5 restoran yıldız aldı; TURK Fatih Tutak'a iki MICHELIN Yıldızı geldi

MICHELIN Rehberi müfettişleri İstanbul'dan 4 restorana bir yıldız verirken Gastronomi dünyasının övgüyle bahsettiği TURK Fatih Tutak iki yıldız alan tek restoran oldu.

Yerel c¸iftc¸iler, balıkc¸ılar ve u¨reticilerle is¸birligˆi ic¸inde c¸alıs¸an Fatih, pandemi sırasında da u¨ru¨n alımını su¨rdu¨rerek yerel esnafa destek verdi. Restoran kapalı olsa da mevsimler do¨ngu¨su¨ne, Tu¨rkiye bol u¨ru¨n vermeye devam ederken, Fatih bu do¨nemi yeni malzemeler kes¸fetmek ve denemeler yapmak ic¸in kullandı; tu¨m mevsimlerin u¨ru¨nlerini deneyimledi. Gec¸en yılki hasadı, bu yılki taze u¨ru¨nlerle bir araya getirmek ic¸in garum, miso, tarhana, turs¸u ve digˆer birc¸ok fermente u¨ru¨ne do¨nu¨s¸tu¨rerek korudu. Bu uygulamalar sayesinde, mu¨tevazi malzemeleri olagˆanu¨stu¨ biles¸enlere do¨nu¨s¸tu¨rdu¨.

TURK’ün layık görüldüğü bu prestijli ödül ile ilgili duygularını paylaşan Tutak şöyle dedi: “MICHELIN REHBERİ İstanbul’un ilk sayısında 2 yıldız kazanmış olmak büyük gurur. TURK’ün bir süre ara verdikten sonra yeniden başarıyla açılması, takımın pandemide nasıl bir dayanışma gösterdiğinin bir kanıtı. Buradanhepsiyle tek tek gurur duyduğum bütün ekip arkadaşlarıma teşekkür ediyorum. Ekibim ve ben, bizi fazlasıyla teşvik eden bunun gibi başarılarla birlikte bu yolda ilerlemeye ve sınırlarımızı zorlamaya devam edeceğiz.”

TURK Fatih Tutak, Türk mutfağının çeşitliliğini ve mikro-sezonsallığını yüceltiyor. Sunduğu yemekler derin tarihsel mutfak araştırmalarının, sürdürülebilirliğin ve Tutak’ın yurtdışında edindiği modern ve geleneksel tekniklerine yaptığı kendine has nostaljik dokunuşun birer ürünü. TURK Fatih Tutak Türk mutfağının yeni alfabesini yazmayı amaçlayıp ülkemizi uluslararası arenada temsil etmeye devam edecek.