MSA ve Altınmarka'dan ‘Sadece Çikolata’ podcast serisi

Yaklaşık 18 yıldır yiyecek-içecek eğitimi konusunda faaliyet gösteren Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) ile dünyanın önde gelen bean-to-bar çikolata ve kakao üreticilerinden biri olan Altınmarka yepyeni bir podcast serisiyle çikolatayı yeniden keşfetmeye çağırıyor. MSA Profesyonel Pastacılık mezunu ve dijital içerik üreticisi Deniz Özdağ’ın moderatörlüğünde farklı disiplinlerden konuklarla çikolatanın konuşulduğu ‘MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’ podcast serisi her cuma Karnaval.com, Karnaval App, Spotify ve Apple’da yayında. Çekirdekten çikolataya üretim sürecinin detaylıca anlatıldığı bu seride, çikolatanın profesyonel mutfaklarda aldığı yere bakılıyor, tarihteki ve popüler kültürdeki anlamı konuşuluyor, etnik mutfaklarda ve özel günlerde nasıl karşımıza çıktığı irdeleniyor ve sağlıkla ilişkisi masaya yatırılıyor. 

İlk dört bölüm yayında

Toplam yedi bölümden oluşacak olan ‘Sadece Çikolata’ podcast serisinin ilk dört bölümü yayınlandı. Serinin ‘Pastacılığın Kahramanı Çikolata’ adlı ilk bölümünde profesyonel mutfaklarda çikolatanın nasıl yer bulduğuna odaklanılıyor. MSA mezunu bir pastacı ve dijital içerik üreticisi Deniz Özdağ, ilk bölümde MSA Eğitmen Şefi Deniz Ayrancı’yı ağırlıyor. Kaliteli bir ürün için çekirdekten çikolataya tüm üretim sürecinin izlenenebilirliğini sorgulamanın öneminden başlayıp, pastacılıkta çikolatanın nasıl kullanıldığına uzanan bu sohbette, çikolatada uzmanlaşmanın pastacılık alanında fark yaratmaya açık fırsatlarla dolu bir alan olduğunun altı çiziliyor. ‘Tarih Boyunca Çikolata’ adlı bir başka bölüme ise özellikle yemek ve tarım sosyolojisi alanındaki çalışmalarıyla tanınan Prof. Dr. Zafer Yenal konuk oluyor. Bu bölümde yüzyıllar önce kakaonun nasıl kullanıldığıyla başlanıyor hem gıda hem de sosyo-kültürel değeri inceleniyor, aristokrasinin güç ve iktidar sembolü çikolatanın tarihsel sürecine gidiliyor. Çikolataseverler bu bölümde kakaonun çikolatalaşma süreciyle birlikte nasıl popülerleştiğine, günümüzdeki tutku-haz-lüks konumlandırmasına nasıl geldiğine şahit oluyor.

İstanbul en eski pastanesi Baylan da konuşuluyor

‘Sadece Çikolata’, serinin bir diğer bölümü olan ‘Yüz Yıllık Miras Baylan’da ise 1923’ten beri İstanbul’un yaşayan en eski pastanesi, Cumhuriyet ile yaşıt Baylan’ın emektar ismi Ligor Sisrtrini’yi ağırlıyor. Çikolataseverler bu bölümde Baylan’ın kurucusu Harry Lenas’ı Sisrtrini’yden dinlerken, pek çok ilkin yanı sıra ilk madlen çikolatayı Türkiye’yle tanıştıran Baylan’ın tarihe tanıklık ediyor. Serinin bir diğer bölümü ‘Kutlamaların Eşlikçisi Çikolata’ya ise yemek kültürü araştırmacısı ve yazarı Aylin Öney konuk oluyor. Çikolatanın tarih boyunca adeta kendi geleneklerini oluşturduğu keşfedilen bu bölümde farklı kültürlerde de olsa hep mutlu günlerle ve kutlamalarla bağdaştırıldığı ilginç hikayeler eşliğinde anlatılıyor. Dinleyenler çikolatanın şeflerin yemeklerindeki en sıra dışı örneklerini de birinci ağızdan dinliyor. Tüm bölümler Karnaval.com, Karnaval App, Apple ve Google’dan ücretsiz olarak dinlenebiliyor.

‘Sadece Çikolata’yı dinlemek için:

Karanval Apps: Podcast Mutfak Sanatları Akademisi 

Karnaval Podcasts: https://karnaval.com/programlar/sadece-cikolata 

Spotify Podcasts: https://open.spotify.com/episode/19zeul1VnPaSj0McSc58cL?si=3zC51jZqTHeq05zvaRKZHQ 

Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/tr/podcast/sadece-%C3%A7ikolata-msan%C4%B1n-podcasti/id1618025728