Şef Somer Sivrioğlu: Gastronomi bakan yardımcılığı olmalı
Şef Somer Sivrioğlu, "Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın içinde gastronomi bakan yardımcılığı olmalı" dedi. Bodrum ve Alaçatı'daki fiyatlarda abartılacak bir durumun olmadığını da söyleyen Sivrioğlu, "Meslektaşlarımı kınayamam. Bazı ürünlerde az bile kâr marjı koyduklarını düşünüyorum" şeklinde konuştu.
Hürriyet yazarı Onur Baştürk'e konuşan ve Türk mutfağının dünyada saygın bir mutfak haline gelebilmesi için neler yapılması gerektiğini anlatan Şef Somer Sivrioğlu, "Türk gastronomisinin tanıtımı için daha yüksek bürokratik ve siyasi engelleri aşabilen bir yapı kurulması lazım. Turizm ve Kültür Bakanlığı’nın içinde gastronomi bakan yardımcılığı olmalı ve bunu da bu işi bilen, duayen ve akademisyenlerden oluşan, Türk mutfağı için 5-10-20 yıllık planlar sunabilecek bir ekibin yönetmesi lazım. Şu anda çok fazla etkiye tepki şeklinde yürüyor. Daha fazla strateji odaklı plan yapılması gerekli diye düşünüyorum" dedi.
"Fiyatlarda abartılacak bir şey yok"
Her yaz sezonu medya ve sosyal medyada haber olan Bodrum ve Alaçatı'daki fiyatları değerlendiren Sivrioğlu, şöyle konuştu:
"Bu sene hem pandemiden dolayı sezonun kısa olması hem mal sahiplerinin inanılmaz kiralar istemesi, bir de ürünün hiç olmaması fiyatları çok etkiledi.
Ben bayramda Alaçatı’daydım. Balıkhaline gidip oradaki malzemelere baktım. Malzeme yoktu. Olan malzemenin de fiyatı inanılmazdı! O yüzden ben özellikle balık yediğinizde fiyatların çok da abartıldığını düşünmüyorum.
Bazı malzemeleri içeren ürünlerde, mesela pizza gibi, fiyatların abartıldığını düşünmüyorum. Bir de sezon çok kısa. Bu sebeplerle ben meslektaşlarımı kınayamam. Bazı ürünlerde az bile kâr marjı koyduklarını düşünüyorum.
Şu an yurt dışına da gidemiyoruz ama gidebildiğimiz zaman zaten aynı paraları, hatta daha çoklarını ödüyoruz. Bence çok da abartılacak bir şey yok."