalı tek butik otel. Sınırlı sayıda misafirimizin, Cennet Koyu’nun güzellikleriyle bütünleşen bir mimaride, görsel, işitsel ve dokunsal tüm hazlarını aynı anda yaşamalarını sağlayacak bir konsept ve ayrıcalıklı bir hizmet sunmak üzere tasarlandı. Akana’yı ayrıştıran bir diğer özellik ise kesinlikle tasarımı ve konsepti. Bir yenilenme ve içe dönme oteli olarak tasarlanan Akana, Cennet Koyu’nun muhteşem doğasının renkleri ve sesleri arasında kaybolmanızı ve odak noktanızı kendinize çevirmenizi sağlayacak. Akana Beach’teki deniz, güneş, kum üçlemesine eşlik eden müzik ritimleri Ege esintilerine karışarak sizi büyülü bir yolculuğa çıkaracak. Başta Akdeniz Mutfağı olmak üzere dünya mutfağından gurme lezzetleri sunacak olan Akana, çok özel butik etkinlikleriyle de adından sıkça söz ettirecek” diyor. 

Bohem stil, minimal bir lüks

Otelin hizmetlerinden söz eden İslam şunları kaydediyor: Oda satışlarımız oda kahvaltı üzerinden sürdürülüyor. Günlük temizlik ve akşam yatak açma hizmetimiz standartlarımız arasında. Akana Restaurant, plaj ve barımız gün boyunca konuklarına hizmet veriyor. Aynı zamanda dışarıdan da plaja misafir kabul ediliyor. İsteyen konuklarımız için Yoga ve Pilates eğitmenimiz kişiye özel veya toplu seanslar düzenleyebiliyor. Otelin mimari projesi CDW (Contemporary Design Works) tarafından tasarlandığını belirten Onur İslam, “Dış mimaride parça-bütün ilişkisi temel alınarak, iklimin canlılığı, doğal dokunun ihtişamı, tarihin derinliğiyle denge üzerine harmanlanıp CDW’nin mimari ruhuyla hayat buldu. Derin bir bütünlük içesinde her bir parçanın fonksiyonu detaylandırıldı. Ahşap, hasır ve doğal kumaşların ön planda olduğu bohem stil, çağdaş ve minimal bir lüks anlayışıyla birleştildi. Odalarda ve otel genelinde kullanılan hologram efektli ışıklandırma ise Akana’yı taçlandıran konseptin bir gizemli parçası” diye anlatıyor.

Bodrum’un cenneti andıran yüzünü gösteren; yeşili ve maviyi tüm sakinliği ve berraklığıyla hissettiren bir adres olan Akana Cennet Koyu, misafirlerin hayatın tüm renklerini seyrederken, kendilerini dinleyebilmek ve duyabilmek; daha dingin bir an yakalayabilmek ve yenilenmek için aradıkları her şeyi bulacakları bir ‘içe dönme oteli’ olarak tasarlanmış.

Hologram efektli özel ışıklandırma

Doğası ve deniziyle, Bodrum’un en özel koylarından biri olan Cennet Koyu’nda kapılarını açan Akana Hotel’in hem dinlenmek hem de yazın tadını en özel şekilde çıkarmak isteyenler için tasarlandığını söyleyen Genel Müdür Onur İslam, “7 bin metrekarelik bir alanda konumlandırılan otelde 23 oda ve 2 süit bulunuyor. Minimal bohem stilde dizayn edilen odalarımız sadece uyku ve dinlenme odaklı tasarlanmış olup dinlendirici renk tonlarıyla dizayn edildi. Hologram efektli özel ışıklandırmayla özgün bir ambiyans yakalandı. Odaların optimum düzeyde dijital detoks sağlaması ile bu doğrultuda teknolojik donanım yeterli ve  sınırlı düzeyde kullanılarak misafirlerimize zihinsel olarak dinginliği hissedebilecekleri bir ortam sunmak hedeflendi” diyor. 

Mutfak konsepti 

Akana Hotel’in restoranında sabah kahvaltısı, oda servisi, öğle ve akşam yemekleri servisinin mevcut olduğunu, açık bir mutfakta, doğayla iç içe çalıştıklarını söyleyen Şef Gürkan Tümsek otelin mutfak konseptiyle ilgili şunları söylüyor: Öğlen servisi için misafirlerimizin rahatça ve keyifle tüketebileceği bir menü yaratmaya çalıştık. Sıcak havada ağır gelecek ürünlerden ve soslardan mümkün oldukça kaçınmaya çalışarak daha canlı bir menü yarattık. Akşam menümüzde yerel tariflere farklı dokunuşlar yaparak ya da bu bölgeden çıkan ürünlere yabancı teknikleri uygulayarak modern bir menü yaratmaya çalıştık.

Otelde açık büfe seçeneği olduğunu, klasik serpme kahvaltı konseptine ek olarak yöresel ve evrensel yumurta seçenekleri sunduklarını belirten Tümsek, “Öğle menüsünde daha çok casual dining, comfort food konseptinde yemekler sunuyoruz. Odun fırınımızdan lahmacun ve çeşitli pideleri, ızgaradan ise bütün çupra, karides, antrikot, bonfile gibi ürünlerimizi özgün bir yelpazede sunuyoruz. Misafirlerimiz menüden istediği sos ve garnitürle eşleştirerek kendi yemeklerini yaratma özgürlüğüne de sahipler. Kızarmış tavuk, kalamar ve vejetaryen olarak çıtır kabak gibi, misafirlerimiz plajda dinlenirken keyifle tüketebilecekleri lezzetler de var. Akşam servisi için fine-casual bir konsepte geçiyoruz. Belirli bir bölge yada coğrafyayı temel almadan tercihimiz lokal ürünler özelinde. Misafirlerimize ülkemizin ürünlerini modern tekniklerle pişirerek servis etmeyi amaçlıyoruz” şeklinde anlatıyor. 

Otelde öne çıkan lezzetleri sorduğumuz Şef, şunların altını çiziyor: Akşam menümüzde bulunan Köz Patlıcan tabağımız misafirlerimiz tarafından çok tercih ediliyor. Klasik bir meze olan köpoğluna farklı dokunuşlarla modern bir yorum yapmaya çalıştık. Özellikle kabakla yapıldığına alışık olduğumuz ot mücverini isli yoğurt ile servis edip ağırlıklı olarak yeşil taze otlarla yapıyoruz. Ayrıca asma yaprağına sarılı kaya levreğimiz de özel bir tabak. Somon havyarıyla servis ediyoruz. Özel sosuyla pişirdiğimiz kuzu kol ve kuskusla servis ettiğimiz lahoz balığımız da beğenilenlerden. Deniz börülceli sosla birleştirdiğimiz deniz tarağı ve ızgara cibes otlu ahtapotumuz da öne çıkan tabaklar arasında. 

FOKUS

Şef Gürkan Tümsek kimdir?

2013 Mutfak Sanatları Akademisi Mezunu olan Şef Gürkan Tümsek, 2014’de Le Cordon Blue’de Production Chef Assistant olarak çalışmış. Aynı yılın sonunda Palo Alto, California’daki Stanford Park Hotel’de Line Cook olarak çalışmaya başlamış. 1 sene ABD tecrübesinden sonra Türkiye’ye dönerek o dönem İstanbul’un en iyi restoranlarından biri sayılan Ferahfeza’da Sous Chef’lik görevinde bulunmuş. Gürkan Şef, 2016’da katıldığı San Pellegrino Young Chef yarışmasında Türkiye, Yunanistan, İsrail, Kıbrıs ve Malta’nın dahil olduğu Akdeniz bölgesinde en iyi 10 ve dünyanın en iyi 200 genç şefi arasına girerek yarı finale kalmış. 2017-2019 arası Grandma’s Wonderland’de Chef de Cuisine pozisyonunda çalışan şef, 2019-2021 Haziran tarihleri arasında The Bodrum Edition’da Chef de Cuisine pozisyonunda görev üstlenmiş. Şu an Akana Hotel’de Executive Chef olarak kariyerine devam ediyor.