Karaköy Güllüoğlu, MSA öğrencilerine baklavayı öğretiyor

Yaklaşık 18 yıldır yiyecek-içecek eğitimi konusunda faaliyet gösteren Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) ve 1843’ten beri köklü geleneğini geliştirerek geleceğe taşıyan Karaköy Güllüoğlu ’nun hazırladığı “Uzman Baklavacılık ve Hamur Açma Teknikleri”nin yeni dönemi eylülde başlıyor. Dördüncüsü gerçekleştirilecek ve sektöre önemli bir katkı sunacak olan, ‘el yapımı’ baklavanın öğretileceği bu eğitimde MSA öğrencileri ve mezunları eşsiz bir uzmanlık edinme imkanına sahip olacak. 'Baklava hamurunun tüm inceliklerini gelecek nesillere öğretmek amacıyla’ başlatılan programa baklava üretimine dair teknik bilgi ve pratik donanıma sahip olmak ve baklava hamuruyla inovatif ürünler tasarlayabilecek uzmanlık edinmek isteyen 18-49 yaş arası MSA öğrencileri ve mezunları katılabilecek. MSA’nın alanında uzman şefleri ve Karaköy Güllüoğlu’nun baklava ustaları tarafından verilecek eğitimlerde katılımcılara, baklava hamurunun incelikleri ve temeli öğretilecek. Eğitim minimum sekiz öğrenci katılımı ile açılacak.

Baklava üretiminin orijinal hali “el yapımı” baklava öğretiliyor

Geleneksel baklava üretiminin orijinal halinin “el yapımı” olduğunu belirten Karaköy Güllüoğlu ve MSA, bu nedenle baklava ustalarına ihtiyaç duyulduğunu ifade ediyor. 10 gün sürecek “Uzman Baklavacılık ve Hamur Açma Teknikleri”nde öğrencilere teorik ve pratik bilgiler aktarılacak. Teorik eğitimde “Baklavaya Giriş ve Baklavanın Tarihçesi” aktarılırken, pratik eğitimlerde yapım aşamaları, ham maddeler, baklava çeşitleri ve tadımı, hamur tutma, açma, ürün tipine göre şekil verme, pişirme, şerbet hazırlama gibi baklavaya dair tüm incelikler öğretilecek. 

Baklava hamuruyla yenilikçi ürünler de yapılacak

Program, geleneksel baklava zanaatını gelecek nesillere aktarırken baklava hamurunun inceliklerini meslek erbaplarına öğreterek yenilikçi ürünler geliştirilmesine de katkı sağlıyor. Eğitimin son gününde ise öğrenciler, baklava hamuruyla yapılabilecek yenilikçi ürünleri deneyimleyecekler. Katılımcılar, kendi yaratıcılıklarını kullanarak baklava hamuruyla denemeler yapacaklar, ürün geliştirecekler. Daha önce gerçekleştirilen eğitimlerin katılımcılarının ortaya çıkardığı lezzetli reçetelerden bazıları ise şunlar: “Baklava Hamuru ile Bitter Çikolatalı ve Meyve Süslemeli Tart”, “Baklava Yufkası ile Crème Brûlée”, “Baklava Yufkası ile Fıstıklı Ekler”, “Baklava Yufkası ile Tatlı Taco.”