Gastronomi tutkunlarını yakından ilgilendirecek 4 KİTAP

Yemek pişirmek insanlığı eşsiz kılan etkinliklerden biri. İnsanlığın beslenmenin yeni yollarına hakim olması ile doğan gastronomi sanatının bitmez tükenmez yolculuğu günümüzde kitap sayfalarında yerini buluyor. Size sunduğumuz bu 4 ayrı yapıtta gastronomi tutkunlarını yakından ilgilendiren notlar var…

Hesap Lütfen!

Vedat Milor

Gastronomi uzmanı… Şarap uzmanı... İktisatçı… Sosyolog… Televizyoncu… Yazar… Her daim okuyan, yazan, arayan; bir yandan da hem geleneksel hem sosyal medyada eğlenen, dertleşen, anlatan ve anlamaya çalışan bir kamu aydını. Gastronominin yalnızca yemek yemekten ibaret olmadığını onunla öğreniyoruz. Farklı kültürlere ve kesimlere nasıl bir pencere açılacağını; yaşam tarzının bir sınır, bir mahrumiyet alanına dönüşmesine mecbur olunmadığını da… Arkadaşlık. Aşk. Boş zamanlar. Yalnızlık. İş hayatı. Ev yaşamı. Kariyer seçimi. Hobiler. Yemekler, lezzetler, arayışlar. Günümüz kapitalizminde yeni trendler ve prekarya. Ülkemizin ekonomi politiği ve tufeylilik. Ülkedeki hâkim sınıf ve devletin niteliği. Türkiye’de çok az rastlanır bir samimiyet ve netlikle kişisel anekdotlar ve gözlemler. Milor, Kronik Kitap’ın yayınladığı Hesap Lütfen! kitabıyla, içimizdeki sesin ve hayallerimizin peşinde koşarken sınırlarımızı zorlamanın ve başka pencereler açmanın önemini hepimize hatırlatıyor.

Şef mi olacaksın sen?

Murat Aslan 

Daha önce Bir Aşçının Dünlüğü ve Kelimelemeler adlı eserlerini keyifle okuduğumuz Murat Aslan, Oğlak Kitap’tan çıkan Şef mi Olacaksın Sen? adlı son çalışmasıyla, tarife ve yemek kültürüne eğilen kitaplar dışında, adeta çok iyi bir sohbet tarzı geliştiriyor. “Son zamanlarda, mutfak yazınımızda, çeşitli türlerde kaliteli ve güzel çalışmalara rastlıyoruz. Bu, mutfağımız açısından sevindirici…” diyen Nevin Halıcı, kitap hakkında şunları söylüyor: “Murat Aslan, mutfağı teorik ve pratik yönleriyle iyi tanıyan ve içinde yaşayan bir uzman. Dolayısıyla, mutfak konusunda yatırımcısından aşçısına, garsonundan temizlikçisine kadar konuyla ilgili herkese bilgi verecek ve yardımcı olacak bir çalışmayı sunuyor bizlere. Ayrıca, sektörde olmayıp da yemekle ilgilenen kişilere yaşadıklarını, gördüklerini şiirsel bir dille ve yer yer içine mizah da katarak zevkle okuduğumuz bir esere imza atıyor.”

Mutfak Kimlik Diplomasi

Türkiye’de Gastro Diplomasi

Neslihan Kul

Tün Kitap Yayıncılık tarafından basılan kitap, Neslihan Kul’un Ankara Üniversitesi Halkla İlişkiler ve tanıtım bölümünde tamamladığı yüksek lisans tezinden kitaplaştırılmış. Yumuşak güç niteliği taşıyan gastronomiyi hem tarihsel hem de teorik açıdan açıklayan Kul, dünyadaki gastro diplomasi uygulamalarından örnekler vererek konunun önemine dikkat çekiyor. Doç. Dr. Aslı Yağmurlu Dara, kitap hakkında şunları söylüyor: “BM 2018 raporuna göre dünyada 821 milyon kişi açlık çekiyor. Bu rakam dünya nüfusunun yaklaşık yüzde 11’ine denk geliyor. Öte yandan 641 milyon kişi ise obez. Bir grup açlık çekerken bir grup aşırı beslenmekten mustarip. Küresel düzlemde yiyeceğe ulaşım iki yüz yıl öncesine göre daha iyi olsa da hala eşitsiz. Nasıl enerjiye sahip olmak bir güç göstergesiyse yiyeceğe sahip olmak da böyle bir güç göstergesi. Neslihan Kul bize hayatın bu kadar önemli bir parçası olan mutfak kültürü yani gastronominin bir diplomasi öğesi olarak nasıl işlev gördüğünü anlatıyor.”

Hamini Gırtlak

Gökhan Akçura

Geçmiş zaman gezgini Gökhan Akçura'nın zaman makinesi işlemeye devam ediyor. İşte şimdi de geçmişin yemeklerine, sofralarına konuk oluyoruz. Rehberimiz ise yazarlar, tarihçiler, fotoğraflar, resimler, karikatürler, davetiyeler... Everest Yayınları’ndan çıkan kitapta, yeme içme adetlerimize dair birbirinden ilginç anılar, anlatılar bulabiliyorsunuz. Titiz bir araştırmanın ürünü olan bu yazılar, sizi geçmişin anılarına götürürken bir yandan da bugünün daha farkında olmanızı sağlayacak. Sözgelimi bozaların neden ve ne zamandan beri beyaz mermer küplerde satıldığını artık merak etmeyeceksiniz.