Honey Leaves: Ortadoğu’nun en iyi karakovan balı seçildi

Aliye GÜMÜŞ

Honey Leaves, Türkiye’nin en yüksek rakımlı yaylalarından biri olan Bitlis’in Hizan Yaylası’nda yaklaşık 2 bin 500 farklı çiçeği barındıran zengin bitki örtüsüyle beslenen arılar tarafından el değmeden, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan ve tamamen doğal olarak üretilen bir karakovan balı. ABD’de bulunan The Center For Honeybee Research Asheville N.C.’nin her yıl düzenlediği “Organik Kara Kavanoz Bal” yarışmasında 780 bal arasından en iyisi seçilen Honey Leaves, bugün Ortadoğu’nun en iyi karakovan balı unvanını taşıyor.

Yüzyıllar boyu insanlık için şifa kaynağı olan bal, doğanın bereketini sofralara taşıyan mucizevi bir besin. Oxford Üniversitesi tarafından yapılan ve British Medical Journal’da yayımlanan bir araştırma, bir kaşık gerçek balın tüm antibiyotiklerden çok daha fazla faydalı olduğunu ortaya koyuyor. Ham bal da arıların hazırladığı balın kovandan çıkarılan haliyle tüketime sunulan doğal halidir. Dolayısıyla pastörize ve filtre edilmediğinden besin içeriği tüm doğallığıyla korunuyor.

Bitlis’in Hizan Yaylası, Türkiye’nin yüksek rakımlı ve el değmemiş yaylalarından biri olması nedeniyle 2500 farklı çiçeği barındıran zengin bir bitki örtüsüne sahip. Honey Leaves da bu zengin bitki örtüsünden beslenen arılar tarafından el değmeden, tamamen doğal olarak üretilen katkısız ve orijinal bir karakovan balı. ABD’de bulunan The Center For Honeybee Research Asheville N.C.’nin her yıl düzenlediği “Organik Kara Kavanoz Bal” yarışmasında 780 bal arasından sıyrılıp tam not alarak Ortadoğu birincisi seçilen Honey Leaves, dört yıl önce Asel Bal bünyesinde Ubeydullah Subaşı tarafından kuruluyor.

Honey Leaves markasının ardında 1870’li yıllarda başlayan bir üretim geleneğinin izleri var. Ubeydullah Subaşı, bu hikayeyi şöyle anlatıyor: “Hikayemiz aile büyüklerimizin 1800’lü yıllardan itibaren her derde deva balı, el değmemiş bir coğrafyada üretmek istemesiyle başlıyor. Balımız zamanla tüm bölge halkının vazgeçilmez şifa kaynağı haline geliyor. Dört yıl öncesine kadar sadece akrabalarımız ve arkadaşlarımızla paylaştığımız bu gerçek şifa kaynağını herkese duyurmak istedik.”

Yıllık 2,5 ton organik bal üretimi gerçekleştiriyor

Ubeydullah Subaşı, üretim süreçleri ile ilgili şu bilgileri paylaşıyor: “Saflığı ve doğallığı tescilli 500 kovanımız ile üretim yapıyoruz. Kovanlarımız otoyollarından ve tarım arazilerinden uzaktadır. Bu sayede zararlı kimyevi maddeler ve kirleticiler bala ulaşamaz. Honey Leaves organik balın üretileceği kovanlar boyanmıyor; naylon örtüler ile kapatılmıyor. Kesinlikle sanayi mumu yani parafin kullanmıyoruz. Diğer bal türlerinin aksine, karakovan balının üretiminde arıya petek verilmez. Mum kullanılmayan bu üretim biçiminde, hazırlanan kovanların içine oğul yerleştirilir ve arılar; petek dahil her şeyi, ışıksız bir ortamda kendileri yapar. Kovanlarımızın kapaklarını haziran ayında kapattıktan sonra ekim ayına kadar asla açmayız. Arıların beslendiği bitkilerden 400 tanesinin bugün ilaç sanayinde kullanıldığı kanıtlanmıştır. Dünyanın en prestijli laboratuvarlarından aldığımız analiz raporlarımızla ve ödüllerimizin kazandırdığı haklı gururla daha da iyisini hedefliyoruz.” Honey Leaves 500 kovanı ile tamamen doğal şartlarda yıllık ortalama 2-2,5 ton organik bal üretimi gerçekleştiriyor. Markanın ürün gamında; besin içeriği ve biyolojik aktiviteleri tamamen korunmuş, doğal, katkısız ve organik petek ve süzme karakovan balı bulunuyor.

Gerçek ve güvenilir bal nasıl anlaşılır?

• Bir bardak sıcak su içerisine konulacak 1 tatlı kaşığı bal, su ile hemen etkileşime geçmez, yani suyun içinde hemen dağılmaz.

• Gerçek bal, kristalize olur ve donar. Bal kavanozunuzun alt kısımları donma yapar ise hakiki baldır.

• Gerçek, katkısız bal ateşe dayanıklıdır ve kolay kolay yanmaz.

• Balı yedikten sonra tadı 15-20 saniye daha damağınızda kalıyorsa, o bal gerçek baldır.

• Gerçek bal kaşıkla alındığı zaman kesintisiz akar.

• Buzdolabında yaklaşık bir ay bekleyen balın krem ya da tereyağı kıvamına gelmesi, balın hakiki olduğunu gösterir.