İtalya'nın geleneksel lezzetleri Torcello'da

Adını İtalya’nın küçük bir balıkçı kasabasından alan Torcello; İtalyan şeflerin lezzet reçetelerini İstanbul’un ruhuyla birleştiriyor. Etiler’in gastronomi sokağı olarak bilinen nezih ve sakin lokasyonunda şehrin koşturmacasından biraz olsun uzaklaşıp keyifli bir yemeği kaliteli anlarla Torcello’da buluşturabilirsiniz.

Torcello ile yeni bir yemek deneyimine şimdiden hazır olun!

Her detayıyla leziz bir İtalyan lezzet deneyimi sunan restoranda özellikle; pizza tutkunları için Fiori Di Zucca E Auci ( kabak çiçeği ve ançuez pizz)  makarna sevenler için Fettucine ai Porcini (porçini mantarlı fettucine) çok talep gören sunumlar arasında yer alıyor.

İşte Torcello’nun seçkin menüsünden öne çıkan bazı tatlar ve püf noktaları:

Sırrı Hamurunda!

İtalyan mutfağından dünyaya yayılan pizzanın lezzet dayanağı hamurudur. Torcello’da hazırlanan pizzaların hamuru 3 günlük bir emeğin ürünü olarak karşımıza çıkıyor.

İlk gün; un ve bir miktar yeşil proteinli un, maya, su karışımı yapılarak yavaş şekilde karıştırılıp hamur haline geldikten sonra özel kaplarda dinlenmeye bırakılıyor.

İkinci gün; dinlenmeye bırakılan hamur Çanakkale geyikli bölgesinden gelen soğuk sıkım zeytinyağı eklenerek bir miktar daha karıştırılıyor. Dinlenmiş hamur zeytinyağı ile karıştırıldığında yumuşaklığını kazanıyor ve tekrar dinlenmeye bırakılıyor

Üçüncü gün; 48 saat sonunda işlenen hamur maya etkisiyle bir miktar kabarıyor. Sonrasında Tortello’nun usta şefleri, özel olarak ısısı korunmuş olan mutfakta hamuru yuvarlama işlemine alıyorlar. Sonrasında da malzemeler eklenerek taş fırında pişmeyi bekliyorlar.

TORTELLO siparişini 2 gün önceden vermelisiniz!

Tortello el yapımı makarnanın ricotta ve ıspanakla uyumundan oluşan ve en son olarak adaçayı yapraklarıyla ile sunulan eşsiz bir İtalyan lezzeti... Torcello bu lezzeti de aceleye getirmiyor. Hazırlığında İtalyan usullerinden ödün vermiyor:

Öncelikle Taze ıspanak yaprakları özel işlemden geçiriliyor ve tortello hamurunun içine ekleniyor. Böylelikle tortellonun yeşil rengine kavuşması sağlanıyor.

Torcello nerede?

Akat mah. Yaren sk. Evrim çarşısı 6/16 Etiler - Beşiktaş/İstanbul