Butik kahve dükkanlarının STOKTA kahvesi YOK!

Olumsuz hava koşulları, dünyanın en büyük kahve ihracatçısı olan Brezilya'yı vurdu. Kolombiya'da ise siyasi protestolar etkili oldu. Bunlara Covid-19 nedeniyle küresel ticarette yaşanan sıkışma da eklenince 2021'de kahve çekirdeği fiyatlarında yüzde 44'e varan bir artış görüldü.

Bu artış şimdilik anlaşmalarını ve alımlarını çok önceden yapan büyük kahve zincirleri ve hazır kahve üreticileri için bir sıkıntı yaratmıyor. Stok bir çok işletmeyi kurtarıyor. Ancak  küçük işletmeler bu durumdan zarar görmenin eşiğinde.

Butik kahve dükkanları sıkıntıda

Son yıllarda sayı olarak büyük bir patlama yaşanan butik kahve dükkanlarının birçoğunun kahve stoğu yok. Hammaddedeki fiyat artışı yanında diğer maliyetlerin de hızla yükselmesinin ardından ne yapacak, nasıl etkilenecekler? merak konusu. 

Dünyanın en hesaplı arabica çekirdeklerini sağlayan Brezilya'da üst üste gelen kuraklık ve aşırı soğuklar nedeniyle arzda düşüş ve ciddi fiyat artışı yaşandı. Vadeli işlemler piyasasında bir poundu 1,20-1,40 dolar arasında olan kahve Temmuz sonunda 2 doların üzerini gördü. Bu düzey 2014 yılından bu yana görülen en yüksek fiyat oldu.

Don hasarı yüksek olursa… 

Don hasarı çok yüksek olursa üreticilerin ağaçlarını dipten budamaları gerekebilecek. Bu da bir sonraki hasadın 3 yıl gecikmesine neden olacak. Brezilya'daki üretimin durumu Eylül ayında belli olacak.

Kolombiya ise Nisan ayı sonunda politik bir karmaşa ile baş etmek zorunda kaldı. Bu ülkede de çekirdek fiyatları yükselirken Mayıs ayı ihracatı normal zamandaki aylık miktarın sadece üçte biri kadar oldu.

Zincir kahveciler büyümeye devam ediyor

Dünyanın en büyük kahve üreticilerinden Starbucks ise önümüzdeki üç yılda yüzde 9 büyümeyi hedefliyor. Çin, Endonezya ve Hindistan’da gelişen kafe kültürü sayesinde tüketimin artması bekleniyor.

Zincir kahveciler büyümeye devam ediyor

Starbucks gibi şirketler için kahve çekirdekleri, işçilik ve kiraya kıyasla genel maliyetlerin küçük bir bölümünü temsil ediyor. Ancak dünyanın en büyük kahveci zinciri, fiyat yönünden baskı hissettiğini ifade ediyor.

Avrupa ve ABD gibi daha zengin bölgelerde kahve içenler fiyatlardan daha az etkilenirken, diğer ülkelerdeki fiyat artışları tüketicinin daha duyarlı davranmasına neden oluyor.

Büyük üreticiler ve konteyner sıkıntısı 

Vietnam gibi diğer büyük üreticiler ise pandemi sonrası normalleşme döneminde yaşanan konteyner sıkıntısı yüzünden yeterince ihracat yapamadı. ABD ve Avrupa'dan gelen yüksek talep, Meksika'daki üreticilerin fiyatlarını %10-15 oranında yukarı çekmesi ile sonuçlandı.

Büyük kahve firmalarının 12-18 aylık alımlar yaptıkları, o yüzden henüz fiyat artışlarından etkilenmeyecekleri belirtilirken küçük üreticileri sıkıntılı bir dönemin beklediği ifade ediliyor.

Kahve tüketimi fiyatlardan etkilenmedi

İşletmeler de fiyatları yükseltme veya ucuz çekirdekten kahve yapma seçeneklerinden birini tercih etmek zorunda kalıyor ancak bu durum talebin azalmasına neden olmadı. Pandemide tüketicilerin kahveye olan talebi artarak devam etti.

Rabobank International’a göre, önceki dönemde 164.8 milyon torba (torba başı 60 kg) olan küresel kahve tüketiminin bu yıl 168.8 milyon torbaya yükselmesi bekleniyor.